Die südostfranzösische Region mit ihrem gleichnamigen Fluss begeistert viele Urlaubsreisende durch ihre landschaftliche Vielfalt - von rauen Gebirgsketten bis hin zum milden Süden, wo Wein, Oliven und Früchte wachsen. Die Küche ist traditionell, regional und bodenständig. Deftige Gerichte mit Wildschwein, Kastanien und Ziegenkäse sind typisch für die Ardèche, aber talentierte Küchenchefs interpretieren sie mit den lokalen Produkten der Märkte zunehmend neu. Kochen Sie traditionelle und moderne Gerichte der Ardèche und genießen Sie bei einem Glas Wein das französische Flair.

Viele traditionelle Gerichte von der Westküste Afrikas bis Israel kommen ganz ohne tierische Produkte aus. Entdecken Sie mit uns die orientalisch-vegane Küche: bunt, aromatisch und unkompliziert. In Afrika sind Teff, Quinoa, Bulgur und Bohnen zentrale Zutaten. Die israelische Küche vereint Einflüsse aus Ost und West mit vielfältigem Gemüse, Obst und Gewürzen. Gemeinsam kochen wir mit Auberginen, Tahin, Kichererbsen, Granatapfel und Minze authentische, aromatische Gerichte – möglichst in Bio-Qualität.

Der Oman ist ein Reiseland, in dem man Arabien auf unterschiedlichste Weise kennenlernen kann. Zerklüftete Gebirge, menschenleere Wüsten, endlos lange Sandstrände, reiche Kultur, faszinierende Architektur - die Gegensätze sind unerschöpflich. Die Küche wird beeinflusst von den Lebensbedingungen der nomadisch lebenden Bewohner*innen einerseits und den Küstenbewohnern andererseits. Gewürze aus aller Welt und viele vegetarische Gerichte gelten als landestypisch. Kommen Sie mit auf eine eindrucksvolle, kulinarische Reise in dieses facettenreiche Land.

Beim Betreten des Cafés werden Sie sofort von der gemütlichen Atmosphäre mit bequemen Sesseln und dem verlockenden Duft von frischem Kaffee und Kuchen verzaubert. Besonders ist hier, dass Omas und Opas die süßen Köstlichkeiten backen. Erhalten Sie einen Einblick hinter die Kulissen der sozialen Backstube, wo unsere Senior*innen mit viel Liebe und per Hand die süßen Leckereien herstellen und kunstvoll verzieren. Als krönender Abschluss der Führung erwartet Sie eine Tasse Kaffee und ein Stück köstlicher Kuchen.

Selbst gemachte Mitbringsel aus der Küche sind persönliche Geschenke, über die sich jede*r freut: kreativ und köstlich zugleich. Seien es selbst gebackene Kekse oder selbst gekochte Marmeladen, nicht nur zur Weihnachtszeit kommen kleine kulinarische Geschenke vom Herzen und erwärmen die Seele. Wir backen Cantuccini, Pinienkernhörnchen, Reisküchlein und stellen raffinierte Senfsorten selber her, außerdem Aprikosensalsa, Erdbeerchutney, Minze-Limettenpesto und andere Köstlichkeiten. Schön verpackt entstehen so kulinarische Geschenke für Freunde und Familie.

Intensive Aromen, geballte Nährstoffkraft: Eine große Auswahl an Wurzelgemüsen und Kohlsorten hat im Herbst Saison und bereichert unseren Teller! Neben Rote Bete und Sauerkraut, aus denen wir einen schnell zubereiteten Eintopf mit Kassler kochen, entdecken wir auch weniger bekannte Gemüsesorten, wie Steckrübe, Topinambur und Palmkohl. Für den süßen Abschluss backen wir eine herrlich saftige Rüblitorte nach badischem Rezept aus heimischen Karotten. Weinbegleitung inklusive. In Kooperation mit der Pasinger Bio-Gärtnerei Kamlah www.gaertnerei-kamlah.de

Die Ayurveda-Ernährung, eine ganzheitliche Lehre aus Indien, stärkt Körper und Geist durch ausgewogene, typgerechte Mahlzeiten. In diesem Kurs erhalten Sie fundierte Einblicke in die Grundlagen der Tri-Dosha-Lehre und lernen die Bedeutung der sechs Geschmacksrichtungen kennen. Gemeinsam bereiten wir typische Ayurveda-Gerichte zu – darunter Chai-Tee, Ghee sowie kleine, genussvolle Frühstücks- und Gemüsevariationen. Sie erfahren, wie Gewürze gezielt eingesetzt werden und welche Zubereitungsarten das Wohlbefinden fördern.

Im Rahmen unser Vortragsreihe „Fünf-Elemente-Ernährung und Gesundheit“ fragen wir uns heute, welchen Einfluss unsere Ernährung auf unsere Ohrgesundheit nimmt. Können wir Beschwerden wie Schwindel, Schwerhörigkeit oder Tinnitus überhaupt durch Essen beeinflussen. Ja, das können wir weiß die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM). Wie die Fünf-Elemente-Ernährung unser Ohr positiv unterstützen kann, erfahren Sie in diesem Vortrag. Unterstützung bei der praktischen Umsetzung der Fünf-Elemente- Ernährung im Alltag liefert der begleitende Kochkurs (V383222).

Wir bewegen uns von der pulsierenden Megacity Mumbai, dem einstigen Bombay, zu den weiten Stränden Goas und den gemächlicheren Backwaters an der Malabarküste. Der Süden Indiens ist voller Exotik und Kokospalmen und so anders als der Norden des Subkontinents. Kulinarisch und kulturell begeben wir uns auf Spurensuche. In diesem Kurs mit wertvollen Reisetipps bereiten wir ein vegetarisches "Thali" zu - mit Papadam, Erdnussdaal, Karottensalat, Okras, Chutneys, Raita, Lassi sowie natürlich Chai latte.

Mit preiswerten Grundzutaten und günstigem, saisonalem und regionalem Einkauf kochen Sie frisch, gesund und schonen Ihr Budget. Mit durchdachten Rezeptideen, die alles sinnvoll verwerten "from leaf to root" vermeiden Sie teure Abfälle. Zusammen kochen wir aromatische, ausgewogene Gerichte aus Bio-Lebensmitteln, die wir in gemütlicher Runde verkosten.

Mit diesem Seminar werden Sie in ersten Schritten an die faszinierende Welt des Weins herangeführt. Sie erwerben das nötige Grundwissen, um beim Thema Wein qualifiziert mitreden zu können. Erfahren Sie Grundlegendes über Weinanbau und Kellertechnik und lernen Sie die wichtigsten Rebsorten und Anbaugebiete kennen! Dazu erhalten Sie Tipps zu Einkauf, Lagerung und Essensbegleitung. Natürlich bleibt es nicht nur bei der Theorie. Sie verkosten Weiß-, Rosé- und Rotweine aus wichtigen Anbaugebieten Europas.

Frische Düfte heben die Stimmung, besonders, wenn die ätherischen Öle und Hydrolate (Pflanzenwasser) zu 100% Natur sind! Unter Anleitung destillieren Sie Lavendelblüten an einer Wasserdampf-Destille und erhalten so 300-400 ml Hydrolat und einige Milliliter ätherisches Öl. Diese können Sie nach einer Ruhephase von mindestens vier Wochen für Aromalampen, Raum- oder Mückenabwehrsprays, aber auch für Kosmetika oder in der Aromaküche einsetzen; Rezepte erhalten Sie im Kurs. Die "Kochtopf-Methode" wird vorgestellt, mit der Sie Hydrolate (ca. 30 ml) auch ohne Destille zu Hause herstellen können. Das Materialgeld beinhaltet Kräuter, Verbrauchsmaterial und Miete der Destillen.

Der orangegoldene Kürbis hat den Sommer gespeichert. Die frisch-herbe Quitte, als letzte Frucht der Saison, lässt uns nochmal viel Vitamin C für den Winter tanken. Die Marone mit ihrem nussigen Geschmack wärmt und nährt uns von innen heraus. Wir machen daraus ein buntes Herbstbuffet mit z.B. gefülltem Kürbis, Maronen als Beilage und Suppe - süß und salzig - oder Quitten als Chutney, Marmelade oder in Gemüsegerichten. Und alle Drei als Kombi und fermentiert - ebenso ein wahrer Genuss! Lassen Sie sich überraschen und kreieren Sie mit! Alle Zutaten aus biologischem Anbau.

Tauchen Sie ein in die Geschichte des Kaffees, die unterschiedlichen Anbaugebiete, die verschiedenen Sorten, Röstungen und Zubereitungen (Brühkaffee, Schraubkanne, French Press, Percolator, Espresso). Im zweiten Teil des Kurses beschäftigen wir uns dann praktisch mit der idealen Zubereitung von Espresso und Cappuccino mit einer klassischen Siebträger-Espressomaschine. Natürlich bleibt genug Zeit für Ihre Fragen bei einer schönen Tasse Espresso oder Cappuccino und Gebäck.

Georgien gilt als die Wiege des Weinbaus. Bereits vor 8000 Jahren wurde hier in großen Tongefäßen, die im Boden vergraben wurden, Wein gekeltert. Ebenso unverwechselbar ist die Küche der kleinen Kaukasusrepublik mit seinen speziellen Gewürzen. Seien es Auberginenröllchen mit Walnusspaste, Lamm mit Granatapfelkernen, Schweinefleisch mit Mirabellensauce und weitere Gaumenfreuden - wir bereiten viele feine Speisen zu, die natürlich zusammen mit georgischen Weinen auf den Tisch kommen. Überdies erfahren Sie viel Wissenswertes über das Land und seine Leute.

The Basque equivalent of tapas is pintxos, which are just as delicious and even more varied. Served in bars and taverns throughout the Basque Country, they represent the quintessential Basque cuisine. Explore some of the most famous pintxos, like the pintxo de tortilla or the classic gildas, and learn how to create your own. With these original, easy-to-prepare dishes, you'll delight all your guests at your next celebration.

Neben Reis, ist Brot eine der Hauptbeilagen der indischen Küche. Wir bereiten einige typische Brote dieser Kultur wie Naan, Chapati oder Prantha (mit herzhafter Füllung) zu. Dazu servieren wir köstliches Chana Masala (Kichererbsen-Curry) oder Alloo Masala (Kartoffel-Curry) sowie ein typisches Getränk und Raita (ein Dip aus Joghurt mit Gemüseeinlage). Die Rezepte lassen sich ganz einfach zubereiten. Wir verwenden Lebensmittel ökologischer Erzeugung.

Gimbap, das koreanische Pendant zum Sushi, wurde zwar von Japan beeinflusst, hat sich aber zu einem eigenständigen Gericht entwickelt. Statt rohem Fisch stehen bunte Füllungen aus Gemüse, Fleisch, Ei und Kräutern im Mittelpunkt – eingerollt in geröstetem Seetang mit Reis. Gimbap ist beliebt als gesunder Snack für unterwegs, beim Picknick oder im Büro. Im Kochkurs lernen Sie die Zubereitung von Gimbap sowie knusprigem Tempura kennen. Es warten spannende Einblicke in ein vielseitiges, praktisches und geschmackvolles Essen der koreanischen Alltagsküche.

Eine der schönsten kulinarischen Weihnachtstraditionen sind die Plätzchen. Leider stecken in dem Kleingebäck meist Weizenmehl oder anderes glutenhaltiges Getreide. Wer das nicht verträgt, findet oft keine Alternative und muss auf die Leckereien im Advent verzichten. In diesem Kurs backen wir leckere Weihnachtsplätzchen und andere süße bis herzhafte Köstlichkeiten und das ganz ohne Gluten. Mit beispielsweise Kokos-, Mandel- oder Maismehl entsteht köstliches Gebäck, das teilweise auch für eine vegane Ernährung geeignet ist. Für Menschen mit Zöliakie ist dieser Kurs nicht geeignet.

Stress ist allgegenwärtig und verlangt unserem Körper immens viel ab. Mit einer passenden Lebensmittelauswahl können wir nicht nur viel Gutes für unsere Gesundheit tun, sondern sind auch gelassener und beugen nachhaltig Stress vor. Neben ein wenig Theorie über das Stressgeschehen im Körper und was und wie wir in Stresssituationen essen sollten, kochen wir gemeinsam gesunde, stressfreie, vegetarische Gerichte. Ein Kurs zum Genießen, Entspannen und Austauschen! Alle Zutaten sind aus biologischem Anbau.

2019 gründete Andreas Wimmer im Keller seines Wohnhauses seine eigene Brauerei. Hier entstehen individuelle Biere ganz nach dem Motto: Klasse statt Masse. Der leidenschaftliche Brauer gewährt Einblick in seine Brauwerkstatt, bringt den Teilnehmenden den Brauvorgang näher und natürlich gibt es auch die Möglichkeit, die Biere der Brauerei zu verkosten (in der Gebühr inbegriffen).

Nüsse sind wahre Powerfrüchte mit einem hohen Gehalt an wichtigen Nährstoffen. Als „Futter für Gehirn und Herz“ sind sie wahre Energiespender und gerade in der fleischlosen Ernährung wertvolle Begleiter. Wir bereiten von der Mandel über die Wal- und Haselnuss bis zu Cashewkernen und weiteren tropischen Vertretern verschiedene Vitaminbomben zu: z.B. Pistazien-Risotto mit Sardellencreme, Kräuter-Cashewkern-Falafel, Nudeln mit Ricotta-Walnussfüllung, Parmesan-Nussbraten mit Gemüsesoße, würzigen Maronenkuchen oder Pasta mit Birnen-Macadamia-Creme.

Käse gehört zu Europa wie das Bier zu Bayern. Jedes Land besitzt seine eigenen charakteristischen Käsesorten, die alle eine "Reise" wert sind. Wir machen eine außergewöhnliche Tour durch Europas Käsewelt und beginnen in Griechenland, dem Ursprung des Wortes "Europa". Weiter geht es in die Alpen, nach Italien, Spanien, Frankreich, die Beneluxländer und England und über die Skandinavischen Länder zurück in den deutschsprachigen Raum. Lassen Sie sich von den vielfältigen, vielleicht unbekannten Käsespezialitäten überraschen und entdecken Sie Europa auf eine völlig neue Art und Weise. Es werden 16 Käsesorten, Brot und Wein offeriert.

Wo kommt der Senf her? Grün, braun oder gelb - wo liegt der Unterschied? Gemeinsam werden wir Senf botanisch kennenlernen, mörsern, rühren und probieren und z.B. zu süßem Senf, Birnensenf oder Kräutersenf verarbeiten. Wir bereiten fünf verschiedene Sorten zu, von bekannt bis unbekannt. Viele Rezepte, Anregungen und Einkaufstipps für Senfvariationen von fruchtig bis herzhaft oder scharf ergänzen den Kurs. Bei einer gemeinsamen Brotzeit verkosten wir unsere kreierten Senfsorten und entdecken verschiedene Kombinationsmöglichkeiten.

Die äthiopische Küche unterscheidet sich stark von den Esskulturen des übrigen Subsahara-Afrikas als auch des orientalischen Raums. Grundnahrungsmittel bildet ein spezielles Sauerteig-Fladenbrot namens Injera, welches traditionell aus dem Getreide Teff hergestellt wird. Dazu werden verschiedene Soßen, Wot genannt, serviert, die es in vegetarischen und fleischhaltigen Ausführungen gibt. Entdecken Sie die traditionelle äthiopische Küche und genießen Sie verschiedene Wots mit selbst gebackenem Injera. Viel Wissenswertes zur (Ess-)Kultur begleitet das Menü.

In Saigon sind Familienfeste kulinarische Höhepunkte: Es wird gemeinsam gekocht, geteilt und gefeiert. Erleben Sie ein typisches Festmenü nach südvietnamesischer Tradition, deren Küche geprägt ist von frischen Kräutern, feiner Schärfe und einem ausgewogenen Spiel aus süß, sauer, salzig und scharf. Auf den Tisch kommen Goi rau và rau thòm (scharfer Kräutersalat), Mien ga (Glasnudelsuppe mit Hähnchen), Com chien rau (Gemüsereis), Ca chien gung (Dorade mit Ingwer), Banh hoi – Bo la lot (Reisnudeln mit Rind in Duftblättern) und Orangencreme.

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Vom Niger bis zum Schwarzen Meer sind traditionell viele Gerichte ohne tierische Produkte. Wir entdecken diese orientalisch-vegane Küche, die unkompliziert, bunt und verführerisch ist. In Afrika bilden exotische Grundlagen wie Teff, Quinoa, Bulgur oder Bohnen eine wesentliche Grundlage der Ernährung. Kulturen aus Ost und West treffen sich in der israelischen Küche mit einer Vielfalt an Gemüsen, Obst, Gewürzen und Zubereitungsarten. Auberginen, Tahin, Kichererbsen, Granatapfel und Minze sind nur einige der typischen Zutaten, aus denen wir intensive Aromen zaubern werden. Wir verwenden nach Möglichkeit Bio-Zutaten.

Sie lieben Kuchen und Torten, trauen sich aber nicht so recht ran? Hier lernen Sie die professionelle Zubereitung der wichtigsten Teige, Massen, Cremes und Glasuren für schier grenzenloses Kuchen- und Tortenglück! Im winterlichen Fokus dieses Kurses stehen Wiener Masse sowie Rühr- und Mürbeteig mit zahlreichen Variationsmöglichkeiten. So entstehen leckere und perfekt garnierte Kuchen und Torten passend zur Jahreszeit, vor allem mit Schokolade, Honig, Sahne und Winterfrüchten. Keine Vorkenntnisse notwendig. Für pikante Pausensnacks ist auch gesorgt.

In der Weihnachtsbäckerei gibt es so manche Leckerei: Eierlikör-Kokos-Trüffel, Nuss-Marzipan-Taler, Nougatcreme-Sterne, Mohnbissen und Vanillekipferl, gefüllte Datteln, Espresso-Marzipan-Kugeln und viele weitere ausgewählte Plätzchen und Pralinen warten auf ihre fleißigen Bäckerinnen und Bäcker. Gemeinsam nutzen wir die Kapazitäten von vier Backöfen und vielen fleißigen Händen, um eine Variation von mehr als dreißig verschiedensten traditionellen und modernen Weihnachtsgebäcksorten zu zaubern. Zur Stärkung gibt es zwischendurch eine deftige Gemüsesuppe.

Ayurveda berücksichtigt in seinem ganzheitlichen Ansatz auch das Älter werden als natürlichen Prozess, der mit vielfältigen physischen und psychischen Änderungen einhergeht. Erfahren Sie in diesem Kurs, wie sich die ayurvedische Ernährung positiv auf diese altersbedingten Veränderungen auswirkt und sich damit Gesundheit und Wohlbefinden steigern lassen. Bei der Zubereitung einfacher, schmackhafter Gerichte mit passenden Gewürzen erhalten Sie viel Hintergrundwissen zur ayurvedischen Lehre im Alter und deren Umsetzung im Alltag.

Entlang der westlichen Seidenstraße gelangten seit Jahrtausenden exotische Gewürze, unbekannte Lebensmittel und Düfte von Ost nach West und umgekehrt. Daraus entwickelte sich eine facettenreiche, aromatische Küche, die traditionell viele vegetarische Gerichte enthält. Wir entdecken Speisen aus dem Iran, mit kulinarischen Ausflügen in die nähere Umgebung, bis in den Oman. Aus Hülsenfrüchten, Okra, Auberginen, Berberitzen, duftendem Basmatireis, Safran, Kräutern, Gewürzen und Ölen zaubern wir ein vielfältiges vegetarisches Buffet. Süßes Pistaziengebäck und Safrantee runden den Kurs ab.

Selbst gekocht schmeckt am besten! Doch woher die Zeit nehmen? Einkaufen kann mühsam sein, und oft verderben Lebensmittel im Kühlschrank. Das muss nicht sein! Entdecken Sie köstliche vegane Gerichte mit Zutaten, die lange haltbar sind und die Sie immer auf Vorrat haben können. Lassen Sie sich von unseren schnellen Rezepten inspirieren: erfrischender Edamame-Salat, herzhafte vegane Bolognese, aromatisches Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry oder nahrhaftes Mungbohnen-Dal – im Handumdrehen zaubern Sie leckere, gesunde Mahlzeiten ohne großen Aufwand!

Wein steht für Genuss – doch auch Nachhaltigkeit wird immer wichtiger. Denn Weinbau kann die Umwelt stark belasten. In diesem Kurs erfahren Sie, was nachhaltigen Wein ausmacht, wie Sie ihn erkennen und worin er sich vom konventionellen unterscheidet. Bei der Verkostung ökologisch erzeugter Weine blicken Sie hinter die Kulissen und erhalten wertvolle Impulse für einen bewussten Konsum. Sie werden sehen, ökologisch erzeugter Wein bedeutet keineswegs Verzicht: Die Qualität bleibt hoch, der Geschmack überzeugt und der Genuss ist garantiert.

Bowls sind nicht nur ein innovativer Genuss im Trendrestaurant um die Ecke, sondern sie lassen sich auch wunderbar mitnehmen. Entdecken Sie in diesem Kurs spannende Rezepte mit viel Gemüse, sättigenden Kohlenhydraten, eiweißreichen Lebensmitteln oder Superfood. Mit etwas Vorbereitung und Fantasie entstehen so schmackhafte "Schüsseln" für unterwegs, als gesunder Snack zwischendurch oder sättigende Pausenmahlzeit. Es werden ausschließlich pflanzliche Lebensmittel ökologischer Herkunft verwendet.

Bunte Butterplätzchen, leckere Lebkuchen, Spritzgebäck, weihnachtliche Muffins und Schokoladenknusperchen werden in der Weihnachtsbackstube hergestellt. Gemeinsam mit Mama, Papa, Oma, Opa, Tante oder Onkel backen wir süße Köstlichkeiten für die Advents- und Weihnachtszeit. Es wird liebevoll dekoriert, verziert und natürlich verkostet. Eine kindgerechte Anleitung der einzelnen Zubereitungsschritte werden im Kurs vermittelt. Ein Tag für gemeinsame Stunden mit viel Spaß! Jeder Erwachsene und jedes Kind muss einzeln angemeldet werden. Die Teilnahme von Kindern ist nur in Erwachsenenbegleitung möglich.

Wer würde die österreichische Küche mit veganen Gerichten in Verbindung bringen? Tatsächlich braucht es nur kleine Anpassungen und kaum Ersatzprodukte, um traditionelle Gerichte vegan herstellen zu können. Die Dozentin, die fast 30 Jahre in Wien lebte, bevor sie nach München kam, bringt Ihnen Rezeptideen mit, wie deftige Krautfleckerl, Fritattensuppe, Erdäpfelpuffer oder Semmelknödel mit passender Soße. Mit einfachen Mitteln und frischen Bio-Zutaten kochen wir so, wie man sich die österreichische Küche wünscht: herzhaft, deftig, süß.

Portwein erlebt in den letzten Jahren eine regelrechte Renaissance. Weiß, Rosé oder Rot, der neue Portweinstil ist abwechslungsreich und voller Überraschungen. Tawny, Vintage oder Late Bottled Vintage, nach dem Kurs können Sie in Sachen Portwein mitreden und Sie erfahren alles über Produktionsverfahren und Qualitätsstufen. Imposante Bilder entführen Sie in die Portweinregion entlang des Douros bis nach Porto. Überzeugen Sie sich bei der Verkostung verschiedener Ports und einzigartiger Cocktails auf Portweinbasis von der Vielfältigkeit dieses Weines.

Genuss ist die schönste Motivation, mit den Zutaten zu spielen, etwas auszuprobieren und abwechslungsreiche Leckerbissen zuzubereiten. Wir kochen verschiedene deftige Herbst- und Wintergerichte, wie z.B. eine kräftige Bohnensuppe mit frischen Kräutern, Kürbis-Flammkuchen mit Gorgonzola, herbstliche Linsen-Taler auf Feldsalat und eine Nuss-Tarte. Alles ist schnell und unkompliziert zuzubereiten und macht Lust auf mehr. Bei einem guten Glas Wein probieren wir dann unsere vegetarischen Kreationen.