Kräuterwissen

Früher war es selbstverständlich, im Herbst Wurzeln, Früchte und Beeren zu sammeln, um daraus heilende Hausmittel, Fruchtaufstriche oder Liköre herzustellen. Angeleitet von Kräuterpädagogin Rita Demmel entdecken wir diese wilden Schätze. Am Schluss gibt es eine Verkostung und ein Manuskript mit Rezepten, damit Sie zu Hause selbst einen Magenbitter oder Beerenlikör ansetzen können. Die Veranstaltung findet bei jedem Wetter statt. Bei Sturm oder Gewitter bitte kurzfristig rückfragen unter Telefon (089) 8129409.

Die MVHS bietet in 2027 zwei Ausbildungskurse "Praktisches Kräuterwissen" mit Christine Nimmerfall an: einen Basiskurs für Interessierte ohne oder mit geringen Vorkenntnissen, sowie einen Aufbaukurs für diejenigen, die intensiver in die Kräuterkunde einsteigen wollen - jeweils fundiertes Kräuterwissen in Theorie und Praxis, in Präsenz, online und auf Exkursionen. Sie lernen, Wild-, Küchen- und Heilkräuter, Wildfrüchte und Bäume sicher zu bestimmen. Zur Praxis gehören u.a. Methoden zur Herstellung traditioneller Heilmittel für die eigene Hausapotheke (u.a. Heilöl, Salbe, Tinktur, Heilwein). Kulinarisch werden z.B. Pesto, Kräutersalze, Kräuteressig und Kräuteröl hergestellt. Weitere Informationen unter den Kursnummern X323502 und X323504. Im Kurs steht den Teilnehmenden online ein umfangreiches Kursskript zur Verfügung. Bei erfolgreicher Teilnahme erhalten Sie ein Zertifikat der MVHS mit Nachweis der Kursinhalte. Bei Interesse am Kräuterzertifikat erhalten Sie bereits vorab auf Anfrage über ulrike.wagner@mvhs.de ausführliches Informationsmaterial. Heute stellt Ihnen die Dozentin, Frau Nimmerfall, die Kursinhalte und Anforderungen vor und steht im Anschluss für Ihre Fragen zur Verfügung.

Echte, zu 100% naturreine ätherische Öle werden schon sehr lange erfolgreich für unsere Gesundheit eingesetzt. Heute tauchen Sie ein in die Welt der ätherischen Öle und ihrer praktischen Anwendung: Herstellungsverfahren und Qualitätskriterien, der richtige Umgang sowie Haltbarkeit und Anwendungsmöglichkeiten. Im Praxisteil verkosten Sie verschiedene Tee-Rezepturen und nehmen einen Heilwein und ein Hustenöl mit nach Hause.

Im Winter erfreuen Tanne, Fichte und Kiefer mit ihren grünen Nadeln nicht nur das Auge. Sie lernen die Merkmale und Inhaltsstoffe der verschiedenen Nadelbäume kennen, dazu ihre vielseitigen Einsatzmöglichkeiten für Gesundheit und Küche. Im praktischen Teil stellen Sie selbst verschiedene Naturprodukte her: aus Fichtennadeln ein wohlriechendes Badesalz, ein die Durchblutung förderndes Massage- und Pflegeöl aus der Kiefer, ein Orangen-Tannen-Salz sowie ein gesundes Fichten-Oxymel. Zum Probieren gibt es einen Fichten- oder Tannenhonig.

Oxymel, die traditionelle, geschmackvolle Mischung aus Honig und Essig, feiert ein Comeback. Die heilsame Wirkung der beiden Grundzutaten wird noch durch die Zugabe verschiedener Kräuter verstärkt. So findet diese nahezu alkoholfreie Tinktur vielseitige Anwendung in Volksheilkunde und Küche. Oxymel kann Immunsystem, Herz und Kreislauf sowie die Verdauung stärken und dabei helfen, Erkältungen schneller zu überwinden. Sie lernen verschiedene Zubereitungs- und Anwendungsmöglichkeiten kennen und bereiten drei verschiedene Oxymel-Ansätze für zu Hause zu.

Sie haben bereits Kräuterkenntnisse gesammelt und möchten mehr daraus machen? Dann ist dieser Aufbaukurs der nächste Schritt für Sie! Im Verlauf dieses Jahres vertiefen Sie Wissen, Kenntnisse und praktische Erfahrung. Sie erweitern Ihre botanischen Kenntnisse, erproben eine Vielzahl neuer Rezepturen, arbeiten eigenständig weitere Pflanzenporträts aus und werden dabei intensiv fachlich begleitet. Dieser Kurs richtet sich an Teilnehmende mit Vorkenntnissen, aus dem Basiskurs oder vergleichbaren Angeboten. Kursumfang: Der Aufbaukurs umfasst insgesamt 30 Stunden: 6 Präsenztermine mit Theorie und Praxis, 2 Exkursionen sowie 3 Online-Termine mit Raum für Austausch und Fragen, die Sie darin unterstützen, ihre Kräuterkenntnisse kontinuierlich zu vertiefen. Zusätzlich ein umfangreiches Onlineskript mit weiteren Pflanzenfamilien, Rezepten und 20 Pflanzenporträts auf der MVHS-Plattform. Zusätzlich zu den Präsenzzeiten sollten Sie während der gesamten Kursdauer pro Woche eine Vor- und Nachbereitungszeit von 1-2 Stunden einplanen, um Pflanzen zu sammeln, Rezepte auszuprobieren, die Kurstage vor- und nachzubereiten und Ausarbeitungen anzufertigen. Bei erfolgreicher Teilnahme erhalten Sie das Kräuterzertifikat der Münchner Volkshochschule. Termine und Kursinhalte: - Samstag, 13.02.2027; 10 bis 14 Uhr, ÖBZ, Workshop. Naturkosmetik, Creme, Schüttelfluid, Deo; Theorie und Praxis der Verarbeitung von ätherischen Ölen. - Donnerstag, 18.03.2027; 19 bis 20 Uhr, Online Kräuter-Coaching: Klärung von Fragen, Besprechung der Hausarbeiten, Vergabe von Rezepten, Kurzportraits, neue Aufgabenstellungen. - Samstag, 10.04.2027; 10 bis 14 Uhr, ÖBZ, Workshop und Exkursion: Frühblüher und ihre Überlebensstrategien; Knospen und Blätter von Bäumen, Baumblätter-Rezepte; Herstellung von Knospen-Präparaten. - Freitag, 14.05.2027; 16 bis 20 Uhr, ÖBZ; Exkursion Wild- und Heilkräuter der Wiese, Vertiefung botanische Grundlagen; Doldenblütler. - Samstag 05.06.2027, 10 bis 14 Uhr, Exkursion Wald; Waldgesundheit, Baumheilkunde, traditionelle Rezepturen von Laub- und Nadelbäumen. - Samstag, 3.7.2027; 9 bis 12 Uhr; Exkursion Botanischer Garten: Frauenheilkräuter, Pflanzensystematik, Heilpflanzen im Heilkräutergarten. - Donnerstag, 23.09.2027, 19 bis 20 Uhr, Online Kräuter-Coaching: Klärung von Fragen, Herbstliche Rezepturen, Pflanzenprträts der Teilnehmer*innen. - Samstag, 23.10.2027, 10 bis 14 Uhr, ÖBZ; Workshop. Wurzeln, Knollen, Zwiebeln; Wickel und Auflagen; Herstellung von Kräutersenf, Wildfruchtlikör, Kürbissuppe, Ofengemüse. - Donnerstag,18.11.2027, 19-20 Uhr, Online Kräuter-Coaching; Weihnachtliche Gewürze: Vergabe von Rezepten und Vorbereitungen für den Kursabschluss. - Samstag, 04.12.2027, 16-20 Uhr, ÖBZ;Workshop: Heilweine nach der Hl. Hildegard v. Bingen; Hildegard Gewürzkekse, Quittenpunsch, Räuchern, Kursabschluss. Präsentation der Abschlussarbeiten, Zertifikatübergabe, Mitbring-Buffet.

Im Winter stehen wärmende und stärkende Zubereitungen im Vordergrund: Zum Auftakt backen wir „Nervenkekse“ mit Zimt nach Hildegard von Bingen und stellen ein entspannendes Basenbad zusammen. Sie lernen wirkungsvolle Inhalationstechniken, den Einsatz geeigneter ätherischer Öle zur Unterstützung der Atemwege und deren Qualitätskriterien kennen. Der klassische Zwiebelsirup führt Sie ein in die Prinzipien der Extraktion und Konservierung mit Zucker. Ein wärmendes Massageöl mit Wacholder rundet den Kurs ab

Seit Jahrhunderten nutzen Menschen das Wissen der Klostermedizin. Hildegard von Bingen kannte die Kraft heimischer Kräuter und setzte sie gezielt zur Stärkung von Körper und Seele ein. Kräuter wie der würzige Dost, das Eisenkraut und der viel gelobte Fenchel wirken heute noch so gut wie früher. Wir betrachten ihre traditionellen Anwendungen und erfahren, wie daraus einfache, wohltuende Teerezepturen für den Alltag entstehen. Sie orientieren sich an überliefertem Wissen und zeigen, wie Sie mit wenigen Zutaten hilfreiche Begleiter für das tägliche Wohlbefinden schaffen können.

Möchten Sie heimische Wild- und Heilkräuter sicher erkennen und anwenden können? Dann ist dieser Basiskurs genau das Richtige für Sie! Von März bis November 2027 erleben Sie am ÖBZ die Welt der Kräuter mit allen Sinnen: Exkursionen, botanische Grundlagen, Küchenzubereitungen und die Herstellung einfacher Heilmittel wie Tinkturen und Salben. Während der Kurszeit erstellen Sie ein umfangreiches Pflanzenporträt. Kursumfang: Der Basiskurs umfasst insgesamt 32 Stunden: 8 Präsenztermine, 4 Pflanzenfamilien, 25 Arten Wild-, Heil- und Küchenkräuter sowie ein umfangreiches Kursskript (ca. 150 Seiten) auf der MVHS-Lernplattform. Zwischen den Terminen erhalten Sie zusätzlich Hausaufgaben wie z.B. Pflanzen sammeln, Rezepte ausprobieren, Unterlagen lesen und Pflanzenporträt erstellen (Seminararbeit). Planen Sie daher unbedingt 1–2 Stunden pro Woche zur Vor- und Nachbereitung während der gesamten Kurszeit mit ein. Bei erfolgreicher Teilnahme erhalten Sie ein Zertifikat. Termine und Kursinhalte: - Mittwoch, 17.3.2027, 18 bis 21 Uhr; Seminar. Einführung, Übersicht Kräuter, Pflanzenfamilien und ihrer Wirkstoffe, Erläuterung der Projektarbeit. - Samstag, 17.4.2027, 9 bis 14 Uhr; Exkursion und Kochen. Heimische Wildkräuter erkennen, finden, sammeln. Zubereitung 9-Kräuter-Suppe, Kräuterquark, Wildkräuterpesto. - Mittwoch, 12.5.2027, 18 bis 21 Uhr; Workshop. Botanische Grundlagen. Kräuteressig und Kräutersalz. - Samstag, 12.6.2027, 9 bis 14 Uhr; Exkursion und Kochen. Johannikräuter um die Zeit der Sonnenwende, botanische Grundlagen, Zubereitung von Aufstrichen, Wildkräutersalat. - Mittwoch, 7.7.2027, 18 bis 21 Uhr; Workshop. Herstellung von Johanniskrautöl, Tinkturen, Magenbitter. - Samstag, 18.9.2027, 9 bis 14 Uhr; Exkursion und Kochen. Herbstliche Wildkräuter, wilde Heckenfrüchte, Pflanzenporträts, Kräuterlikör, herbstlicher Eintopf. - Mittwoch, 13.10.2027, 18 bis 21 Uhr; Workshop. Herstellung einer Bienenwachssalbe. - Samstag, 13.11.2027, 9 bis 14 Uhr; Workshop. Immunsystem, Erkältungsprophylaxe, Herstellung Meistertonikum, Präsentation der Projektarbeiten, Abschluss, Zertifikatübergabe, Mitbring-Buffet.