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Herbstliche Gerichte aus dem Dreiländereck Baden, Elsass, Schweiz, zubereitet aus frischen, regionalen Zutaten, stehen im Fokus dieses Kurses. Nebst Winzersalat und einer eher außergewöhnlichen Sauerkrautsuppe bereiten wir eine deftige badische Zwiebelwaie und eine Basler Chäswähe zu. Den Abschluss bildet ein herrlich saftiger Rüblichueche. Passende Weine begleiten das Essen. Der Kurs ist auch für Ovo-Lacto-Vegetarier geeignet und findet in Kooperation mit der Pasinger Bio-Gärtnerei Kamlah www.gaertnerei-kamlah.de statt. Bitte mitbringen: Geschirrtuch, evtl. Schürze und eine kleine Vorratsdose.

Gutes Brot benötigt nur wenige Zutaten und Zeit. Wir backen gemeinsam ein Boule (französisches Landbrot) nach zweierlei Rezepturen mit Kurzzeit- und Langzeitführung. Dazu gibt es ausführliche Tipps rund ums Brot backen und zur Pflege des Sauerteig-Anstellgutes. Für den Hunger zwischendurch bereiten wir badischen Flammkuchen mit unterschiedlichen Belägen, begleitet von saisonalem leckerem Salat und einem süffigen badischen Weißwein. Jeder Teilnehmer erhält einen Sauerteigansatz für zu Hause. Wir verwenden ausschließlich Bio-Mehl aus der Region. Bitte mitbringen: Schürze, Vorratsdose und großes Glas mit Schraubverschluss.

Wintersalate wie Endivie, Radicchio und Chicorée sind wieder im Kommen, denn ihre Bitterstoffe sind äußerst gesund und sie lassen sich hervorragend in der warmen Küche verwenden. Mit frischen Zutaten bereiten wir schnelle und vitaminstrotzende Gerichte wie z. B. schwarzer Rettich, kombiniert mit Endivien und Hackfleisch und Chicorée kombiniert mit Käse, Apfel und Schinken. Darüber hinaus widmen wir uns weniger bekannten Zitrusfrüchten wie Cedro und Amalfi, diese entfalten ihr volles Aroma in einer köstlichen Zitronen-Fritatta. Weinbegleitung inklusive.

Vegane Ernährung liegt im Trend. In diesem Kurs bereiten wir vegane vitaminstrotzende Gerichte aus regionalen frischen Zutaten in Bio-Qualität zu und verzichten hierbei bewusst auf Fertigprodukte. Auch das Ernährungswissen kommt nicht zu kurz und beleuchtet einige wichtige Aspekte, die bei der veganen Ernährung beachtet werden sollten. Dieser Kurs richtet sich an alle, die sich künftig gänzlich oder ab und an vegan ernähren möchten.

Gutes Brot benötigt nur wenige Zutaten und Zeit. Wir backen gemeinsam ein Boule (französisches Landbrot) nach zweierlei Rezepturen mit Kurzzeit- und Langzeitführung. Dazu gibt es ausführliche Tipps rund ums Brot backen und zur Pflege des Sauerteig-Anstellgutes. Für den Hunger zwischendurch bereiten wir badischen Flammkuchen mit unterschiedlichen Belägen, begleitet von saisonalem leckerem Salat und einem süffigen badischen Weißwein. Jeder Teilnehmer erhält einen Sauerteigansatz für zu Hause. Wir verwenden ausschließlich Bio-Mehl aus der Region. Bitte mitbringen: Schürze, Vorratsdose und großes Glas mit Schraubverschluss