Südtirol und insbesondere das wunderschöne Tal zwischen Bozen und Meran stehen für mediterrane Lebenslust und feinste Küche. Mit regionalen Produkten und kreativen Rezepten kochen wir alles, was die bodenständige, aber feine Südtiroler Küche ausmacht und zu Hause leicht nachzukochen ist. Schmankerl aus den Bergregionen oder Spezialitäten des Südens, wie z.B. Kürbiskernaufstrich, frisch gebackenes Maisbrot, Schlutzkrapfen oder zarte Hefebuchteln mit Kräuterpilzfüllung sowie Topfenknödel erwarten Sie. Passende Weine begleiten das Menü.

Die heutige Kochkultur Perus ist eine bunte Mischung aus der traditionellen Küche der Anden und den kulinarischen Einflüssen der Einwanderer aus Spanien, Afrika, China, Japan und Italien. Wir kochen Gerichte aus verschiedenen Regionen des Landes, z. B. das Fischgericht Ceviche und Quinoa-Puffer, Tamales, Arroz Chaufa (gebratener Reis), Papas a la Huancaína und Locro de Camarón (Eintopf mit Shrimps), alles natürlich begleitet von dem Nationalgetränk Pisco Sour.

"Pasta geht immer!" Der italienische Nudel-Klassiker ist in allen Küchen Deutschlands beliebt. In diesem Kurs steigern wir den Genuss mit selbstgemachter Pasta. Wir bereiten gemeinsam den Teig, produzieren einfache Pasta wie Tagliatelle und Lasagne und kochen dazu passende Sugos und Ragus. Wir kochen Pasta-Klassiker wie Tagliolini alla Carbonara und Pasta aglio e olio oder Tagliatelle alle Vongole und machen uns leckere, gefüllte Pasta wie Tortellini und Casoncelli mit Salsiccia. Das Ganze runden wir mit süßer Pasta zum Dessert ab.

Sie möchten trotz steigender Lebensmittelpreise nicht am Genuss sparen? Lernen Sie raffinierte Rezepte auf der Basis preiswerter Lebensmittel kennen, mit viel knackigem Gemüse und mit etwas Fleisch und Fisch. Dazu gibt es einige echte kulinarische Highlights, die gleichzeitig so kostengünstig sind, dass sie gleich nochmal so gut schmecken!

Endlich wacht das Weinland Griechenland aus seinem Dornröschenschlaf auf und zeigt, dass es viel mehr zu bieten hat, als Retsina. Nicht wenige der italienischen, spanischen, aber auch internationalen Rebsorten haben ihre genetischen Großeltern in Griechenland. Über 1200 Winzer und ein vielfältiges Terroir lassen ein wunderbar breites Spektrum an Weinen entstehen. Der Sommelier und Weinjournalist Jörg Bornmann teilt die von ihm entdeckten Weinschätze Griechenlands mit Ihnen, in Theorie und genussvoller Praxis.

Ob San Gimignano, Lucca oder Volterra, die Toskana kennt zahlreiche märchenhafte Orte. Die Landschaft ist abwechslungsreich und vielfältig, ebenso wie die toskanische Landküche. Sei es das leckere Mandelgebäck (Cantuccini), Hasenragout mit Pappardelle oder Hähnchen in Vin Santo: Wir erkunden das lukullische Dreieck zwischen Firenze, Pisa und Siena und lernen landestypische Zutaten und ihre Zubereitung kennen.

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Der Reise- und Foodjournalist Jörg Bornmann gibt sein kulinarisches Wissen aus aller Welt gerne an andere Genussmenschen weiter! Einmal im Monat kochen wir uns ein saisonales Vier-Gänge-Menü. In jedem Kurs werden professionelle Kochtechniken vermittelt, die aufeinander aufbauen. Zum Beispiel das handwerkliche Kochen von Brühen, Fonds und Soßen, das auf den Punkt Garen von Fisch und Fleisch sowie Tipps und Tricks beim Würzen. Die ansprechende Präsentation (Tellersprache) und die Verkostung der passenden Weine lassen jeden Termin zum Genussevent werden.

Gerade Männer stecken kulinarisch oft zwischen Wurstbrot, Fertigpizza und Lieferservice fest. Nehmen Sie das Heft, bzw. den Kochlöffel endlich selbst in die Hand! Lassen Sie sich vom Profi zeigen, wie Sie Gemüse, Fleisch und Fisch einfach und gekonnt zubereiten. Am zweiten Kurstag kochen Sie ein leicht zuzubereitendes und zugleich exquisites Menü, mit dem Sie Gäste oder Ihre*n Partner*in beeindrucken können. Es bleibt auch genug Zeit für Ihre individuellen Fragen und Wünsche. Nach jedem Kochen verkosten wir unsere Kreationen bei passendem Bier oder Wein.

Längst hat die vegane Küche auch Fine Dining- und Sterne-Restaurants erreicht. Hochwertige Zutaten wie Pinienkerne, Cashewnüsse und Trüffel, die raffinierte Verarbeitung von Gemüse wie Auberginen, Bittersalate und vor allem auch verschiedene Pilze für die Umami-Geschmacksfülle sowie intensive Gewürze und Kräuter lassen unsere veganen Gerichte zu etwas ganz Besonderem werden. Wir bereiten z.B. vegane, gefüllte Pasta zu, kochen ein wunderbar getrüffeltes Steinpilzrisotto und auch eine vegane Nachspeise darf natürlich nicht fehlen.

Portwein erlebt in den letzten Jahren eine regelrechte Renaissance. Weiß, Rosé oder Rot, der neue Portweinstil ist abwechslungsreich und voller Überraschungen. Tawny, Vintage oder Late Bottled Vintage, nach dem Kurs können Sie in Sachen Portwein mitreden und Sie erfahren alles über Produktionsverfahren und Qualitätsstufen. Imposante Bilder entführen Sie in die Portweinregion entlang des Douros bis nach Porto. Überzeugen Sie sich bei der Verkostung verschiedener Ports und einzigartiger Cocktails auf Portweinbasis von der Vielfältigkeit dieses Weines.

Wir verlassen die ausgetretenen Küchenpfade und kochen ein Vier-Gänge-Menü fürs Weihnachtsfest nach Rezepten der Fernsehsendung "The Taste": fine Dining mit festlichem Geschmack und festlich kreierten Tellern. So gibt es z.B. marinierten Lachs mit Möhrensalat und Limetten-Fischsauce-Vinaigrette, Steinpilz-Risotto, Ente à l'orange und zum süßen Abschluss ein Tonkabohnen-Marzipan-Mousse mit Mandelcrumble und Apfel-Ingwer-Sud. Passende Weine und Tipps für verschiedene Variationen des Menüs ergänzen den Kurs.

Sie möchten trotz steigender Lebensmittelpreise nicht am Genuss sparen? Lernen Sie raffinierte Rezepte auf der Basis preiswerter Lebensmittel kennen, mit viel knackigem Gemüse und mit etwas Fleisch und Fisch. Dazu gibt es einige echte kulinarische Highlights, die gleichzeitig so kostengünstig sind, dass sie gleich nochmal so gut schmecken!

Selbst gemachte Mitbringsel aus der Küche sind persönliche Geschenke, über die sich jede*r freut: kreativ und köstlich zugleich. Seien es selbst gebackene Kekse oder selbst gekochte Marmeladen, nicht nur zur Weihnachtszeit kommen kleine kulinarische Geschenke vom Herzen und erwärmen die Seele. Wir backen Cantuccini, Pinienkernhörnchen, Reisküchlein und stellen raffinierte Senfsorten selber her, außerdem Aprikosensalsa, Erdbeerchutney, Minze-Limettenpesto und andere Köstlichkeiten. Schön verpackt entstehen so kulinarische Geschenke für Freunde und Familie.

Einfacher als gedacht und aus ganz wenigen Zutaten ist hausgemachte Pasta hergestellt. Egal, ob Spaghetti, Tagliatelle, Tortellini oder Ravioli, gefüllt oder ungefüllt – die Vielfalt dieser Pasta ist unendlich groß. Passend dazu darf ein traditioneller Sugo nicht fehlen, aromatisch, süß, säuerlich und frisch durch die Kräuter. Auch Pesto & saisonales Gemüse gehören in Italien täglich auf den Tisch. Gemeinsam genießen wir unsere Kreationen in gemütlicher Runde.

"Pasta geht immer!" Der italienische Nudel-Klassiker ist in allen Küchen Deutschlands beliebt. In diesem Kurs steigern wir den Genuss mit selbstgemachter Pasta. Wir bereiten gemeinsam den Teig, produzieren einfache Pasta wie Tagliatelle und Lasagne und kochen dazu passende Sugos und Ragus. Wir kochen Pasta-Klassiker wie Tagliolini alla Carbonara und Pasta aglio e olio oder Tagliatelle alle Vongole und machen uns leckere, gefüllte Pasta wie Tortellini und Casoncelli mit Salsiccia. Das Ganze runden wir mit süßer Pasta zum Dessert ab..

Wussten Sie, dass es in Deutschland 13 einzigartige Weinregionen gibt? So verschieden wie diese Landschaften sind auch die Weine, die sie hervorbringen. Der Sommelier und Weinjournalist Jörg Bornmann hat diese landschaftlich eindrucksvollen, romantischen Regionen mit dem Fahrrad "erfahren" und nimmt Sie mit auf eine Bilderreise mit Verkostung: Diesmal geht es in die Pfalz, nach Rheinhessen, den Rheingau, den Mittelrhein und schließlich an die Mosel. Vielleicht bekommen Sie so selbst Appetit auf eine Fahrradreise und den Besuch bei ausgesuchten Weingütern.

Tapas sind die kleinen schmackhaften Appetithappen, die man in Spanien in Begleitung eines guten Tropfens genießt. Nichts vermittelt mehr das typisch spanische Lebensgefühl! Lernen Sie eine Vielzahl vegetarischer Tapas-Ideen kennen, die Sie als originelles Abendessen oder für eine Party zusammenstellen können. Wir probieren unsere Kreationen wie Champinones al ajillo (Knoblauchpilze), Tortilla de patata (Kartoffelomelette) oder Paprikasalat mit dem beliebten Weincocktail Tinto de Verano. Für eine alkoholfreie Alternative ist gesorgt.

Gönnen Sie sich eine kulinarische Auszeit und entdecken Sie die vielfältige Welt der italienischen Antipasti! Wir bereiten verschiedene kalte Vorspeisen zu. Dabei schauen wir auch hinter die Kulissen des Olivenöls: Wir verkosten 3–4 hochwertige Öle, erfahren Spannendes über Anbau, Herstellung und die Kunst der sensorischen Verkostung. Woran erkennen wir gutes Olivenöl? Worauf muss man beim Kauf achten? Wie lässt es sich am besten kombinieren? Bei einem Glas Wein erleben wir das harmonische Zusammenspiel von Antipasti und Öl.

Holen Sie sich die Sterneküche nach Hause: In diesem exklusiven Kochkurs tauchen wir in die Welt der Spitzenküche ein. Im Mittelpunkt stehen hochwertige Produkte, handwerkliche Küchentechniken und eine kunstvolle Präsentation auf dem Teller. Wir kochen Originalrezepte renommierter Sterneköche und lernen dabei wertvolle Tipps zur perfekten Zubereitung. Am Ende präsentieren wir ein mehrgängiges Menü, das nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell begeistert. Begleitet wird das Menü von Sommelier-Empfehlungen für die ideale Weinbegleitung.

Aufgrund japanischer Emigration nach Peru hat sich eine wunderbare Crossover-Küche aus der traditionellen peruanischen Küche und japanischen Einflüssen entwickelt. Man spricht hier von einem eigenem Kochstil, dem Nikkei. Dieser Nikkei-Küche gehen wir in diesem Kochkurs nach und kochen Gerichte wie Conchas a la Chalaca oder Tiradito Nikkei. Aber auch Ceviche und ein Pisco Sour dürfen in einem peruanischen Kochkurs natürlich nicht fehlen.

Kommen Sie mit auf eine kulinarische Reise auf die Seychellen. Erleben Sie mit eindrucksvollen Bildern und Videos die üppige Natur der abwechslungsreichen Inseln, die weit draußen vor Afrika im Indischen Ozean liegen. Sie sehen den Besuch einer Gewürzplantage, einer Rum-Destillerie, den großen Food-Market auf Mahé und mehr! Danach wenden wir uns den Kochtöpfen zu und kochen die typische kreolische Küche der Seychellen mit ihrer wunderbaren Vielfalt an asiatischen und indischen Aromen. Dazu mixen wir uns passende Cocktails mit dem Rum des Archipels.

Kommen Sie mit dem Reise- und Food-Journalisten Jörg Bornmann auf eine spannende Reise an die Südspitze des afrikanischen Kontinents, nach Südafrika - einem naturgewaltigen, eindrucksvollen Land. Erleben Sie Südafrika, seine Kultur und seine Natur anhand von imposanten Bildern und Berichten hautnah. Auch der Genuss darf nicht fehlen. Neben dem Verkosten von südafrikanischen Weinen bereiten wir passende landestypische Speisen zu. Beim gemeinsamen Genießen der zubereiteten Gerichte dürfen wertvolle Reisetipps für den nächsten Urlaub nicht fehlen.

Entdecken Sie mit dem Reise- und Food-Journalisten Jörg Bornmann die kulinarischen Schätze Süditaliens! Ob Sizilien, Apulien, Kalabrien oder die weniger bekannte Basilikata – jede Region verzaubert mit einzigartigen Spezialitäten und Traditionen. Bei einem landestypischen Aperitif tauchen Sie mit einem bebilderten Reisebericht in die Atmosphäre und Geschichten des Südens ein. Anschließend bereiten wir gemeinsam ausgewählte regionale Gerichte zu und genießen sie mit passenden Weinen.