Gehen Sie mit mir auf Weinerkundungstour im facettenreichen Portugal! Wir starten im kühlen, frischen Vinho Verde im Norden des Landes, probieren dann autochthone Rebsorten und trinken Klassiker aus dem berühmten Douro-Tal, bevor wir unterschiedliche Portwein-Stile vergleichen. Außerdem verkosten wir einen alkoholverstärkten und gereiften Wein von der zu Portugal gehörenden Insel Madeira. Das ganze wird untermalt mit Fotos von Land und Leuten, Weinbergen und Rebstöcken, Quintas und Winzern, die ich von einer Weinwanderung im Douro-Tal mitbringe.

Entdecken Sie mit dem Reise- und Food-Journalisten Jörg Bornmann den Norden und die Mitte Portugals. Bei einem landestypischen Aperitif genießen Sie den bebilderten Reisebericht, bei dem Sie schon einen ersten Eindruck der regionalen Speisen bekommen. Einige davon kochen wir im Anschluss gemeinsam und verkosten sie in Begleitung passender portugiesischer Weine und interessanter kulinarisch-historischer Hintergründe. Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch und kleine Vorratsdosen;

Kaum ein Thema in der Weinwelt ist so spannend wie autochthone Rebsorten. Autochthon? Eine zunächst kompliziert anmutende Bezeichnung. Jedoch meint dieser Begriff im Weinanbau lediglich Sorten, die sich an einem Standort selbstständig entwickelt und dort kulturell sehr verankert sind. Das führt zu einzigartigen Weinen mit viel historischem Hintergrund. Besonders Griechenland, Italien und Portugal bewahren und pflegen die größte Vielfalt dieser einzigartigen Trauben, die für besondere Aromen im Glas sorgen. Autochthone Rebsorten bieten auch im biologischen Weinbau und im Hinblick auf den Klimawandel vielversprechende Möglichkeiten. In diesem Kurs werden wir einige dieser Hoffnungsträger des Weinbaus sowohl theoretisch als auch durch Verkostungen im Glas kennenlernen.

Die blaue Stunde ist ein magischer Moment. Das Tageswerk ist vollbracht und jetzt ist Zeit loszulassen und zu entspannen. Jetzt wäre ein kühler Drink, begleitet von kleinen unkomplizierten Gerichten genau das Richtige! In vielen Ländern unserer Erde gehört dieses kulinarische Glück längst zum Alltag! Lassen Sie sich an diesem Abend von Portugal verzaubern! Wir feieren mit Espumante, einem in der Flasche vergorenen portugiesischen Schaumwein. Daneben verkosten wir Vinho Verde, Vinho Branco, Vinho Tinto und auch einen Portwein. Für eine gute Grundlage machen wir uns unkomplizierte Petiscos (port. Tapas) und einige weitere typische Gerichte: Migas à alentejana (Brot- Omelette), Ameijoas (Venusmuscheln in Wein und Koriander), Bacalhau-Kichererbsen-Salat , Sardinen-Röstbrote und das legendäre Törtchen Pastéis de Nata. Saùde!

Der Gardasee ist nicht umsonst ein sehr beliebtes Urlaubsziel. Gerade die Gegend um den Süden des Sees, das Veneto, ist für seine traumhaften Landschaften und ebenso wunderbaren Weine bekannt. Gleichzeitig gibt es hier vieles Neues zu entdecken. Der Sommelier und Weinjournalist Jörg Bornmann nimmt Sie mit auf eine Rad- und Weinreise, durch die elf DOC-Gebiete des Veneto und präsentiert Ihnen einzigartige, zum Teil unbekannte Weine, begleitet von eindrücklichen Bildern, die er auf seinen Reisen durch die Region gemacht hat.

Die Rebsorte ist eine der Grundfaktoren für Geschmack und Vielfalt unserer Weine. Um einen Wein zu finden, der uns schmeckt, hilft es, sich an der verwendeten Traube zu orientieren. Riesling, Sauvignon, Chardonnay sind drei Rebsorten, die besonders beliebte Weißweine hervorbringen. Wir nehmen uns je einen Stunde Zeit, um drei spannenden Weine aus jeder Rebsorte zu erforschen und zu verkosten. Sie erhalten auch das nötige theoretische Hintergrundwissen über die Herkunft der Weine und geschmacklichen Unterschiede.

Wer sich nur auf Weiß- oder Rotweine konzentriert, versäumt das große Genusspotential von Roséweinen. Dem schönen Wein-Mittel-Weg ist dieser Kurs gewidmet. Neben dem Kennenlernen der drei wichtigsten Methoden der Herstellung von Rosé, verkosten wir Klassiker und Newcomer dieser facettenreichen Weinart. Von hellrosa bis hellrot reicht die Farbpalette der Weine aus Frankreich, Italien, Deutschland und Österreich, die wir gemeinsam verkosten werden.

Dieses Weinseminar ist so etwas wie der Weinstammtisch im Einstein 28. Er wird jedes Semester angeboten und Sie können die Inhalte mitbestimmen. Natürlich können Sie bei dieser Verkostung auch einfach nur dabei sein und genießen, ganz nach Ihrem Geschmack. Die von den Teilnehmenden vorgeschlagenen Themen werden vom Dozenten vorbereitet und aufgearbeitet. Die Weine, die gemeinsam verkostet werden, stammen entweder von Teilnehmenden oder werden vom Dozenten passend zu den Themen organisiert. Aktuelle Entwicklungen in der Weinwelt kommen nie zu kurz!

Entdecken Sie die Welt des Verjus und alkoholfreier Weine! Verjus, der Saft unreifer Trauben, ist eine wiederentdeckte Alternative zu Essig oder Zitronensaft und bietet mit seinem geringen Histamingehalt und der Vielfalt an Rebsorten ein besonderes Geschmackserlebnis. Im Kurs verkosten wir verschiedene Verjus-Sorten und alkoholfreie Weine – ideal für alle, die Wein ohne Alkohol genießen möchten. Außerdem besprechen wir, wie sich diese Getränke perfekt mit Speisen kombinieren lassen.

Wussten Sie, dass es in Deutschland 13 einzigartige Weinregionen gibt? So verschieden wie diese Landschaften sind auch die Weine, die sie hervorbringen. Der Sommelier und Weinjournalist Jörg Bornmann hat diese landschaftlich eindrucksvollen, romantischen Regionen mit dem Fahrrad "erfahren" und nimmt Sie mit auf eine Bilderreise mit Verkostung: Diesmal geht es in die Pfalz, nach Rheinhessen, den Rheingau, den Mittelrhein und schließlich an die Mosel. Vielleicht bekommen Sie so selbst Appetit auf eine Fahrradreise und den Besuch bei ausgesuchten Weingütern.

Einer der klangvollsten Namen in der Welt des Weins ist nach wie vor „Bordeaux“. Von hier kommen international gefeierte Spitzengewächse wie „Château Pétrus“, „Château Lafite“ oder „Château d’Yquem“. Doch was macht dieses herausragende Weinbaugebiet so einzigartig? Wir gehen in diesem Seminar der Geschichte, den Terroir-Unterschieden sowie den Besonderheiten dieser Ausnahmeregion nach, und verkosten Bordeaux-Weine verschiedener Stilistik und Preislagen – vom gefälligen Alltagswein bis zum edlen Grand Cru Classé.

Wein und Käse sind eine nahezu perfekte Kombination. Aber nicht jeder Käse passt zu jedem Wein. Finden Sie die besten Kombinationen selbst heraus und probieren Sie zehn AOC-Spitzenkäse direkt vom Affineur und dazu je zwei französische Weine im Vergleich. Erfahren Sie beim Verkosten von Käse und Wein außerdem mehr über die Herstellung der verschiedenen Käsesorten, Einkauf und Aufbewahrung sowie über die Kunst, die ideale Käseplatte zusammenzustellen.

Nichts prägt den Geschmack von Weinen so sehr wie ihr einzigartiges Terroir. Deshalb begab sich Sommelier und Reisejournalist Jörg Bornmann auf eine Reise zu vulkanischen Anbaugebieten. Seine Erkundungen führten ihn unter anderem zum deutschen Kaiserstuhl, in das "Vulkanland Steiermark" in die italienische Region Venetien, zu den Weinbergen des Soave, den sizilianischen Anbaugebieten am Ätna sowie zu den Reben der griechischen Insel Santorin. Erschmecken Sie, wie dieser einzigartige Boden den Charakter und die Vielfalt dieser Weine beeinflusst.

Lassen Sie sich von einem waschechten Franzosen - dem Koch Jean de Rocher - in die Geheimnisse französischer Drei-Sterne-Küche einweihen. Sie kochen Originalrezepte wie z.B. von Paul Bocuse ein Poulet aux Morilles mit Gratin dauphinois und eine Suppe von Pierre Gagnaire. Jeder Gang wird von einem, speziell auf das Gericht abgestimmten Wein begleitet. Den Abschluss bildet eine Käseplatte mit französischem Brot und eine Cassis-Maronen-Creme. Für Teilnehmende mit Kocherfahrung. Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch und kleine Vorratsdosen

Wein und Schokolade können beide auf eine lange Tradition und Kultur zurückblicken. Sie enthalten eine Vielzahl von Aromen, die sich harmonisch ergänzen oder auch in spannenden Kontrast treten können. Aber auch im Anbau von Wein und Kakao gibt es Parallelen: Herausforderungen sind der Einsatz von Pestiziden, das Auslaugen der Böden und die Arbeitsbedingungen. Tauchen Sie tiefer ein in diese Welt aus Harmonie und Kontrasten und verkosten Sie acht verschiedene Weine und acht Premiumschokoladen aus biologischem Anbau und fairem Handel.