Gesundheit, Umwelt & Kochkultur

Wir Menschen leben auf großem Fuß: Wir verändern die Landschaft, das Klima und natürliche Kreisläufe, verschmutzen die Umwelt und verursachen massenhaftes Artensterben. Damit verlassen wir den sicheren Handlungsrahmen für unsere eigene Zukunft. Das Konzept der planetaren Belastungsgrenzen definiert neun Dimensionen, die für unser Überleben entscheidend sind. Welche Grenzen sind bereits überschritten – und wie kommen wir zurück in den sicheren Bereich? In kleinen Gruppen erkunden wir Ursachen-Wirkungsbeziehungen und entwickeln Gestaltungs- und Lösungsideen. In Kooperation mit Climate Fresk Deutschland e.V.

Ernährungstrends sind wie Modewellen, permanent überfluten neue Erkenntnisse den Markt. Und dabei werden sie sehr oft von Foodinfluencern vorgegeben. Zudem sind moderne Ernährungsvorgaben oftmals mehr als nur neue Gewohnheiten, sondern zeigen sich vielmehr als eine Art "Passion". Dabei ergeben sich jedoch viele Fragen: Was ist sinnvoll und was nicht? Welche Auswirkungen haben sie auf unsere Gesundheit? Sind sie alltagstauglich? Und wie sieht die Zukunft aus? Wer bestimmt, was gesund und trendig ist? In diesem Vortrag werden Ernährungstrends und deren zukunftsweisende Wirkung kritisch unter die Lupe genommen.

Wie können Beschwerden, die nach allgemeinem Verständnis nichts mit der Ernährung zu tun haben, durch tägliche Mahlzeiten positiv beeinflusst werden? Erfahren Sie ganz praktisch bei der Zubereitung leckerer Rezepte, wie die Fünf-Elemente-Ernährung nach der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) nicht nur mehr Genuss auf den Tisch bringt, sondern Ihrer Gesundheit zudem etwas Gutes tut. Dieser Kochkurs ergänzt die Fünf-Elemente-Vorträge von Frau Stefanie Steinegger.

Der Verlust der Artenvielfalt ist kein Nischenproblem – im Gegenteil: Biodiversität ist die Grundlage unseres Zusammenlebens, und ihr Verlust gefährdet auch unsere Kultur, Wirtschaft und demokratische Lebensweise. Die Autor*innen des Sachbuchs "Rettet die Vielfalt" (2025 bei Klett-Cotta) stellen unsere Denkmuster und Entscheidungsgrundlagen in Frage. Um die ökologischen Herausforderungen zu meistern, müssen wir uns an einem artenübergreifenden Zusammenleben orientieren: als Teil einer biodiversen Gesellschaft, die biologische, kulturelle und technische Diversität verbindet. Was bedeutet das für Politik, Recht, Wirtschaft und Wissenschaft? Wir diskutieren mit den Autoren Prof. Dr. Helmuth Trischler (Rachel Carson Center, bis 2024 Forschungsdirektor des Deutschen Museums) und Prof. Dr. Jens Kersten (Lehrstuhl für Öffentliches Recht und Verwaltungswissenschaften, LMU München).

Kartoffel und Steckrübe - ein Foodpairing, dass viel Genuss verspricht. Tauchen Sie ein in die Welt dieser beiden Wurzelgemüse und erleben Sie, dass diese beiden Alleskönner nicht nur nahrhaft und lecker sind, sondern auch unzählige Zubereitungsmöglichkeiten ermöglichen. Sowohl die Vorspeise, ein Steckrüben-Apfel-Püree mit Parmesan, als auch die Hauptspeise, ein Eintopf mit Lachsforelle, sind schnell zubereitet. Ein Gratin holt das Beste aus beiden Zutaten heraus und beim Dessert spielt dann Kartoffel die Hauptrolle in einem ganz besonderen Kuchen. Weinbegleitung inklusive. Alle Zutaten sind, soweit verfügbar, aus ökologischer Erzeugung. In Kooperation mit der Pasinger Bio-Gärtnerei Kamlah www.gaertnerei-kamlah.de.