Warum sollte ich Bio-Wein kaufen? Schmecken die überhaupt so gut, wie konventionell erzeugte Weine? Ist Nachhaltigkeit nur ein Verkaufargument, oder steckt da doch mehr dahinter? Sommelier Jörg Bornmann klärt Sie über die Bedeutung von biodynamisch, organisch, Piwi, Naturwein und einigen weiteren Begriffe aus der Bio-Weinwelt auf. Sie erfahren welchen Einfluss der Öko-Weinbau auf Umwelt, Winzer und den Geschmack im Endprodukt hat. Letzte Vorbehalte können Sie bei der Verkostung einiger besonderer Tropfen aus biologischer Erzeugung abbauen. Dafür hat Jörg Bornmann sich auf der Vinitaly in Verona, auf der Slow Wine Fair in Bologna, beim Südtiroler "Biodynamik Papst" Alois Lageder und vielen anderen Weinveranstaltung und Winzern umgeschaut und bringt diverse Weine mit, um zu zeigen welch tolle Tropfen nachhaltig erzeugt werden.

Die aus international bekannten roten und weißen Rebsorten erzeugten Weine aus Kalifornien gehören zur Weltspitze, aber auch Oregon und Washington sind aufstrebende Weinanbaugebiete in den USA. Sommeliére und Weinakademikerin (Diploma WSET) Irene Horbelt entführt Sie in die vielfältigen Weinregionen Nordamerikas an Ost- und Westküste. Dieser Kurs ist Teil der Reihe "Alle Neune"- Weine der Welt neu entdecken Diese Reihe aus neun Weinenverkostungen lädt Sie ein, Neues auszuprobieren. Sollten Sie noch nie einen Weinprobe besucht haben, finden Sie hier einen leichten Einstieg. Aber auch, wer schon Erfahrung beim Verkosten mitbringt, kann hier Überraschungen erleben. Profitieren Sie von der Vielzahl an kompetenten und sympathischen Kursleitungen! Lernen Sie Weine kennen und schätzen, von denen Sie es nicht erwartet hätten. Sie können die Kurse einzeln und unabhängig voneinander besuchen. Gleichzeitig haben Sie die Möglichkeit, Ihre Wein-Erfahrungen auf Ihrer persönlichen "Weinkarte" dokumentieren zu lassen. Wenn Sie "Alle Neune" gesammelt haben, erhalten Sie von uns als kleine Anerkennung das MVHS-Weindiplom und Paula Boschs „Deutscher Wein und deutsche Küche“ .

Bavarian dishes are hearty soul food, making very simple regional ingredients into tasty, satisfying culinary experiences. We are going to prepare easy varieties of bread and potato dumplings, Spätzle – serving it as Käsespätzle (Bavarian Mac & Cheese), and an authentic Krustenbraten (roasted pork and crackling) made from Bavarian pork. For side dishes we are going to make a healthy Krautsalat (slaw) and of course Kartoffelsalat (potato salad). To satisfy our sweet tooth we are going to bake Apfel- and Topfenstrudel. Please bring: tea towel, apron and small plastic containers.

Wein aus Deutschland liegt wieder voll im Trend. Ob Klassiker wie Riesling und Silvaner, edle Spätburgunder oder gar internationale Rebsorten wie Sauvignon blanc, Merlot und Syrah. Finden Sie heraus wie vielfältig die Weine Deutschlands sind und wie sich ihre Qualität durch klimatische Veränderungen entwickelt hat. Weinreferentin Regina Mändle führt Sie durch die Weinberge und Keller der 13 deutschen Anbaugebiete und verkostet gemeinsam mit Ihnen etablierte und unkonventionelle Weine. Dieser Kurs ist Teil der Reihe "Alle Neune"- Weine der Welt neu entdecken Diese Reihe aus neun Weinenverkostungen lädt Sie ein, Neues auszuprobieren. Sollten Sie noch nie einen Weinprobe besucht haben, finden Sie hier einen leichten Einstieg. Aber auch, wer schon Erfahrung beim Verkosten mitbringt, kann hier Überraschungen erleben. Profitieren Sie von der Vielzahl an kompetenten und sympathischen Kursleitungen! Lernen Sie Weine kennen und schätzen, von denen Sie es nicht erwartet hätten. Sie können die Kurse einzeln und unabhängig voneinander besuchen. Gleichzeitig haben Sie die Möglichkeit, Ihre Wein-Erfahrungen auf Ihrer persönlichen "Weinkarte" dokumentieren zu lassen. Wenn Sie "Alle Neune" gesammelt haben, erhalten Sie von uns als kleine Anerkennung das MVHS-Weindiplom und Paula Boschs „Deutscher Wein und deutsche Küche“ .

Entdecken Sie die Geheimnisse der vielfältigen marokkanischen Küche mit ihren harmonischen Kombinationen von berberischen, andalusischen, afrikanischen, jüdischen und osmanischen Einflüssen. Sie lernen landestypische Zutaten und Gewürze sowie die traditionelle Zubereitung der Gerichte kennen. Wir kochen z.B. eine klassische Vorspeise sowie eine Tajine, wie sie in Marokko als Volksgericht bekannt ist. Zudem stellen wir Gewürzpasten und eingelegte Salzzitronen her. Abgerundet wird unser Menü durch eine zu Festen gereichte Süßspeise sowie Minztee. Bitte mitbringen: Geschirrtuch, evtl. Schürze und eine kleine Vorratsdose.

Der Wok, das asiatische „Multitalent“, erfreut sich großer Beliebtheit - auch in Vietnam. Das Kochen im Wok ist einfach und schnell. Die Gerichte schmecken fantastisch, sind gesund und leicht verdaulich. In diesem Kurs wandeln wir auf den kulinarischen Spuren vietnamesischer Spezialitäten aus dem Wok. Bei Bun bo Nam bo (Reisnudeln mit Rindfleisch), Hähnchencurry mit Kokosmilch, Pho Saigon (Original Reisnudel-Suppe mit Rindfleisch), vietnamesischen Frühlingsrollen, Pomelosalat und mehr erleben Sie den erlesen Geschmack vietnamesischer Garküchen. Bitte mitbringen: Geschirrtuch, evtl. Schürze und eine kleine Vorratsdose.

Die Kochkunst der arabischen Länder ist einzigartig und bietet eine Fülle aromatischer und exquisit gewürzter Speisen. Von exotischen Vorspeisen aus Gemüse bis hin zu diversen Salaten, festlichen Hauptspeisen mit ihren typisch orientalischen Düften bis hin zu klassisch arabischen Süßigkeiten zum Tee ist alles dabei, was das Herz begehrt. Auch vegane Varianten bereichern unsere Tafel. Beim gemeinsamen Essen mit orientalischer Musik erzählt die Kursleiterin von der kulinarischen Tradition, der Gastfreundschaft und dem Alltagsleben ihres Landes. Bitte mitbringen: Getränk, Schürze, Geschirrtuch und kleine Vorratsdose.

Die Ayurveda-Ernährung ist eine aus dem indischen Raum stammende Lehre mit dem Ziel, das allgemeine Wohlbefinden zu stärken. Lernen Sie hier kennen, was ayurvedisch Kochen bedeutet und welch ein Genuss dahinter steckt. Erfahren Sie, welche Zutaten wann und wie zum Einsatz kommen. Sie erleben, wie schmackhaft, bekömmlich, leicht verdaulich und vielfältig ayurvedische Speisen zubereitet werden. Die Ayurveda-Ernährung mit Gemüse, Hülsenfrüchten und vielen anderen Beilagen und mit fantastisch duftenden Gewürzmischungen wird Ihre Küche bereichern. Dazu wird ein Chai-Tee serviert und die Zubereitung von Ghee demonstriert. Bitte mitbringen: Geschirrtuch, evtl. Schürze und eine kleine Vorratsdose.

Dieser Abend ist ganz allein der Aubergine gewidmet: Wir begeben uns auf eine kulinarische Weltreise mit diesem ganz besonderen Gemüse, welches seit über 4000 Jahren angebaut und in vielen Kulturen sehr unterschiedlich zubereitet wird. Dabei legen wir Zwischenstopps u.a. in Korea, China, Indien, Iran, Georgien und Italien ein und lernen viele verschiedene Wege kennen, Auberginen zu garen oder zuzubereiten. Wir zaubern sowohl Vorspeisen als auch diverse Hauptgerichte mit Beilagen, jeweils mit und ohne Fleisch. Bitte mitbringen: Geschirrtuch, evtl. Schürze und eine kleine Vorratsdose.

Erst seit dem letzten Drittel des 19. Jahrhunderts wird in Japan Whisky produziert. Dennoch haben es die Produzenten - typisch japanisch - geschafft, ihren schottischen Vorbildern nicht nur nachzueifern, sondern diese hinsichtlich Vielfalt und Qualität oft auch noch zu übertreffen. Verfolgen Sie die historische Entwicklung der unterschiedlichen Produzenten: vom kleinen Familienbetrieb bis hin zum „Global Player“. Die Verkostung umfasst bereits unerreichbar gewordene Klassiker, als auch immer noch existierende Geheimtipps fast unbekannter Newcomer.

Persien war lange Drehscheibe des Handels zwischen Ost und West. Deshalb finden wir hier eine Multi-Kulti-Küche bestehend aus asiatischen, arabischen, kaukasischen und mediterranen Elementen. Persische Gerichte zu kochen verlangt keinen großen Aufwand, jedoch etwas Geduld, da die Gerichte eher langsam kochen. Viel Wert wird auf stimmungsvolle Farben, eine ausgewogene Lebensmittelauswahl und eine Geschmacksharmonie der Zutaten gelegt. Von Fleisch bis Gemüse oder exotischen Gewürzen kommt hier alles auf den Tisch, was Gaumen und Augen begeistert. Slowfood für Soulfood! Bitte mitbringen: Geschirrtuch, evtl. Schürze und eine kleine Vorratsdose.

Bavaria's dessert offering is varied in taste and structure. In this workshop we will explore local traditional treats such as Apfelkiacherl, Rohrnudeln und Auszogne. We will talk about different types of flour, apples and frying styles. All dishes will be prepared from scratch with love! You will be provided with familiy recipes, which can easily be prepared at home. Please bring: apron and small plastic containers.

Die Chinesen lieben ihre Teigtaschen, die "Dumplings". Egal, ob mit Fisch, Fleisch oder Gemüse gefüllt, sie sind ein wahrer Genuss. Nutzen Sie die Gelegenheit verschiedene chinesische "Dumplings", wie Dampfnudeln (Bao Zi) und Teigtaschen (Jiao Zi) unter professioneller Anleitung selber herzustellen. Schritt-für-Schritt lernen Sie den Teig und die Füllungen zuzubereiten und im Wok zu garen. Beim gemeinsamen Verkosten werden Sie erleben, wie köstlich diese chinesischen Teigwaren sind. Wir verarbeiten frische, ökologische und saisonale Zutaten. Bitte mitbringen: Geschirrtuch, evtl. Schürze und eine kleine Vorratsdose.

Wer sie kennt, muss sie einfach lieben: die kleinen Gaumenfreuden, die Amuse-geules, die zu Beginn eines Essens den Appetit anregen sollen. Überraschen Sie Ihre Gäste mit diesen kleinen, feinen Häppchen. Wir zeigen Ihnen, wie Sie kulinarische Akzente setzen und südfranzösischen Flair ins Haus holen. Gemeinsam bereiten wir verschiedene Amuse-Geules zu, die Ihren Gästen das Wasser im Mund zusammen laufen lassen werden. Den süßen Abschluss bildet ein Dessert au Chocolate. Bei einem Espresso lässt sich dieses französische "Buffet" wahrlich genießen. Bitte mitbringen: Getränk, Geschirrtuch, evtl. Schürze und eine kleine Vorratsdose.

Jede Region Indiens hat ihre eigenen kuliarischen Spezialitäten, das gilt auch für Brote. Diese werden zu allen indischen Gerichten serviert. Entdecken Sie die vielfältigen Brote der indischen Küche! Wir bereiten Naan (Hefe-Fladenbrot), Chapati Roti (Vollkorn Fladenbrot aus Nordindien) und Uttapam (Pfannkuchen aus Südindien). Dazu bereiten wir Chana bzw. Urid Daal (Hülsenfrüchte-Gericht), Raita (Joghurt-Gurken-Dip). Ein typisches Getränk darf dabei auch nicht fehlen.Die Hauptzutaten verwenden wir weitgehend aus ökologischer Erzeugung. Bitte mitbringen: Schürze, kleine Vorratsdosen

Diese nordwestliche Region Italiens rund um die berühmte Hafenstadt Genua riecht nach Meer und Holz, nach Rosmarin und Salbei. Grundlage der meisten Gerichte Liguriens ist das sanfte fruchtige Olivenöl der Region und die frischen Kräuter der Macchia, ergänzt um sonnengereiftes Gemüse. Daraus entstehen viele traditionell vegetarische Gerichte. Wir kochen einige dieser Rezepte, wie Trofie (handgedrehte Nudeln), Verdure ripiene (gefülltes Gemüse), Walnuss-Pesto, Fritelle di mele (Apfelkrapfen). Mit einem Glas guten Weins beschließen wir den Tag. Bitte mitbringen: Getränk,, evtl. Schürze und eine kleine Vorratsdose.

Überraschen Sie zu Ostern Ihrem Lieben mit einem Brunch mit lauter selbst gemachten Leckereien! Lernen Sie traditionelle Zubereitungen, wie Hefe-Osterzopf oder gegrillten Osterschinken. Auch moderne Rezepte stehen auf dem Programm, wie Avocado-Bacon Eier, oder Zitronen-Inwer-Limonade. Einiges, wie selbstgemachte Erdbeer-Rhabarbermarmelade und Eierlikör, wird direkt im Kurs vorbereitet, die übrigen Gerichte könenn Sie sehr schnell und einfach zuhause nachmachen. So können Sie Ihren Osterbrunch mit Familie und Freunden stressfrei genießen! Bitte mitbringen: Schürze und Vorratsdosen.

Lernen Sie die legendäre Reisnudelsuppe Pho, ein Nationalgericht Vietnams, selbst herzustellen. Das Gericht ist ein wahrer Seelenschmeichler und hat nicht umsonst weltweit Eingang in die Esskultur gefunden. Diese aromatische Suppe wird mit Fleisch gekocht, mit Sternanis, Zimt und Ingwer gewürzt und dann mit frischen Kräutern, Limetten, Chilis und Sojasprossen verfeinert. Das Geheimnis der Suppe liegt in der langen Kochzeit der Fleischknochen. Wir werden diverse Pho-Suppen mit Rind, Hühnchen und Ente zubereiten, sowie eine vegane Variante. Bitte mitbringen: evtl. Schürze und eine kleine Vorratsdose.

In diesem Kurs entdecken wir die traditionellen Produkte der spanischen Küche - die Tapas - in neuen charaktervollen und individuellen Kreationen. Rein vegetarisch, dafür mit viel Gemüse, Kartoffeln und typischen Gewürzen, vermitteln diese kleinen Köstlichkeiten spanisches Lebensgefühl. Bei einem guten Tropfen Rioja oder bei einem nicht-alkoholischen Erfrischungsgetränk verkosten wir gemeinsam unsere Tapas-Variationen. Es wartet ein wahrer spanischer Genuss für jeden Gaumen. Bitte mitbringen: Schürze und eine kleine Vorratsdose.

Mit ihren vielfältigen Gewürzen und viel Gemüse bietet die indische Küche auch ganz ohne Fleisch jede Menge Abwechslung für Ihren Kochalltag. Wir bereiten verschiedene Gewürzmischungen selber zu und kochen damit z.B. indische Linsensuppe mit Spinat und Ingwer, Paneer mit Mangold, Tarka-Dal mit Möhren sowie ein Spicy-Kartoffel-Curry. Rosen-Lassi, fruchtiges Chutney mit Koriander und kühlendes Raita ergänzen unser Menü. Bei einem Glas guten Weins genießen wir die Gerichte miteinander. Bitte mitbringen: Geschirrtuch, evtl. Schürze und eine kleine Vorratsdose.