Ernährungswissen

Olivenöl ist seit Jahren im Trend und das mediterrane Öl hat Kultstatus am deutschen Herd. Möchten auch Sie ein qualitativ hochwertiges Produkt kaufen, wissen aber nicht, ob man den Qualitätsangaben auf den Etiketten vertrauen kann? Lernen Sie, Olivenöl selbst zu beurteilen, indem Sie hinter die Kulissen der Erzeugung und Vermarktung schauen. Nach der theoretischen Einführung verkosten Sie Öle von hoher und eher niedriger Qualität. Und zuletzt unterziehen Sie das Olivenöl dem Praxistest in der Küche bei der Zubereitung raffinierter Happy Spoons.

Ungesunde Ernährung und Stress können stille Entzündungsreaktionen im Körper auslösen, die oft lange Zeit unbemerkt bleiben. Sie stehen im Verdacht, Vorstufen für viele Volkskrankheiten zu sein. Mit der richtigen Auswahl an Lebensmitteln können Sie sich vor stillen Entzündungen schützen. Lernen Sie die Ursachen für die Entstehung dieser heimlichen Entzündungsprozesse kennen und erfahren Sie, welche Bedeutung Bewegung, Entspannung und Stressabbau haben und welche Gemüse- und Obstsorten sowie Gewürze ein besonders hohes Schutzpotenzial bieten.

Wie lassen sich Essgewohnheiten nachhaltig ändern, damit die Sorge über das Körpergewicht im Alltag keine Rolle mehr spielt? Mit Hilfe von mentalem Training können Sie den Prozess effektiver und schneller umsetzen. Es erwarten Sie Übungen, die Sie in den Alltag leicht einbauen können. Übungen, die Ihr Unterbewusstsein ansprechen, um neue Essgewohnheiten zu etablieren. Sie lernen "echte", körperliche Hungergefühle von "seelischen" Hungergefühlen zu unterscheiden. Informationen zum passenden Vortrag erhalten Sie unter der Kursnummer U341380.

Sind Wechseljahre und Hitzewallungen ein unvermeidliches Gespann? Der "Wechsel" steht jeder Frau einmal bevor, aber wie heftig die typischen Beschwerden auftreten, ist individuell sehr unterschiedlich und bis zu einem gewissen Grad beeinflussbar. Die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) hat einen anderen Blickwinkel auf die Zusammenhänge als die westliche Medizin. Der Vortrag erklärt die Grundlagen der Fünf-Elemente-Ernährung der TCM und wie Sie Ihr Wohlbefinden mit den täglichen Mahlzeiten unterstützen können.

Ob Basilikum, Thymian oder Kümmel: Die Liste unserer Küchenkräuter ließe sich lange fortsetzen. Sie machen unser Essen nicht nur vielseitig und schmackhaft, sondern auch bekömmlich und gesund. Wie haben diese Kräuter Eingang in unsere Küchen gefunden? Welche Inhaltsstoffe zeichnen sie aus? Dr. Ehrentraud Bayer (ehemals Stv. Direktorin des Botanischen Gartens) erklärt Kulturgeschichte und botanische Besonderheiten und führt Sie zwei Wochen später durch den Botanischen Garten.

Intuitives essen wird als Alternative für klassische Diäten gehyped. Es soll ausgewogenes Essverhalten ohne Restriktionen ermöglichen und das ohne Gewichtszunahme, vielleicht sogar mit Gewichtsverlust. Zu schön, um wahr zu sein? Wir durchleuchten diesen Ernährungsansatz mit seinen Möglichkeiten und Schwachstellen. Dazu erhalten Sie konkrete Tipps, wie Sie die Grundsätze eines intuitiveren Essverhaltens individuell und wirksam für sich nutzen können, um ständiges Diäthalten abzulösen. Im Rahmen der Vortragsreihe „Dienstagsforum am Scheidplatz“.

Gemüse kennt jeder. Aber wie kamen unsere Gemüsesorten aus ihren jeweiligen Ursprungsländern bis auf unseren Esstisch? Wie werden aus Blättern, Blüten oder Früchten von Wildpflanzen riesige Kohlköpfe, feiner Broccoli oder saftige Tomaten? Dr. Ehrentraud Bayer (ehemals Stv. Direktorin des Botanischen Gartens) zeichnet die Kulturgeschichte unserer Gemüse nach und erklärt botanische Besonderheiten und Inhaltsstoffe. Am nachfolgenden Samstag erkunden Sie im Botanischen Garten einige Gemüsepflanzen in voller Lebensgröße.

Sie fragen sich, warum Sie trotz täglichem Einkaufen nie etwas Essbares im Haus haben und warum Lebensmittel auch im Kühlschrank ständig verderben? Sparen Sie Zeit und Geld mit Haushaltstipps vom Profi! Eine ausgebildete Hauswirtschafterin erklärt, wie Kühlschrank und Vorratskammer richtig sortiert werden, welche Grundnahrungsmittel man unbedingt im Haus haben sollte und wie man mit einem Wochenspeiseplan effizienter einkauft. Viele weitere Tipps, beispielsweise zur umweltverträglichen Reinigung der Wäsche, lassen die Haushaltsführung zu einem Kinderspiel werden.

Frische Düfte heben die Stimmung, besonders, wenn die ätherischen Öle und Hydrolate (Pflanzenwasser) zu 100% Natur sind! Unter Anleitung destillieren Sie Lavendelblüten an einer Wasserdampf-Destille und erhalten so 300-400 ml Hydrolat und einige ml ätherisches Öl. Diese können Sie nach einer Ruhephase von mindestens vier Wochen für Aromalampen, Raum- oder Mückenabwehrsprays, aber auch für Kosmetika oder in der Aromaküche einsetzen; Rezepte erhalten Sie im Kurs. Die "Kochtopf-Methode" wird vorgestellt, mit der Sie Hydrolate auch ohne Destille zu Hause herstellen können. Auch hier erhalten Sie ca. 30 ml Hydrolat. Materialgeld beinhaltet Kräuter, Verbrauchsmaterial und Miete der Destillen.

Immer mehr pflanzliche Alternativprodukte zu Fleisch und Wurst füllen heutzutage die Regale. Dabei stehen „cleane“ Produkte mit möglichst wenig Zusatzstoffen und neuen Herstellungsverfahren wie Präzisionsfermentation im Fokus. Allerdings ist die gesundheitliche Bewertung pflanzlicher Fleischalternativen kontrovers, gelten sie doch als hochverarbeitet. Doch wie können diese Produkte gesundheitlich bewertet werden, insbesondere im direkten Vergleich mit „echtem“ Fleisch? Welche Verzehrsempfehlungen lassen sich ableiten und worauf sollten Verbraucher*innen achten? Diese und weitere Fragen sollen in diesem Online-Vortrag mit Dr. Markus Keller beantwortet und diskutiert werden. Dr. Markus Keller ist Ernährungswissenschaftler und Leiter des gemeinnützigen Forschungsinstituts für pflanzenbasierte Ernährung (IFPE). Schwerpunkte seiner wissenschaftlichen Arbeit sind die Themen Vegetarismus/Veganismus, alternative Ernährungsformen sowie nachhaltige Ernährung. Dieses Angebot findet online statt. Eine E-Mail mit den Zugangsdaten für die Teilnahme wird automatisch einen Tag vor Kursbeginn um ca. 6.00 Uhr versendet. Teilnehmende, die sich kurzfristiger anmelden, erhalten die Daten innerhalb von 15 Minuten automatisiert zugesandt. Der Linkversand erfolgt bis unmittelbar vor und sogar während der laufenden Online-Veranstaltung.