Der Reise- und Foodjournalist Jörg Bornmann gibt sein kulinarisches Wissen aus aller Herren Länder gerne an andere Genussmenschen weiter! Einmal im Monat kochen wir uns ein saisonales 4-Gängemenü. In jedem Kurs werden professionelle Kochtechniken vermittelt, die aufeinander aufbauen. Zum Beispiel das handwerkliche Kochen von Brühen, Fonds und Soßen, das auf den Punkt Garen von Fisch und Fleisch sowie Tipps und Tricks beim Würzen. Die ansprechende Präsentation (Tellersprache) und die Verkostung der passenden Weine lassen jeden Termin zum Genussevent werden. Bitte unbedingt Vorratsdosen und 2 Geschirrtücher und 1 Schürze mitbringen

Anregende Abende mit und um Wein erwarten Sie in Bornmanns Weinclub! Wenn Sie sich für Weinbau im Allgemeinen oder im Speziellen interessieren, oder einfach nur gerne guten Wein in netter Gesellschaft genießen, kommen Sie in jedem Fall auf Ihre Kosten. Lernen Sie die neuesten Weintrends Europas kennen und probieren Sie die thematisch passenden Weine dazu. Genuss und Austausch stehen dabei im Vordergrund! Gerne lässt der Dozent auch Ihre Fragen und Themenwünsche ins Kurskonzept einfließen.

Einfacher als gedacht und aus ganz wenigen Zutaten ist hausgemachte Pasta hergestellt. Egal, ob Spaghetti, Tagliatelle, Tortellini oder Ravioli, gefüllt oder ungefüllt – die Vielfalt dieser Pasta ist unendlich groß. Passend dazu darf ein traditioneller Sugo nicht fehlen, aromatisch, süß, säuerlich und frisch durch die Kräuter. Auch Pesto & saisonales Gemüse gehören in Italien täglich auf den Tisch. Gemeinsam genießen wir unsere Kreationen in gemütlicher Runde. Bitte mitbringen: Schürze und eine kleine Vorratsdose.

Weindozent Heinz Peter führt durch die faszinierenden Weinlandschaften Spaniens und Portugals, wo er seit vielen Jahren immer wieder unterwegs ist. Er präsentiert berühmte Weine der spannendsten Anbaugebiete und erläutert, welche Top-Winzer aus den lokal-typischen Rebsorten hervorragende Weine erzeugen. Dieser Kurs ist Teil der Reihe "Alle Neune"- Weine der Welt neu entdecken Diese Reihe aus neun Weinenverkostungen lädt Sie ein, Neues auszuprobieren. Sollten Sie noch nie einen Weinprobe besucht haben, finden Sie hier einen leichten Einstieg. Aber auch, wer schon Erfahrung beim Verkosten mitbringt, kann hier Überraschungen erleben. Profitieren Sie von der Vielzahl an kompetenten und sympathischen Kursleitungen! Lernen Sie Weine kennen und schätzen, von denen Sie es nicht erwartet hätten. Sie können die Kurse einzeln und unabhängig voneinander besuchen. Gleichzeitig haben Sie die Möglichkeit, Ihre Wein-Erfahrungen auf Ihrer persönlichen "Weinkarte" dokumentieren zu lassen. Wenn Sie "Alle Neune" gesammelt haben, erhalten Sie von uns als kleine Anerkennung das MVHS-Weindiplom und Paula Boschs „Deutscher Wein und deutsche Küche“ .

Rosé Weine haben in manchen Weinregionen, wie die Côtes de Provence in Frankreich, eine große Tradition. Viele unterschätzen Rosés als einfache Sommerweine. Sommelier Jörg Bornmann zeigt Ihnen, dass Rosé Weine wunderbare Essensbegleiter auch zu festlichen Speisen sein können. Sie erfahren welche Herstellungsmethoden für Rosé Weine genutzt werden und wie sich die bemerkenswerte Entwicklung der Produktion und Qualität der Rosés auf dem Weinmarkt widerspiegelt. Natürlich darf zu den Festtagen das Thema Rosé mit Bubbles (Schaumweine) nicht fehlen.

Bereits vor 350 Jahren wurden die ersten europäischen Reben von den Niederländern nach Südafrika gebracht. Doch richtig erwacht ist der südafrikanische Weinbau erst wieder nach dem Ende der Apartheid. Weinsommelier Michael Franke durfte umfangreiche Erfahrungen vor Ort sammeln und verkostet mit Ihnen typische Weiß- und Rotweine, sowie einen Dessertwein. Dieser Kurs ist Teil der Reihe "Alle Neune"- Weine der Welt neu entdecken Diese Reihe aus neun Weinenverkostungen lädt Sie ein, Neues auszuprobieren. Sollten Sie noch nie einen Weinprobe besucht haben, finden Sie hier einen leichten Einstieg. Aber auch, wer schon Erfahrung beim Verkosten mitbringt, kann hier Überraschungen erleben. Profitieren Sie von der Vielzahl an kompetenten und sympathischen Kursleitungen! Lernen Sie Weine kennen und schätzen, von denen Sie es nicht erwartet hätten. Sie können die Kurse einzeln und unabhängig voneinander besuchen. Gleichzeitig haben Sie die Möglichkeit, Ihre Wein-Erfahrungen auf Ihrer persönlichen "Weinkarte" dokumentieren zu lassen. Wenn Sie "Alle Neune" gesammelt haben, erhalten Sie von uns als kleine Anerkennung das MVHS-Weindiplom und Paula Boschs „Deutscher Wein und deutsche Küche“ .

Gemeinsam kochen wir ein Vier-Gänge-Menü fürs Weihnachtsfest, das ebenso köstlich wie einfach ist. Viele Ideen, wie die Gerichte durch Gewürze und Kräuter mehr Raffinesse bekommen, bereichern diesen Kurs. Überraschen Sie Ihre Gäste zum Fest mit neuen Rezepten, wie Ceviche vom Chiemseefisch, bayrisch-luftgetrockneter Rinderschinken mit Zitronen-Vinaigrette, Rehrücken mit Granatapfel-Blaukraut und Quitten-Kartoffelstampf mit Kardamom-Birne und als Abschluss ein Haselnuss-Parfait mit beschwipsten Orangenfilet. Tipps für verschiedene Variationen des Menüs ergänzen den Kurs. Bitte mitbringen: Geschirrtuch, Schürze und kleine Vorratsdose.

"Pasta geht immer!" Der italienische Nudel-Klassiker ist in allen Küchen Deutschlands beliebt. In diesem Kurs steigern wir den Genuss mit selbstgemachter Pasta. Wir bereiten gemeinsam den Teig, produzieren einfache Pasta wie Tagliatelle und Lasagne und kochen dazu passende Sugos und Ragus. Wir kochen Pasta-Klassiker wie Tagliolini alla Carbonara und Pasta aglio e olio oder Tagliatelle alle Vongole und machen uns leckere, gefüllte Pasta wie Tortellini und Casoncelli mit Salsiccia. Das Ganze runden wir mit süßer Pasta zum Dessert ab. Bitte mitbringen: Schürze und eine kleine Vorratsdose.

Die Sonne der spanischen Küche holen wir uns mit neuen und traditionellen, charaktervollen und individuellen Kreationen auf die Teller. Mit hochwertigen, typischen Lebensmitteln wie Meeresfrüchten, Wurst, Schinken, Käse und Fleisch zaubern wir uns mit kleinen Köstlichkeiten spanisches Lebensgefühl. Bei einem guten Tropfen Rioja oder bei einem nicht-alkoholischen Erfrischungsgetränk verkosten wir gemeinsam unsere Tapas-Variationen. Es wartet ein wahrer spanischer Genuss für jeden Gaumen. Bitte mitbringen: Geschirrtuch, evtl. Schürze und eine kleine Vorratsdose.

Kommen Sie mit dem Reise- und Food-Journalisten Jörg Bornmann auf eine spannende Reise in das Lieblingsland der Münchner, Italien. Erfahren Sie Neues über die Regionen Norditaliens und Ihre Kulinarik. Vom Friaul über die Lagune Venedigs, Ravenna, Padua und Verona, vorbei am Gardasee in die Lombardei und das Piemont, schwelgen wir bei unserer kulinarische Reise in Bildern bevor wir uns den Kochtöpfen zuwenden und schließlich die selbst zubereiteten Speisen und typischen Weine der Region genießen. Bitte mitbringen: Getränk, Geschirrtuch, evtl. Schürze und eine kleine Vorratsdose.

Sommelier Jörg Bornmann zeigt Ihnen Entwicklungen und Trends der Weinwelt auf. Deutschland ist kein Rotweinland? Stimmt diese Einschätzung? Längst haben deutsche Spätburgunder eine große Qualität von internationaler Bedeutung. Merlot und Syrah finden den Weg in deutsche Weinberge. Dessertweine werden immer beliebter, fein und elegant sollen sie sein und dabei charaktervoll ein Dessert begleiten. Vermouth wird als Aperitif ist der neue Trend. Mit Gewürzen und Kräutern aromatisiert ist er aus Bars und guten Restaurants nicht mehr wegzudenken. Neun Weine verkosten wir über drei drei Abende hinweg und öffnen unsere Wahrnehmung für Trends der Weinwelt. Dieses Angebot findet online statt. Bitte beachten Sie, eine Anmeldung gilt für bis zu zwei Personen am gleichen Endgerät. Eine E-Mail mit den Zugangsdaten für die Teilnahme, sowie eine Liste von Dingen, die bei Beginn des Kurses bereitstehen sollten, wird automatisch ca. zwei Wochen vor Kursbeginn versendet. Für den Versand der Weine müssen Sie in der Folge Ihre Postanschrift an den Dozenten weitergeben. Der Versand ist im Materialgeld enthalten. Neue online Koch- und Weinkurse werden laufend geplant! Bleiben Sie auf dem Laufenden mit unserem Kochkultur-Newsletter! https://www.mvhs.de/newsletter

Sie lernen die Zubereitung von Tapas-Kreationen. Dabei schauen wir nicht nur nach Spanien, dem Ursprungsland dieser kleinen Köstlichkeiten, sondern reisen einmal um die Welt. Wir versuchen uns an marinierten Speck-Aprikosen, Garnelen auf Orangencarpaccio, Pulpo mit Tomaten-Kräuter-Vinaigrette und karamellisiertem Fenchel, Ziegenkäse mit Rosmarin-Honig Crumble auf Zwiebelmarmelade, Halloumi auf Auberginenscheiben mit Joghurt-Kräuter-Dip und Secreto vom Ibericoschwein, Mandelküchlein mit Brandy-Karamell - alles begleitet von einem guten Wein. Bitte mitbringen: Getränk, Schürze, Geschirrtuch und kleine Vorrtasdose.

Die heutige Kochkultur Perus ist eine bunte Mischung aus der traditionellen Küche der Anden und den kulinarischen Einflüssen der Einwanderer aus Spanien, Afrika, China, Japan und Italien. Wir kochen Gerichte aus verschiedenen Regionen des Landes, z. B. das Fischgericht Ceviche und Quinoa-Puffer, Tamales, Arroz Chaufa (gebratener Reis), Papas a la Huancaína und Locro de Camarón (Eintopf mit Shrimps), alles natürlich begleitet von dem Nationalgetränk Pisco Sour. Bitte mitbringen: Geschirrtuch, evtl. Schürze und eine kleine Vorratsdose.

Warum sollte ich Bio-Wein kaufen? Schmecken die überhaupt so gut, wie konventionell erzeugte Weine? Ist Nachhaltigkeit nur ein Verkaufargument, oder steckt da doch mehr dahinter? Sommelier Jörg Bornmann klärt Sie über die Bedeutung von biodynamisch, organisch, Piwi, Naturwein und einigen weiteren Begriffe aus der Bio-Weinwelt auf. Sie erfahren welchen Einfluss der Öko-Weinbau auf Umwelt, Winzer und den Geschmack im Endprodukt hat. Letzte Vorbehalte können Sie bei der Verkostung einiger besonderer Tropfen aus biologischer Erzeugung abbauen. Dafür hat Jörg Bornmann sich auf der Vinitaly in Verona, auf der Slow Wine Fair in Bologna, beim Südtiroler "Biodynamik Papst" Alois Lageder und vielen anderen Weinveranstaltung und Winzern umgeschaut und bringt diverse Weine mit, um zu zeigen welch tolle Tropfen nachhaltig erzeugt werden.