Koch- & Backkurse

Der Wok, das asiatische „Multitalent“, erfreut sich großer Beliebtheit. Das Kochen im Wok ist einfach und schnell. Die Gerichte schmecken fantastisch, sind gesund und leicht verdaulich. Genießen Sie exotische und raffinierte Gewürze und Kräuter sowie den erlesenen Geschmack von frischem Gemüse, Reis, Nudeln, Fisch und Fleisch. Gemeinsam bereiten wir verschiedene Wokgerichte - mal mit knackigem Gemüse, mal mit Fisch oder Fleisch - zu. Nebenbei erhalten Sie viele Tipps zum Kauf und zur Pflege eines Wok, der Verarbeitung der Zutaten und wie diese im Wok am besten zubereitet werden.

Neben Reis, ist Brot eine der Hauptbeilagen der indischen Küche. Wir bereiten einige typische Brote dieser Kultur wie Naan, Chapati oder Prantha (mit herzhafter Füllung) zu. Dazu servieren wir köstliches Chana Masala (Kichererbsen-Curry) bzw. Alloo Masala (Kartoffel-Curry) sowie ein typisches Getränk und Raita (ein Dip aus Joghurt mit Gemüseeinlage). Die Rezepte lassen sich ganz einfach zubereiten. Wir verwenden Lebensmittel ökologischer Erzeugung.

Wenn Sie auf Käse aus Milch verzichten müssen oder wollen, finden Sie hier vielfältigste Genuss-Alternativen! Für den Einstieg probieren wir uns an einem Sonnenblumen-Frischkäse, einer Cashew-Käse-Creme mit Frühlingszwiebeln und einem Hanfsamen-Mozzarella an marinierten Pilzen. Außerdem gibt es Rezepte auf Basis von Macadamia und Mandel (mit Hafer-, Reis- und Sojamilch) und zum süßen Abschluss ein selbst gemachter Mango Lassi und ein veganes Tiramisu mit Mandelkuchen und Kakaonibs. Alle Zutaten stammen aus Bio-Anbau.

Im stressigen Berufsalltag kommt gerade gesundes, ausgewogenes und leckeres Essen oft zu kurz. In diesem Kurs probieren wir abwechslungsreiche, vegetarische Rezepte für Frühstück, Snacks und Abendessen, die sich schnell vor- und zubereiten lassen und Ihrem individuellen Geschmack angepasst werden können. Wir zeigen Ihnen, wie Sie mit einer zeitgerechten Vorratshaltung und viel Kreativität immer wieder frisch und genussreich kochen können, damit Sie den ganzen Tag gut verpflegt sind.

Die heutige Kochkultur Perus ist eine bunte Mischung aus der traditionellen Küche der Anden und den kulinarischen Einflüssen der Einwanderer aus Spanien, Afrika, China, Japan und Italien. Wir kochen Gerichte aus verschiedenen Regionen des Landes, z. B. das Fischgericht Ceviche und Quinoa-Puffer, Tamales, Arroz Chaufa (gebratener Reis), Papas a la Huancaína und Locro de Camarón (Eintopf mit Shrimps), alles natürlich begleitet von dem Nationalgetränk Pisco Sour.

Mit Steak-Pie und Cullen Skink, mit Lamm mit Minze und Whisky und einem Sticky Toffee Pudding präsentiert sich die britische Küche von ihrer köstlichsten Seite. Ofenwarme Scones mit Clotted Cream und einer raffinierten Erdbeermarmelade, Champignonsuppe mit Estragon, ein Fish-Pie und ein Himbeer-Trifle, alles ist ohne großen Aufwand gekocht und für einen Brunch, ein Picknick oder ein sommerliches Abendessen zubereitet. Very British, very lecker!!

Aufwendig dekorierte Motivtorten sind im Trend - bunt, lecker und hübsch anzusehen, denn Rollfondant, Zuckerblüten und Co. bringen Kreativität in die Backstube. An diesem Nachmittag haben Sie Gelegenheit, ein wenig Motivtortenluft zu schnuppern. Neben den Grundlagen für das Handling von Rollfondant werden die wichtigsten Verarbeitungstechniken gezeigt und einfache Dekorelemente demonstriert. Anschließend ist genügend Zeit, das ein oder andere davon gleich selbst auszuprobieren. Keine Vorkenntnisse notwendig! Für einen kleinen Snack und Getränke ist gesorgt.

Simple, nourishing dishes cooked entirely in one pot where grains, lentils, vegetables, and spices come together to create wholesome vegan and vegetarian comfort food with minimal effort and maximum flavour. Khichdi, India's timeless comfort dish, embodies balance, digestibility, and versatility. Combining lentils and grains, it offers a complete, protein-rich meal that supports gut health and gentle nourishment. Discover how traditional ingredients and simple techniques can create deeply flavourful, nourishing meals in just one pot!

Mit ihren vielfältigen Gewürzen und viel Gemüse bietet die indische Küche auch ganz ohne Fleisch jede Menge Abwechslung für Ihren Kochalltag. Wir bereiten verschiedene Gewürzmischungen selber zu und kochen damit z.B. indische Linsensuppe mit Spinat und Ingwer, Paneer mit Mangold, Tarka-Dal mit Möhren sowie ein Spicy-Kartoffel-Curry. Rosen-Lassi, fruchtiges Chutney mit Koriander und kühlendes Raita ergänzen unser Menü. Bei einem Glas guten Weins genießen wir die Gerichte miteinander. Alle Gerichte sind glutenfrei.

Der Sommer ist da - jetzt heißt es die Kinder einpacken, raus ins Grüne und frische Luft und Sonne tanken. Da darf ein gemütliches und genussvolles Picknick nicht fehlen! Wir packen den Picknickkorb mit frühlingshaften Leckereien wie Laugen-Muffins mit Obazda-Topping, Gemüse-Wraps mit Minze-Joghurtdip, Linsensalat mit Granatapfel und Erdbeeren, Limetten-Cake-Lollies, Zucchini-Pflanzerl mit Avocado-Salsa, Focaccia mit Rosa Pfeffer und Mango-Karotten-Lassi. Das bringt Frühlingslaune - auf die Picknickdecke, fertig, los!

Micro-Fermentation ist eine moderne Methode, um Lebensmittel schnell und schonend zu fermentieren. Ohne lange Wartezeiten entstehen lebendige Kulturen voller probiotischer Bakterien. Diese unterstützen Ihr Immunsystem und fördern ein gesundes Gleichgewicht im Darmmikrobiom. In unserem Kurs lernen Sie in Theorie und Praxis kennen, wie Micro-Fermentation Ihre Nahrung nährstoffreicher und besser verträglich macht. So können Sie das ganze Jahr über gesunde, leckere Fermente herstellen und gleichzeitig einen Beitrag zur Nachhaltigkeit leisten.

Wir lieben sie zum Sonntagskaffee, aber jetzt können wir sie jeden Tag haben: süße Teilchen, wie Zimtschnecken, Nusshörnchen oder Sahnewindbeutel. Glasieren Sie aromatische Nussschleifen und formen Sie luftige Blätterteignussbrezen oder Streuselblätter. Auch Orangenplunder probieren wir. Wir verkosten natürlich, was wir zusammen gebacken haben bei einer schönen Tasse Tee oder Kaffee und den Rest nehmen Sie mit nach Hause. Denn alle Kreationen lassen sich auch prima einfrieren und Stück für Stück genießen.

Tauchen Sie ein in die köstliche Welt der asiatischen Streetfoodküche. Gemeinsam bereiten wir schnell und unkompliziert knusprige Frühlingsrollen und leichte frische Sommerrollen zu. Sie sind prall gefüllt mit den unterschiedlichsten aromatischen Füllungen, wie Garnelen, Fleisch, Tofu, Cashew oder Erdnüssen, und vor allem viel knackigem Gemüse und den typischen Kräutern. Beide Rollen eignen sich auch gut zum Mitnehmen für unterwegs. Sie lernen zudem die Zubereitung diverser Dips, die den Geschmack unserer Rollen abrunden. Für Vegetarier*innen geeignet.

.

Sie wollen lernen, wie Sie sich Semmeln und Brot einfach zu Hause backen können? Dann zeigen wir Ihnen schnelle „Ich backe mein Brot nebenbei“-Rezepte, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugen. Von beispielsweise hefefreiem low carb Saaten-Nuss-Brot bis hin zu Food Hacks für Semmeln und mehr sowie das schnellste Ciabatta der Welt, sind viele spannende Rezeptideen vertreten. Dabei wird ohne Sauerteig gearbeitet. Dazu bereiten wir noch zwei Aufstriche zu, mit denen wir die verschiedenen Brote und Semmeln verkosten.

Wie kann man trotz gestiegener Lebensmittelkosten gesunde und qualitativ hochwertige Produkte einkaufen? Viele Menschen greifen aus Kostengründen zu vermeintlich günstigeren und ungesünderen Lebensmitteln. Erfahren Sie, wie Sie ohne Abstriche bei der Qualität und Gesundheit Ihrer Ernährung Geld sparen können. Außerdem zeigen wir Ihnen, wie Sie auch bei Bio-Lebensmitteln sparen können und welche Alternativen es gibt. Lernen Sie, wie Sie Ihre Einkäufe gezielt planen und welche Tricks es gibt, um preiswerte, gesunde und leckere Gerichte zuzubereiten.

Tauchen Sie ein in die Welt der Gewürze. Sie erfahren alles Wissenswerte von den geschichtlichen Hintergründen bis zur Sensorik (Optik, Geruch, Geschmack, Wirkung), Einkauf, Lagerung, Verarbeitung und Qualitätssicherung. Testen Sie, ob Sie die unterschiedlichen Aromen erkennen können, und lernen Sie, wie man Gewürze kombinieren und in der Küche am Besten verwenden kann. Im Praxis-Workshop stellen wir eine Gewürzmischung nach Hildegard von Bingen und eine aus dem arabischen Raum her, damit Sie zu Hause aromatische Gerichte zubereiten können.

Für eine Person zu kochen ist nicht immer einfach. Doch es lohnt sich, sich selbst etwas Leckeres zuzubereiten und achtsam sowie bewusst zu genießen. Bereits mit wenigen Zutaten lassen sich wunderbare Gerichte zaubern, die zeitsparend, preiswert und wohltuend für Körper und Seele sind. Entscheidend ist die Qualität der Zutaten, denn nur was gut ist, kann auch gut schmecken. Mit wenigen Handgriffen entsteht ein feines Menü, das sowohl eine einzelne Person (ohne viele Reste) als auch mehrere Gäste verwöhnt. Seien Sie Ihr eigener Gast und genießen Sie mit allen Sinnen!

Gebäckspezialitäten aus New Yorks angesagten Bakeries schmecken auch bei uns unwiderstehlich! Animiert von der modernen Crossover-Küche wird hier fantasievoll gekreuzt: Mufgels, eine Kreuzung aus Muffin und Bagel, oder Cronuts, die legendäre Verbindung von Croissant und Donut. Wir probieren verschiedene Kreationen dieser und auch anderer Trendgebäcke von Cronuts über New York Rolls bis hin zu Cheesecake-Brownies aus. Gefüllt wird cremig, fruchtig und schokoladig und auch mal herzhaft. Lassen Sie sich überraschen!

In diesem Kurs haben Sie die Möglichkeit, einen kulinarischen Ausflug in die Welt der Linsen, Erbsen, Kichererbsen und Bohnen zu unternehmen, die weltweit die Küchen erobern. Wir kochen gemeinsam indische, armenische, persische, georgische und orientalische Gerichte mit Hülsenfrüchten und einer großen Vielfalt an Gewürzen. Dabei lernen Sie, wie Hülsenfrüchte gut bekömmlich zubereitet werden und warum diese eine ideale pflanzliche Proteinquelle mit hohem Nährstoffgehalt darstellen. Sowohl für Fleischliebhaber*innen als auch für Vegetarier*innen kommen leckere Gerichte auf den Tisch.

Jede Epoche hat ihre Gourmets und die dazu passenden Köche. Im 15. Jahrhundert beglückte der berühmte Koch Maestro Martino von Como die Päpste in Rom mit seiner Kunst. Und etwa zur selben Zeit lebte der damals bekannte Feinschmecker Jean, Herzog von Berry. Sie sind eingeladen, auf den Spuren dieser beiden Herren vergangene Gaumenfreuden wiederzuentdecken. Kochen und genießen Sie ein Mahl, wie es an einem fürstlichen Hof des Mittelalters gehalten wurde, und lassen Sie sich dazu Geschichte und Geschichten zur Tischkultur im Mittelalter schmecken.

Wer liebt sie nicht, die italienische Pasta? Selbst gemacht sind Tagliatelle, Tortellini und Co. ein wahres kulinarisches Erlebnis. Schnell zubereitet und unwahrscheinlich vielfältig entsteht so mit der Nudelmaschine als auch von Hand geformt eine Auswahl an gefüllter und ungefüllter Pasta nach immer neuen saisonalen Rezepten, wie z.B. Flusskrebs-Tortellini, Teigtaschen mit Riccottafüllung, Gnocchi, Farfalle, grüne und schwarze Tagliatelle. Auch werden wir Nudeln aus Kastanien- und Dinkelmehl herstellen. Mit den passenden Sugos genießen wir unsere Kreationen in gemütlicher Runde.

Lernen Sie, wie Sie mit einer glutenfreien Low Carb-Ernährung Ihren Alltag bewusster und gesünder gestalten können. In diesem Kurs verwenden wir hochwertige Bio-Zutaten, mit denen Sie kreative und schmackhafte Gerichte von Frühstück bis Abendessen zubereiten. Statt Zucker und glutenhaltiger Getreide setzen wir auf nährstoffreiche Alternativen, die satt machen und Freude am Essen bringen. Perfekt für alle, die sich leicht und vital ernähren und nicht auf Genuss verzichten möchten. Starten Sie jetzt satt und leicht durch den ganzen Tag!

Lust auf einen kulinarischen Kurzurlaub? In diesem Kochkurs zaubern wir gemeinsam feine Spezialitäten der griechischen Küche auf den Tisch: Ziegenfeta im knusprigen Filoteig, Moussaka, Stifado und Souvlaki mit Tzatziki und gegrillter Paprika. Zum Abschluss verwöhnen wir den Gaumen mit Mispeln in Rotweinsirup oder Minzebirnen auf griechischem Joghurt. Dazu genießen wir ein Glas Wein und Ouzo – ganz wie in Griechenland. Freuen Sie sich auf aromatische Vielfalt, mediterrane Lebensfreude und echtes Urlaubsgefühl am Herd. Yamas!

Die skandinavische Küche erhält weltweit immer mehr Aufmerksamkeit mit außergewöhnlichen Rezepten und aromatischen, naturnahen Ingredienzien. Aufgepeppt mit neuen Garmethoden und Einflüssen aus fremden Küchen sind wunderbare Rezepte entstanden. Wir bereiten z.B. Algenbutter mit Trockenfischchips, roh marinierter Lachs, Meeresspargel, Blattsalat in Tannenspitzen-Dressing, grätenfreie Fischsuppe mit Zitronen-Mayonnaise, Kabeljau mit Blumenkohlpüree und Cidresauce, Apfelwaffeln mit Roter Grütze und Zimtsahne sowie ein Lakritzparfait zu.

Entlang der westlichen Seidenstraße gelangten seit Jahrtausenden exotische Gewürze, unbekannte Lebensmittel und Düfte von Ost nach West und umgekehrt. Daraus entwickelte sich eine facettenreiche, aromatische Küche, die traditionell viele vegetarische Gerichte enthält. Wir entdecken Speisen aus dem Iran, mit kulinarischen Ausflügen in die nähere Umgebung, bis in den Oman. Aus Hülsenfrüchten, Okra, Auberginen, Berberitzen, duftendem Basmatireis, Safran, Kräutern, Gewürzen und Ölen zaubern wir ein vielfältiges vegetarisches Buffet. Süßes Gebäck und Tee runden den Kurs ab.

Lernen Sie, wie Sie mit wenig Aufwand leckere und gesunde vegetarische Gerichte für mehrere Tage vorkochen können und dabei Zeit, Stress und sogar Geld sparen. Gemeinsam schnippeln und kochen wir beispielsweise Salatbowls mit kreativen Dressings und Toppings, pflanzliche Burgerpatties, Suppen oder Currys vor, die Sie im Anschluss mit nach Hause nehmen und flexibel in den kommenden Tagen genießen können. Wir erstellen einen Wochenplan, verschaffen uns einen Überblick über geeignete Meal-Prep-Lebensmittel und Zutaten und bereiten köstliche Gerichte vor.

Wann ist ein Steak englisch, medium oder durch? Oder welches Fleisch eignet sich zum Kurzbraten? Auf diese Fragen bekommen Sie die passende Antwort. Zudem lernen Sie den fachgerechten Umgang mit Fleisch - würzen, braten, auf den Punkt bringen. Unter anderem gibt es Kalbsrückensteak, Rumpsteak und Rinderfilet. Passende Beilagen und Soßen dürfen natürlich nicht fehlen. Mit dem richtigen Getränk in geselliger Runde werden die zubereiteten Steakvariationen ein unvergesslicher Genuss.

Lust auf herzhafte Burger – ganz ohne tierische Produkte? Dann sind Sie in unserem Kochkurs genau richtig! Entdecken Sie, wie vielfältig und köstlich vegane Burger sein können. Gemeinsam bereiten wir verschiedene kreative Burger-Varianten auf Basis von Nüssen, Hülsenfrüchten und weiteren pflanzlichen Zutaten zu. Dazu backen wir frische, fluffige Burger-Brötchen und runden alles mit selbstgemachten Soßen, Dips und klassischen Beilagen ab. Freuen Sie sich auf ein genussvolles Erlebnis, das zeigt: Burger-Genuss geht auch ohne Fleisch.

Fermentation ist eine uralte Technik, um Gemüse mittels Milchsäuregärung haltbar zu machen, die in der heutigen Zeit wieder sehr an Bedeutung gewinnt. So entstehen neue Aromen, die nicht nur lecker, sondern sehr gesund sind, denn fermentierte Lebensmittel stärken Ihre Darmflora und das Immunsystem. In diesem Kurs stellen Sie ein saisonales Gemüse-Ferment sowie ein scharfes Kimchi her, welche Sie im Anschluss selbstverständlich mit nach Hause nehmen – selbst gemacht und voller Geschmack! Mit vielen praktischen Tipps integrieren Sie die Fermentation einfach in Ihren Alltag!

Kochen muss nicht einsam sein – bei unserem Kochtreff steht das gemeinsame Erlebnis im Mittelpunkt. Lassen Sie sich jeden Monat neu inspirieren von schnellen, kreativen Rezepten aus aller Welt, die unkompliziert, preiswert und richtig lecker sind. Ob asiatisch, mediterran oder amerikanisch, entdecken Sie neue Lieblingsgerichte, die sich auch zu Hause leicht nachkochen lassen. Genießen Sie die Zeit beim Kochen, tauschen Sie sich aus und tun Sie sich selbst etwas Gutes – mit frischen Zutaten, neuen Ideen und netten Menschen am Herd.

Gutes Bier muss sich mit seiner komplexen Aromavielfalt keinesfalls hinter Wein verstecken. Aber wussten Sie, dass Bier – genau wie Wein – wunderbar mit Schokolade harmoniert? Nein, dann lassen Sie sich in diesem Kurs von ungeahnt genussvollen Kombinationen von Bier und Schokolade überraschen. Welche Biersorte passt zu welcher Schokolade? Warum spielt die richtige Temperatur beider Komponenten eine entscheidende Rolle? Wir lüften die Geheimnisse für Ihr perfektes Foodpairing. Freuen Sie sich auf überraschende Geschmackserlebnisse, die Ihren Gaumen begeistern werden!

Lernen Sie die Küche des Mittelmeeres von Italien über Griechenland bis Nordafrika einmal von ihrer vegetarischen Seite kennen! Mit landestypischen Gewürzen wie Koriander und Kreuzkümmel sowie Bulgur und Couscous bringen wir mediterranes Flair auf den Tisch. Mit frischem Gemüse und vielen Kräutern werden z.B. Bulgursalat mit Limettenjoghurt, andalusische Gemüsesuppe, Falafel, gefüllte Weinblätter und mehr zubereitet.

Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der äthiopischen Küche! Ob vegan oder vegetarisch – die äthiopische Küche bietet eine unglaubliche Vielfalt an pflanzlichen Gerichten, die nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack sind: z.B. Wots, also würzige Soßen auf Basis von Hülsenfrüchten, Gemüse und exotischen Gewürzen. Zudem lernen Sie, wie Sie das traditionelle Sauerteig-Fladenbrot Injera selbst zubereiten. Freuen Sie sich auf einen geselligen Abend mit kulinarischen Highlights, spannenden Einblicken in die äthiopische Esskultur und natürlich jede Menge Genuss!

Vergessen Sie fettiges Fastfood – hier kommt echter amerikanischer Südstaatengenuss auf den Tisch! In den Südstaaten der USA ist Fried Chicken eine kulinarische Tradition: knusprig, würzig und in Buttermilch mariniert. In diesem Kurs entdecken Sie die Vielfalt amerikanischer Hähnchengerichte, z.B. vom klassischen Fried Chicken bis zum saftigen BBQ Chicken. Dazu gibt es authentische Beilagen wie Coleslaw, amerikanischen Kartoffelsalat und Red Beans and Rice. Ein Genuss-Trip in den Süden, der begeistert!

Sie lieben Kuchen und Torten, trauen sich aber nicht so recht ran? Hier lernen Sie die professionelle Zubereitung der wichtigsten Teige, Massen, Cremes und Glasuren für schier grenzenloses Kuchen- und Tortenglück. Wir lernen alles über Biskuit, Rührmasse und Strudelteig und kombinieren diese mit frischen Früchten, Joghurt, Sahne, ein wenig Schokolade und leichter Tortencreme. Keine Vorkenntnisse notwendig. Für pikante Pausensnacks zwischendurch ist auch gesorgt.

Diese Rezepte sind deftig, reichhaltig und voller Geschmack, sodass es Ihnen leichtfallen wird, öfter ein Steak auszulassen. Zum Start gibt es „Huevos Rancheros“ (Tofu-Rührei); dazu rühren wir uns Brotaufstriche zum selbst gebackenen Brot. Danach probieren wir gefüllte Paprika mit Mandel-Béchamelsoße. Das Rindfleisch-Soulfood „Lomo Saltado" variieren wir mit perfekt gewürztem Tofu, Seitan oder Tempeh, ebenso die Teigtäschchen mit Salsa (Empanadas con Pico de Gallo). Die Zutaten sind, soweit möglich, aus Bio-Anbau.

Sie möchten trotz steigender Lebensmittelpreise nicht am Genuss sparen? Lernen Sie raffinierte Rezepte auf der Basis preiswerter Lebensmittel kennen, mit viel knackigem Gemüse und mit etwas Fleisch und Fisch. Dazu gibt es einige echte kulinarische Highlights, die gleichzeitig so kostengünstig sind, dass sie gleich nochmal so gut schmecken!

Wo kommt der Senf her? Grün, braun oder gelb - wo liegt der Unterschied? Gemeinsam werden wir Senf botanisch kennenlernen, mörsern, rühren und probieren und z.B. zu süßem Senf, Birnensenf oder Kräutersenf verarbeiten. Wir bereiten fünf verschiedene Sorten zu, von bekannt bis unbekannt. Viele Rezepte, Anregungen und Einkaufstipps für Senfvariationen von fruchtig bis herzhaft oder scharf ergänzen den Kurs. Bei einer gemeinsamen Brotzeit verkosten wir unsere kreierten Senfsorten und entdecken verschiedene Kombinationsmöglichkeiten.

Allein abends frisch kochen oder immer eine frische Pausenmahlzeit vorbereiten? Das kann schnell aufwendig werden. Meal Prep bietet die perfekte Lösung! In diesem Kurs lernen Sie, einfache und vielseitige Gerichte für eine Person zuzubereiten, die sich leicht transportieren und abwechslungsreich kombinieren lassen. Ob Salat im Glas, selbst gemachte Instantnudelsuppe oder schnelle Grundrezepte mit vielen Variationsmöglichkeiten – so haben Sie jederzeit ein frisches Mittag- oder Abendessen parat. Mit praktischen Tipps wird Meal Prep lecker, stressfrei und ideal für Ihren Alltag. Der Kurs findet in Kooperation mit dem Münchner Ernährungsrat e.V. statt – einem Netzwerk engagierter Menschen, das sich für eine nachhaltige, regionale und zukunftsfähige Ernährung in München einsetzt.