Länderküche

In diesem Kurs haben Sie die Möglichkeit, einen kulinarischen Ausflug in die Welt der Linsen, Erbsen, Kichererbsen und Bohnen zu unternehmen, die weltweit die Küchen erobern. Wir kochen gemeinsam indische, armenische, persische, georgische und orientalische Gerichte mit Hülsenfrüchten und einer großen Vielfalt an Gewürzen. Dabei lernen Sie, wie Hülsenfrüchte gut bekömmlich zubereitet werden und warum diese eine ideale pflanzliche Proteinquelle mit hohem Nährstoffgehalt darstellen. Sowohl für Fleischliebhaber*innen als auch für Vegetarier*innen kommen leckere Gerichte auf den Tisch.

Portwein trifft Sommer: Entdecken Sie die überraschende Vielfalt dieses traditionsreichen Weins und lassen Sie sich ins sommerliche Porto und an den wunderschönen Douro, die Heimat des Portweins entführen. Neben grundsätzlichen Informationen zum Portwein, wie Herstellungsarten, Qualitätsstufen und Stilrichtungen, mixen wir uns sommerliche Portweindrinks, wie z.B. Spiced Port Sour, White Port – Basil oder Tawny Berry Sparkle, die mit ihrem einzigartigen Geschmack und fruchtiger Frische begeistern. Perfekt für alle, die portugiesischen Weingenuss und Sommergefühl verbinden möchten.

Wer liebt sie nicht, die italienische Pasta? Selbst gemacht sind Tagliatelle, Tortellini und Co. ein wahres kulinarisches Erlebnis. Schnell zubereitet und unwahrscheinlich vielfältig entsteht so mit der Nudelmaschine als auch von Hand geformt eine Auswahl an gefüllter und ungefüllter Pasta nach immer neuen saisonalen Rezepten, wie z.B. Flusskrebs-Tortellini, Teigtaschen mit Riccottafüllung, Gnocchi, Farfalle, grüne und schwarze Tagliatelle. Auch werden wir Nudeln aus Kastanien- und Dinkelmehl herstellen. Mit den passenden Sugos genießen wir unsere Kreationen in gemütlicher Runde.

Lust auf einen kulinarischen Kurzurlaub? In diesem Kochkurs zaubern wir gemeinsam feine Spezialitäten der griechischen Küche auf den Tisch: Ziegenfeta im knusprigen Filoteig, Moussaka, Stifado und Souvlaki mit Tzatziki und gegrillter Paprika. Zum Abschluss verwöhnen wir den Gaumen mit Mispeln in Rotweinsirup oder Minzebirnen auf griechischem Joghurt. Dazu genießen wir ein Glas Wein und Ouzo – ganz wie in Griechenland. Freuen Sie sich auf aromatische Vielfalt, mediterrane Lebensfreude und echtes Urlaubsgefühl am Herd. Yamas!

Die skandinavische Küche erhält weltweit immer mehr Aufmerksamkeit mit außergewöhnlichen Rezepten und aromatischen, naturnahen Ingredienzien. Aufgepeppt mit neuen Garmethoden und Einflüssen aus fremden Küchen sind wunderbare Rezepte entstanden. Wir bereiten z.B. Algenbutter mit Trockenfischchips, roh marinierter Lachs, Meeresspargel, Blattsalat in Tannenspitzen-Dressing, grätenfreie Fischsuppe mit Zitronen-Mayonnaise, Kabeljau mit Blumenkohlpüree und Cidresauce, Apfelwaffeln mit Roter Grütze und Zimtsahne sowie ein Lakritzparfait zu.

Entlang der westlichen Seidenstraße gelangten seit Jahrtausenden exotische Gewürze, unbekannte Lebensmittel und Düfte von Ost nach West und umgekehrt. Daraus entwickelte sich eine facettenreiche, aromatische Küche, die traditionell viele vegetarische Gerichte enthält. Wir entdecken Speisen aus dem Iran, mit kulinarischen Ausflügen in die nähere Umgebung, bis in den Oman. Aus Hülsenfrüchten, Okra, Auberginen, Berberitzen, duftendem Basmatireis, Safran, Kräutern, Gewürzen und Ölen zaubern wir ein vielfältiges vegetarisches Buffet. Süßes Gebäck und Tee runden den Kurs ab.

Gimbap, das koreanische Pendant zum Sushi, wurde zwar von Japan beeinflusst, hat sich aber zu einem eigenständigen Gericht entwickelt. Statt rohem Fisch stehen bunte Füllungen aus Gemüse, Fleisch, Ei und Kräutern im Mittelpunkt – eingerollt in geröstetem Seetang mit Reis. Gimbap ist beliebt als gesunder Snack für unterwegs, beim Picknick oder im Büro. Im Kochkurs lernen Sie die Zubereitung von Gimbap sowie knusprigem Tempura kennen. Es warten spannende Einblicke in ein vielseitiges, praktisches und geschmackvolles Essen der koreanischen Alltagsküche.

Ein Land, das schon viele Namen trug: Burma, Birma, Myanmar. Lassen Sie sich entführen in ein Land voller landschaftlicher Schönheit und kulturellem Reichtum. Und genauso ist auch die landestypische Küche: Bananenblüten, Kurkuma, Knoblauch, Lorbeerblätter, Tamarinde, Zitronen, Erdnüsse und Sesam, Fisch, Fleisch und Glasnudeln werden zu köstlichen Speisen verarbeitet. Während Sie dieses Menü genießen, lässt die aus Myanmar stammende Kursleiterin Sie an einer Reise zu den Schönheiten ihres Landes teilhaben.

Fermentation ist eine uralte Technik, um Gemüse mittels Milchsäuregärung haltbar zu machen, die in der heutigen Zeit wieder sehr an Bedeutung gewinnt. So entstehen neue Aromen, die nicht nur lecker, sondern sehr gesund sind, denn fermentierte Lebensmittel stärken Ihre Darmflora und das Immunsystem. In diesem Kurs stellen Sie ein saisonales Gemüse-Ferment sowie ein scharfes Kimchi her, welche Sie im Anschluss selbstverständlich mit nach Hause nehmen – selbst gemacht und voller Geschmack! Mit vielen praktischen Tipps integrieren Sie die Fermentation einfach in Ihren Alltag!

Genießen Sie hochwertige Weine aus Italien und begleiten Sie uns auf einer genussvollen Reise von Norden bis Süden. Zum Empfang erwartet Sie ein prickelnder Franciacorta-Schaumwein, gefolgt von charakterstarken Weinen aus Südtirol und dem Piemont. Auch Weine aus der Toskana, Bolgheri sowie von den Inseln Sardinien und Sizilien stehen auf der Verkostungsliste. Wir beleuchten die verschiedenen Rebsorten, Stile und Qualitätsmerkmale und besprechen perfekte Kombinationen von Wein und Speisen – für ein rundum gelungenes Geschmackserlebnis.

In diesem Kochkurs dreht sich alles um das vielseitige Reisgericht aus Italien. Ob Zitronenrisotto mit würzigem Bergkäse und duftendem Salbei, mediterranes Kartoffel-Olivenrisotto oder exotisches Risotto mit Ananas und Kokos – die Kombinationen sind außergewöhnlich und beeindrucken durch Geschmack und Raffinesse. Begleitet werden die Risottos von frischem Salat und sanft gegartem Fisch. Den Abschluss bildet eine Torta di Riso, eine süße Reisspezialität aus Bologna, der Stadt der Köstlichkeiten. Genießen Sie einen Abend voller Genuss und kulinarischer Entdeckungen! Die saisonal frischen Bio-Zutaten aus Italien und Deutschland stammen von unserem Kooperationspartner Biogärtnerei Kamlah www.gaertnerei-kamlah.de.

Lernen Sie die Küche des Mittelmeeres von Italien über Griechenland bis Nordafrika einmal von ihrer vegetarischen Seite kennen! Mit landestypischen Gewürzen wie Koriander und Kreuzkümmel sowie Bulgur und Couscous bringen wir mediterranes Flair auf den Tisch. Mit frischem Gemüse und vielen Kräutern werden z.B. Bulgursalat mit Limettenjoghurt, andalusische Gemüsesuppe, Falafel, gefüllte Weinblätter und mehr zubereitet.

Sind Sie neugierig auf die Küche Ecuadors? Hier treffen Einflüsse der indigenen Ureinwohner und der spanischen Kolonisatoren auf geographische Gegensätze zwischen Hochland, Küste und Regenwald. Die Gerichte bestehen meist aus Fleisch, Fisch, Huhn oder Meeresfrüchten, begleitet von Reis, Kartoffeln, Bohnen oder einem guten hausgemachten Ají. Wir bereiten ein genussvolles Menü mit den besten Rezepten Ecuadors aus dem Hochland und der Küste zu. Alle Rezepte sind leicht nachzukochen. Es wartet eine spannende Reise nach Südamerika auf Ihren Gaumen!

Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der äthiopischen Küche! Ob vegan oder vegetarisch – die äthiopische Küche bietet eine unglaubliche Vielfalt an pflanzlichen Gerichten, die nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack sind: z.B. Wots, also würzige Soßen auf Basis von Hülsenfrüchten, Gemüse und exotischen Gewürzen. Zudem lernen Sie, wie Sie das traditionelle Sauerteig-Fladenbrot Injera selbst zubereiten. Freuen Sie sich auf einen geselligen Abend mit kulinarischen Highlights, spannenden Einblicken in die äthiopische Esskultur und natürlich jede Menge Genuss!

Vergessen Sie fettiges Fastfood – hier kommt echter amerikanischer Südstaatengenuss auf den Tisch! In den Südstaaten der USA ist Fried Chicken eine kulinarische Tradition: knusprig, würzig und in Buttermilch mariniert. In diesem Kurs entdecken Sie die Vielfalt amerikanischer Hähnchengerichte, z.B. vom klassischen Fried Chicken bis zum saftigen BBQ Chicken. Dazu gibt es authentische Beilagen wie Coleslaw, amerikanischen Kartoffelsalat und Red Beans and Rice. Ein Genuss-Trip in den Süden, der begeistert!

Teigtaschen gibt es überall auf der Welt - von süß bis herzhaft, von knusprig bis zart. Kommen Sie mit den Teigtaschen auf eine spannende Weltreise und lernen Sie die Kunst der Teigherstellung, Falttechniken und landestypischen Soßen kennen. Freuen Sie sich auf türkische Manti, georgische Chinkali, tibetische Momos, philippinische Empanadas und brasilianische Pastel. Ob vegetarisch oder mit Rind, Lamm, Huhn oder Garnelen – entdecken Sie vielfältige Zubereitungsarten wie Dämpfen, Frittieren und Backen. Zum Abschluss genießen Sie festliche indische Gujiya mit einer Tasse aromatischem Chai.

Kommen Sie mit dem Reise- und Food-Journalisten Jörg Bornmann auf eine spannende Reise an die Südspitze des afrikanischen Kontinents, nach Südafrika - einem naturgewaltigen, eindrucksvollen Land. Erleben Sie Südafrika, seine Kultur und seine Natur anhand seiner landestypischen Küche. Wir bereiten traditionelle Gerichte des Landes zu, alles begleitet von passenden südafrikanischen Weinen. Beim gemeinsamen Genießen der zubereiteten Gerichte dürfen wertvolle Reisetipps für den nächsten Urlaub - begleitet von imposanten Bildern - nicht fehlen.

Der hohe Norden unterhalb des Himalayas wird als Kornkammer Indiens bezeichnet. Durch den Einfluss von Maha Rajas und Mogulherrschern entwickelte sich eine üppige Vielfalt von Speisen aus Fleisch, frischem Gemüse, Getreide und aromatischen Gewürzen. Entdecken Sie die traditionelle Küche dieser Region bei der Zubereitung von z.B. Currys mit Fleisch und Gemüse, Rajmah (ein Kidneybohnengericht), einem Dip aus Joghurt mit Gemüseeinlage und mehr. Dazu gibt es Roti (ein Vollkornfladenbrot) und ein typisches Getränk. Wir verwenden ökologische Lebensmittel.

Diese Rezepte sind deftig, reichhaltig und voller Geschmack, sodass es Ihnen leichtfallen wird, öfter ein Steak auszulassen. Zum Start gibt es „Huevos Rancheros“ (Tofu-Rührei); dazu rühren wir uns Brotaufstriche zum selbst gebackenen Brot. Danach probieren wir gefüllte Paprika mit Mandel-Béchamelsoße. Das Rindfleisch-Soulfood „Lomo Saltado" variieren wir mit perfekt gewürztem Tofu, Seitan oder Tempeh, ebenso die Teigtäschchen mit Salsa (Empanadas con Pico de Gallo). Die Zutaten sind, soweit möglich, aus Bio-Anbau.

Entdecken Sie die Aromen Spaniens bei unserem einzigartigen Koch- und Weinkurs! Lassen Sie sich von einer waschechten Spanierin in die Welt der spanischen Tapas entführen und lernen Sie, diese köstlichen Appetithäppchen zuzubereiten, die Ihre Gäste begeistern werden. Gemeinsam mit unserem Weindozenten verkosten Sie dazu erlesene spanische Weine, die perfekt zu den Gerichten passen. Erleben Sie nicht nur die Vielfalt der spanischen Küche, sondern auch die Freude am gemeinsamen Kochen und Genießen.

Die blaue Stunde ist ein magischer Moment. Das Tageswerk ist vollbracht und jetzt ist Zeit loszulassen und zu entspannen. Jetzt wäre ein kühler Drink, begleitet von kleinen unkomplizierten Gerichten genau das Richtige! In vielen Ländern unserer Erde gehört dieses kulinarische Glück längst zum Alltag! Lassen Sie sich an diesem Abend von Portugal verzaubern! Wir feieren mit Espumante, einem in der Flasche vergorenen portugiesischen Schaumwein. Daneben verkosten wir Vinho Verde, Vinho Branco, Vinho Tinto und auch einen Portwein. Für eine gute Grundlage machen wir uns unkomplizierte Petiscos (port. Tapas) und einige weitere typische Gerichte: Migas à alentejana (Brot- Omelette), Ameijoas (Venusmuscheln in Wein und Koriander), Bacalhau-Kichererbsen-Salat , Sardinen-Röstbrote und das legendäre Törtchen Pastéis de Nata. Saùde!

Dieser Abend ist ganz allein der Aubergine gewidmet: Wir begeben uns auf eine kulinarische Weltreise mit diesem ganz besonderen Gemüse, welches seit über 4000 Jahren angebaut und in vielen Kulturen sehr unterschiedlich zubereitet wird. Dabei legen wir Zwischenstopps u.a. in Korea, China, Indien, Iran, Georgien und Italien ein und lernen viele verschiedene Wege kennen, Auberginen zu garen oder zuzubereiten. Wir zaubern sowohl Vorspeisen als auch diverse Hauptgerichte mit Beilagen, jeweils mit und ohne Fleisch.

Seit Jahrtausenden helfen Yoga und Ayurveda den Menschen dabei, gesund und in Balance zu bleiben. Erfahren Sie Grundlegendes über die Schwesternwissenschaften und die Lehre der Konstitutionstypen (Doshas). Schulen Sie durch die achtsame, 2-stündige Yogapraxis Ihre Körperwahrnehmung und Ihre innere Ausrichtung. Nach einer kurzer Pause mit Snacks und Getränken und einer Einführung in die ayurvedische Ernährungslehre setzen wir dieses Wissen praktisch um und bereiten ein zur Jahreszeit passendes ayurvedisches Menü zu, das im Anschluss gemeinsam genossen wird. Keine Vorkenntnisse erforderlich.

Lust auf neue Geschmackserlebnisse? In diesem Kurs tauchst du ein in die vielfältige vegane Küche des Orients – mit Gerichten aus Nordafrika, dem Nahen Osten und der Arabischen Halbinsel. Statt Fleisch stehen buntes Gemüse, Couscous, Reis, Fladenbrot und jede Menge Gewürze im Mittelpunkt. Du lernst, wie du Kardamom, Safran, Minze, Kumin oder Rosen- und Orangenblütenwasser kreativ und lecker einsetzt. So entstehen Gerichte, die nicht nur gut schmecken, sondern auch himmlisch duften!

Entdecken Sie die Vielfalt veganer und vegetarischer Gerichte aus der äthiopischen Fastenzeit! Unsere äthiopische Dozentin zeigt, wie man mit frischem Gemüse, Hülsenfrüchten und exotischen Gewürzen farbenfrohe, aromatische Speisen zubereitet. Ein Highlight ist die Zubereitung von Injera, einem Fladenbrot aus Teffmehl. Dazu gibt es Linsen- und Gemüseeintöpfe, Grünkohl, Blumenkohl und Shroh (gewürztes Erbsenpulver). Zudem erwartet Sie eine traditionelle äthiopische Kaffeezeremonie, bei der Sie die Kultur Äthiopiens hautnah erleben können.

Häufig stürzen wir uns beim Italiener auf Pasta und Pizza, dabei hat die italienische Küche wunderbar aromatische und abwechslungsreiche Schätze mit Fleisch zu bieten. So bereiten wir gemeinsam Parmesanbutter mit luftgetrocknetem Schinken, Hochzeitssuppe mit Hackbällchen und Babyspinat, Piccata alla Milanese vom Kalbsfilet mit Tomatenspaghetti, Guancia di vitello brasata al vino rosso zu. Natürlich dürfen auch die herrlichen Desserts nicht fehlen - eine Torta caprese und ein Kirsch-Tiramisu. In Kooperation mit der Genusswerkstatt München unter Leitung von Zara Valenti, aus deren Feder die Rezepte des Kurses stammen.

Sie lieben den Duft von Kardamom, Safran und Minze? In diesem Kurs heißen wir alle willkommen, die afghanische Kochkultur kennenlernen oder einfach neue Gerichte ausprobieren möchten. Neue typische Zubereitungsarten und Rezepte lassen Sie tief in die Esskultur Afghanistans eintauchen! Versuchen Sie z.B. Bolani, mit Gemüse gefüllte Teigtäschchen, oder Quabli-Palaw, eine Lammfleischpfanne, oder das traditionelle Spinatgericht Sabsie und die Fleischbällchen Kofta.

Heiß ist es in Südindien, deutlich wärmer als im Norden. Das wirkt sich auch auf die Küche aus. Traditionell wird dort besonders scharf gegessen, gewürzt mit grünen und roten Chilis, Pfeffer, Knoblauch und Ingwer. Im Kochkurs haben Sie die Wahl, ob Sie eher mild genießen oder authentisch scharf nachwürzen wollen. Wir kochen mit hochwertigen Zutaten und ausgefeilten Gewürzmischungen typische Currys mit Bio-Fleisch, Bio-Garnelen oder Gemüse in raffinierten Saucen, verschiedene Beilagen und ein traditionelles Getränk.

Yogische Ernährung betrachtet den Menschen als Ganzes und praktiziert Verantwortung für Menschen, Tiere und Natur. Sie zielt, ähnlich der Ayurveda-Ernährung, auf das Gleichgewicht von Körper, Geist und Seele und betont Achtsamkeit, Dankbarkeit und das Bewusstsein über die Herkunft der Nahrung. In einem Workshop erfahren Sie mehr über diese Ernährung, kochen ein pflanzliches, nährstoffreiches Menü und bereiten es achtsam zu. Zum Abschluss genießen wir bewusst und reflektieren die Wirkung auf Energie, Klarheit und Wohlbefinden.

Mit ihren vielfältigen Gewürzen und viel Gemüse bietet die indische Küche auch ganz ohne Fleisch und sonstige tierische Produkte jede Menge Abwechslung für Ihren Kochalltag. Wir bereiten selbst verschiedene Gewürzmischungen zu und kochen damit z.B. Mung Daal (indische Linsensuppe mit Spinat und Ingwer), Chole Palak (Curry mit Kichererbsen und Spinat), Tarka-Daal mit Möhren sowie ein Spicy-Kartoffel-Curry. Mango-Lassi, fruchtiges Chutney und kühlendes Raita ergänzen unser Menü. Bei einem traditionellen Getränk genießen wir die Gerichte, die übrigens alle glutenfrei sind.

Frisches Gemüse, exotische Zutaten und neuartige Aromen bilden die Basis dieses Kurses. Von Originalrezepten einer kleinen Farm im Norden Thailands über eine modern interpretierte vietnamesische Küche zu weniger bekannten Perlen der südostasiatischen Cuisine machen wir uns auf eine kulinarische Reise durch Asien. Langweilig wird es hier auf keinen Fall, jedoch gerne scharf. Freuen Sie sich auf viele neue Eindrücke und vegane Geschmacks-Aha-Momente sowie schnelle und einfache Rezepte für einen fleischlosen Speiseplan.

Südtirol und insbesondere das wunderschöne Tal zwischen Bozen und Meran stehen für mediterrane Lebenslust und feinste Küche. Mit regionalen Produkten und kreativen Rezepten kochen wir alles, was die bodenständige, aber feine Südtiroler Küche ausmacht und zu Hause leicht nachzukochen ist. Schmankerl aus den Bergregionen oder Spezialitäten des Südens, wie z.B. Kürbiskernaufstrich, frisch gebackenes Maisbrot, Schlutzkrapfen oder zarte Hefebuchteln mit Kräuterpilzfüllung sowie Topfenknödel erwarten Sie. Passende Weine begleiten das Menü.

Essen verbindet – und kaum eine Küche zeigt das so eindrucksvoll wie die kreolische Küche der Südstaaten. Geprägt von indigenen, afrikanischen und europäischen Einflüssen, bringt sie Menschen und Aromen zusammen. Wir kochen zum Beispiel ein herzhaftes Gumbo mit Andouille-Wurst, Garnelen und Okra, dass uns die Seele wärmt. Gemüse feiern wir mit Succotash, einem würzigen Mix aus Mais und Bohnen, ganz im Sinne der ersten Bewohner*innen Amerikas. Zum süßen Finale genießen wir Beignets – fluffig, goldbraun und unwiderstehlich wie in New Orleans.

Reise- und Food-Journalist Jörg Bornmann nimmt Sie mit auf eine kulinarische Reise nach Griechenland mit vielen imposanten Bildern. Nachdem wir uns mit einem landestypischen Aperitif gestärkt haben, kochen wir regionale Speisen, die schon in der Antike sehr beliebt waren. Mit den passenden Weinen verkosten wir unser Menü und genießen die Fotos der eindrucksvollen Landschaften und Bauten. Neben Geschichten zum historischen Hintergrund der Speisen und Getränke erhalten Sie viele Reisetipps für Ihren nächsten Urlaub.

Die peruanische Küche ist bunt, würzig und voller Aromen, und sie hat auch eine überraschend vielseitige vegetarische Seite. In diesem Kurs entdecken Sie mit frischen Zutaten, Limette, Chili und Koriander die vegetarischen Klassiker Perus: Rocoto relleno (gefüllte Paprika mit Quinoa), vegetarisches Ceviche und Papa a la Huancaína mit cremiger Schafskäsesoße. Neben praktischen Tipps erfahren Sie Spannendes über Kultur und Essgewohnheiten, und genießen am Ende gemeinsam ein aromatisches Menü. ¡Buen provecho!

Schließen Sie die Augen, lauschen Sie dem Gesang der Zikaden und lassen Sie sich von den Rezepten für den Apéro Provencal zu einer einzigartigen geschmacklichen Reise nach Südfrankreich entführen. In der Provence ist der Aperitif wie eine kleine Mahlzeit. Die Gerichte sind einfach und gesund, mit gutem Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Basilikum, Gemüse der Saison und Oliven. Wir bereiten uns Auberginenkrapfen, verschiedene Aufstriche und andere provenzalische Spezialitäten zu, die wir gemeinsam entdecken werden, wie Socca oder Fougasse.

Ein Land, das schon viele Namen trug: Burma, Birma, Myanmar. Und ein Land voller landschaftlicher Schönheit und kulturellem Reichtum. Und genauso ist auch die landestypische Küche. Lassen Sie uns die burmesische Küche einmal von ihrer vegetarischen Seite betrachten: Bananenblüten, Kurkuma, Knoblauch, Lorbeerblätter, Tamarinde, Zitronen, Erdnüsse und Sesam, verschiedenes Gemüse und Glasnudeln werden zu köstlichen Speisen verarbeitet. Während Sie das traditionelle Menü genießen, lässt die aus Myanmar stammende Kursleiterin Sie an einer Reise zu den Schönheiten ihres Landes teilhaben.

Entdecken Sie die Vielfalt traditioneller chinesischer Reisgerichte – aromatisch, bunt und gesund. Mit frischem Gemüse, typischen Gewürzen, Kräutern und Fleisch zaubern wir Klassiker wie gebratenen Reis, eine chinesische Kräutersuppe und mehr. Sie lernen verschiedene Zubereitungsarten aus unterschiedlichen Regionen Chinas kennen und tauchen ein in die kulinarische Vielfalt des Landes. Ergänzend erhalten Sie spannende Einblicke in die gesundheitliche Wirkung der Zutaten und Kochmethoden, basierend auf den Prinzipien der TCM-Ernährungslehre.

Wäre es nicht wunderbar, wenn Sie jeden Tag durch ein gutes Frühstück Ihre Laune und Energie für den Tag steigern könnten? Die Fünf-Elemente- Küche der traditionellen chinesischen Medizin (TCM) hilft Ihnen, ein typgerechtes, sättigendes und besonders genussreiches Frühstück zusammenzustellen. Mit einfachen Tricks und etwas Vorbereitung stehen diese Gerichte morgens ratzfatz auf dem Tisch. Wir bereiten verschiedene herzhafte und süße Frühstücke vor und genießen diese anschließend gemeinsam. Auch auf Unverträglichkeiten können wir im Kurs eingehen.

Aufgrund japanischer Emigration nach Peru hat sich eine wunderbare Crossover-Küche aus der traditionellen peruanischen Küche und japanischen Einflüssen entwickelt. Man spricht hier von einem eigenem Kochstil, dem Nikkei. Dieser Nikkei-Küche gehen wir in diesem Kochkurs nach und kochen Gerichte wie Conchas a la Chalaca oder Tiradito Nikkei. Aber auch Ceviche und ein Pisco Sour dürfen in einem peruanischen Kochkurs natürlich nicht fehlen.