Saisonales & Festtage

Nüsse sind wahre Powerfrüchte mit einem hohen Gehalt an wichtigen Nährstoffen. Als „Futter für Gehirn und Herz“ sind sie wahre Energiespender und gerade in der fleischlosen Ernährung wertvolle Begleiter. Wir bereiten von der Mandel über die Wal- und Haselnuss bis zu Cashewkernen und weiteren tropischen Vertretern verschiedene Vitaminbomben zu: z.B. Pistazien-Risotto mit Sardellencreme, Kräuter-Cashewkern-Falafel, Nudeln mit Ricotta-Walnussfüllung, Parmesan-Nussbraten mit Gemüsesoße, würzigen Maronenkuchen oder Pasta mit Birnen-Macadamia-Creme.

Genuss ist die schönste Motivation, mit den Zutaten zu spielen, etwas auszuprobieren und abwechslungsreiche Leckerbissen zuzubereiten. Wir kochen verschiedene deftige Herbst- und Wintergerichte, wie z.B. eine kräftige Bohnensuppe mit frischen Kräutern, Kürbis-Flammkuchen mit Gorgonzola, herbstliche Linsen-Taler auf Feldsalat und eine Nuss-Tarte. Alles ist schnell und unkompliziert zuzubereiten und macht Lust auf mehr. Bei einem guten Glas Wein probieren wir dann unsere vegetarischen Kreationen.

Naschkatzen aufgepasst! Wir zaubern ganz unkomplizierte Desserts ohne Zucker, die richtig lecker schmecken. Dabei verzichten wir auf künstliche Süßstoffe und ersetzen raffinierten Zucker durch gesündere Alternativen wie Bananen, pürierte Datteln, selbst gemachtes Apfelmus u.v.m. Diese vollwertigen Alternativen lassen den Blutzuckerspiegel viel langsamer ansteigen und enthalten Nähr- und Ballaststoffe. Gesund naschen leicht gemacht!

Man soll die Feste feiern, wie sie fallen! Nichts leichter als das! Mit unserem aromatischen Wintermenü liefern wir Ihnen eine Anregung für Ihr nächstes Fest, gespickt mit vielen Tipps für den Einkauf und die Zubereitung. Im Kurs bereiten wir Ziegenfrischkäseaufstrich mit Trüffel und Schokolade, grätenfreie Safran-Fischsuppe mit Knoblauchmayonnaise, Wachtelsupreme mit Steinpilzpolenta, geschmortes Rind aus dem Perigord mit Quenelles de baguette und Marktgemüse. Zum süßen Schluss belohnen wir uns mit flambiertem Kaiserschmarrn.

Der orangegoldene Kürbis hat den Sommer gespeichert. Die frisch-herbe Quitte, als letzte Frucht der Saison, lässt uns nochmal viel Vitamin C für den Winter tanken. Die Marone mit ihrem nussigen Geschmack wärmt und nährt uns von innen heraus. Wir machen daraus ein buntes Herbstbuffet mit z.B. gefülltem Kürbis, Maronen als Beilage und Suppe - süß und salzig - oder Quitten als Chutney, Marmelade oder in Gemüsegerichten. Und alle drei als Kombi und fermentiert - ebenso ein wahrer Genuss! Lassen Sie sich überraschen und kreieren Sie mit! Alle Zutaten aus biologischem Anbau.

Es duftet, es klappert, es wird geschnippelt, gelacht und probiert: Die Quartiersküche bringt einmal im Monat Menschen an einen Tisch. Gemeinsam kochen Sie aus saisonalen Zutaten einfache Gerichte, die gut schmecken, bezahlbar sind und auch zuhause funktionieren. Dabei geht es um mehr als Rezepte: um Küchenkniffe, Resteverwertung, nachhaltiges Essen im Alltag – und um das schöne Gefühl, nicht allein am Herd zu stehen. Vorkenntnisse braucht es nicht. Wer Lust auf gutes Essen, neue Begegnungen und unkompliziertes Mitmachen hat, ist hier genau richtig. Der Kurs findet in Kooperation mit dem Münchner Ernährungsrat statt – einem Netzwerk engagierter Menschen, das sich für eine nachhaltige, regionale und zukunftsfähige Ernährung in München einsetzt.

Entdecken Sie eine moderne, regional inspirierte Landküche, in der Tradition auf überraschende Raffinesse trifft. Aus Zutaten wie Wildschwein, Steckrübe und Topinambur kreieren wir gemeinsam ein herbstliches Menü, das Bekanntes neu interpretiert und mit feinen Aromen begeistert. Erleben Sie, wie aus vertrauten Produkten stilvolle, zeitgemäße Gerichte entstehen, die sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen glänzen. Nachhaltig, saisonal und regional kreieren wir ein traditionell-ländliches Menü voller Genuss und abgerundet durch passende Weine.

Bunte Butterplätzchen, leckere Lebkuchen, Spritzgebäck, weihnachtliche Muffins und Schokoladenknusperchen werden in der Weihnachtsbackstube hergestellt. Gemeinsam mit Mama, Papa, Oma, Opa, Tante oder Onkel backen wir süße Köstlichkeiten für die Advents- und Weihnachtszeit. Es wird liebevoll dekoriert, verziert und natürlich verkostet. Eine kindgerechte Anleitung der einzelnen Zubereitungsschritte werden im Kurs vermittelt. Ein Tag für gemeinsame Stunden mit viel Spaß!

Sie möchten zu den Festtagen eine knusprige Ente oder Gans servieren, sind jedoch unsicher in der Zubereitung? In diesem Kurs lernen Sie Schritt für Schritt die Kunst der gut bürgerlichen Festtagsküche kennen. Gemeinsam bereiten wir Ente und Gans nach traditionellen Methoden zu – knusprig, aromatisch und zuverlässig gelingsicher. Ergänzt wird das Menü durch passende Beilagen und vollmundige Soßen. Freuen Sie sich auf ein genussvolles Kocherlebnis, das Ihnen Sicherheit gibt und am Festtag garantiert Eindruck macht.

Entdecken Sie die Vielfalt veganer und vegetarischer Gerichte aus der äthiopischen Fastenzeit! Unsere äthiopische Dozentin zeigt, wie man mit frischem Gemüse, Hülsenfrüchten und exotischen Gewürzen farbenfrohe, aromatische Speisen zubereitet. Ein Highlight ist die Zubereitung von Injera, einem Fladenbrot aus Teffmehl. Dazu gibt es Linsen- und Gemüseeintöpfe, Grünkohl, Blumenkohl und Shroh (gewürztes Erbsenpulver). Zudem erwartet Sie eine traditionelle äthiopische Kaffeezeremonie, bei der Sie die Kultur Äthiopiens hautnah erleben können.

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Wir verlassen die ausgetretenen Küchenpfade und kochen ein Vier-Gänge-Menü fürs Weihnachtsfest nach Rezepten der Fernsehsendung "The Taste": fine Dining mit festlichem Geschmack und festlich kreierten Tellern. So gibt es z.B. marinierten Lachs mit Möhrensalat und Limetten-Fischsauce-Vinaigrette, Steinpilz-Risotto, Ente à l'orange und zum süßen Abschluss ein Tonkabohnen-Marzipan-Mousse mit Mandelcrumble und Apfel-Ingwer-Sud. Passende Weine und Tipps für verschiedene Variationen des Menüs ergänzen den Kurs.

Cansado de raclette o pavo? Entonces sorprenda a su familia y amigos este año con platos tan extraordinarios como fáciles de preparar. Desde cardos con almendras y cordero tierno con guarniciones invernales hasta pescado en salsa aromática, además de una variedad de entrantes y postres, crearemos un menú navideño festivo inspirado en los sabores típicos de España. Por supuesto, no pueden faltar el turrón y una copa de cava para brindar. Además de cocinar, hablaremos sobre tradiciones, particularidades regionales y la riqueza de las costumbres navideñas españolas.

Mit den richtigen Rezepten und der richtigen Vorbereitung gelingt es Ihnen, Ihre Freunde oder Familie mit einem professionellem Drei-Gänge-Weihnachtsmenü zu beeindrucken. Von einem Profikoch lernen Sie alle Tipps und Tricks für die Vorbereitung, sodass Ihnen das Menü am Festtag einfach und sicher gelingt. Zur Vorspeise bereiten wir eine Waldpilz-Consommé, zum Hauptgang Kalbsfilet im Blätterteig mit Vanillekarotten und Kartoffelpüree.  Das Finale ist der Weihnachtsklassiker - Bratapfel, gefüllt mit Marzipan, dazu Zimtsabayon und Vanilleeis.

Eine der schönsten kulinarischen Weihnachtstraditionen sind Plätzchen – doch klassisches Gebäck enthält meist Weizenmehl oder anderes glutenhaltiges Getreide. Wer es nicht verträgt, muss oft auf diese Leckereien verzichten. In diesem Kurs backen wir mit Reismehl, Kartoffelstärke, Nüssen und mehr köstliche Weihnachtsplätzchen – komplett glutenfrei und teils vegan. So füllen wir unsere Dosen mit einer vielfältigen Auswahl an gluten-, weizen- und milchfreien Plätzchen und Lebkuchen, ganz ohne Genussverlust. Eine herzhafte Stärkung rundet den Kurs ab.

Gönnen Sie sich in der oft hektischen vorweihnachtlichen Zeit einige ruhige Stunden mit netten Leuten und tollen Weinen. An diesem Tag wird die gesamte Weinpalette auf hohem Niveau probiert: Weißwein, Rotwein, Dessertwein und Portwein. Sie werden etwa zehn bis zwölf Weine unter genauer Anleitung verkosten, die wichtigsten Hintergründe zu den Weinen, den Erzeugern und den Regionen erfahren und bekommen Anregungen für Ihre Feiertagsweine oder für spätere Anlässe. Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken.

Es duftet, es klappert, es wird geschnippelt, gelacht und probiert: Die Quartiersküche bringt einmal im Monat Menschen an einen Tisch. Gemeinsam kochen Sie aus saisonalen Zutaten einfache Gerichte, die gut schmecken, bezahlbar sind und auch zuhause funktionieren. Dabei geht es um mehr als Rezepte: um Küchenkniffe, Resteverwertung, nachhaltiges Essen im Alltag – und um das schöne Gefühl, nicht allein am Herd zu stehen. Vorkenntnisse braucht es nicht. Wer Lust auf gutes Essen, neue Begegnungen und unkompliziertes Mitmachen hat, ist hier genau richtig. Der Kurs findet in Kooperation mit dem Münchner Ernährungsrat statt – einem Netzwerk engagierter Menschen, das sich für eine nachhaltige, regionale und zukunftsfähige Ernährung in München einsetzt.

Genießen Sie einen weihnachtlichen Brunch, der gesund, genussvoll und voller neuer Ideen ist. Freuen Sie sich auf süße und herzhafte sowie warme und kalte Köstlichkeiten aus aller Welt, die leicht zuzubereiten sind und gleichzeitig Abwechslung auf den Teller bringen. In gemütlicher Atmosphäre entsteht Raum für Geselligkeit – ideal, um gemeinsam mit Freund*innen und Familie die Adventszeit zu feiern und sich inspirieren zu lassen für Ihren Weihnachtsbrunch zu Hause.

Weihnachten steht vor der Tür und Plätzchen backen ist angesagt. Wer vegan lebt, bekommt hier ausgesuchte Rezepte, die einfach köstlich schmecken. Die Wahl der besten veganen "Butter" wird ebenfalls Thema sein. Wir backen Klassiker, aber auch Ausgefallenes wie Lavengwer-Cookies, Kokosnuss-Mandarinen-Bällchen oder Kardamom-Plätzchen. Sie werden überrascht sein, wie schnell und einfach es in der Gruppe geht, Ihren veganen Plätzchenvorrat für die Weihnachtszeit anzulegen. Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch und Vorratsbehälter;

Bunte Butterplätzchen, leckere Lebkuchen, Spritzgebäck, weihnachtliche Muffins und Schokoladenknusperchen werden in der Weihnachtsbackstube hergestellt. Gemeinsam mit Mama, Papa, Oma, Opa, Tante oder Onkel backen wir süße Köstlichkeiten für die Advents- und Weihnachtszeit. Es wird liebevoll dekoriert, verziert und natürlich verkostet. Eine kindgerechte Anleitung der einzelnen Zubereitungsschritte wird im Kurs vermittelt. Ein Tag für gemeinsame Stunden mit viel Spaß!

Bunte Butterplätzchen, leckere Lebkuchen, Spritzgebäck, weihnachtliche Muffins und Schokoladenknusperchen werden in der Weihnachtsbackstube hergestellt. Gemeinsam mit Mama, Papa, Oma, Opa, Tante oder Onkel backen wir süße Köstlichkeiten für die Advents- und Weihnachtszeit. Es wird liebevoll dekoriert, verziert und natürlich verkostet. Eine kindgerechte Anleitung der einzelnen Zubereitungsschritte werden im Kurs vermittelt. Ein Tag für gemeinsame Stunden mit viel Spaß!

Lernen Sie die festlichen Köstlichkeiten Äthiopiens kennen! In diesem besonderen Kochkurs widmen wir uns traditionellen Gerichten, die vor allem an Feiertagen serviert werden. Unsere äthiopische Dozentin führt Sie in die Zubereitung von Dorowat, einem reichhaltigen Hähnchengericht in würziger Soße, und Ketfo, einer Spezialität aus gewürztem, rohem Rindfleisch, ein. Zu den festlichen Speisen gehören auch handgemachte Getränke: Genießen Sie den selbst hergestellten äthiopischen Honigwein (Tej) sowie das traditionelle Bier (Thala), die zu den feierlichen Anlässen serviert werden. Freuen Sie sich auf intensive Aromen, wärmende Gewürze und eine kulinarische Reise in die faszinierende Welt der äthiopischen Feiertage! Bitte mitbringen: Geschirrtuch, evtl. Schürze und eine kleine Vorratsdose.

Bunte Butterplätzchen, leckere Lebkuchen, Spritzgebäck, weihnachtliche Muffins und Schokoladenknusperchen werden in der Weihnachtsbackstube hergestellt. Gemeinsam mit Mama, Papa, Oma, Opa, Tante oder Onkel backen wir süße Köstlichkeiten für die Advents- und Weihnachtszeit. Es wird liebevoll dekoriert, verziert und natürlich verkostet. Eine kindgerechte Anleitung der einzelnen Zubereitungsschritte werden im Kurs vermittelt. Ein Tag für gemeinsame Stunden mit viel Spaß!

Selbst gemachte Mitbringsel aus der Küche sind persönliche Geschenke, über die sich jede*r freut: kreativ und köstlich zugleich. Seien es selbst gebackene Kekse oder selbst gekochte Marmeladen, nicht nur zur Weihnachtszeit kommen kleine kulinarische Geschenke vom Herzen und erwärmen die Seele. Wir backen Cantuccini, Pinienkernhörnchen, Reisküchlein und stellen raffinierte Senfsorten selber her, außerdem Aprikosensalsa, Erdbeerchutney, Minze-Limettenpesto und andere Köstlichkeiten. Schön verpackt entstehen so kulinarische Geschenke für Freunde und Familie.

Es duftet, es klappert, es wird geschnippelt, gelacht und probiert: Die Quartiersküche bringt einmal im Monat Menschen an einen Tisch. Gemeinsam kochen Sie aus saisonalen Zutaten einfache Gerichte, die gut schmecken, bezahlbar sind und auch zuhause funktionieren. Dabei geht es um mehr als Rezepte: um Küchenkniffe, Resteverwertung, nachhaltiges Essen im Alltag – und um das schöne Gefühl, nicht allein am Herd zu stehen. Vorkenntnisse braucht es nicht. Wer Lust auf gutes Essen, neue Begegnungen und unkompliziertes Mitmachen hat, ist hier genau richtig. Der Kurs findet in Kooperation mit dem Münchner Ernährungsrat statt – einem Netzwerk engagierter Menschen, das sich für eine nachhaltige, regionale und zukunftsfähige Ernährung in München einsetzt.

Glutenfrei backen – voller Geschmack, ganz ohne Verzicht! In diesem Kurs entdecken Sie, wie vielseitig glutenfreies Backen sein kann. Gemeinsam bereiten wir süße und herzhafte Leckereien zu: Mehrkornbrot, Hefezopf, Weltmeisterbrötchen, Schokohörnchen, Zimtschnecken und Granola. Alles entsteht gluten- und weizenfrei, vieles sogar vegan – so wird ein Frühstück gezaubert, das zum Schlemmen einlädt. Dazu erhalten Sie praktische Tipps zu Zutaten, Mehlalternativen und einfachen Techniken für zu Hause. Ideal für alle, die beim Frühstück auf nichts verzichten möchten – außer auf Gluten.

Dieser Kochkurs lädt Sie ein, die Kraft der Fünf-Elemente Feuer, Erde, Metall, Wasser und Holz in der Küche zu entdecken und köstliche Gerichte zuzubereiten. Tauchen Sie ein in eine Welt der Aromen, Frische und Energie, während Sie die Prinzipien der Fünf-Elemente-Küche kennenlernen und wir gemeinsam winterliche Gaumenfreuden kreieren. Es wird viel Wert auf die Verwendung frischer, saisonaler Zutaten gelegt, um den Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile der Gerichte zu maximieren.

Der Sonntagsbraten, eine fast vergessene Tradition? Unter meisterlicher Anleitung werden wir den obligatorischen Festtagsbraten wieder zu neuem Leben erwecken. Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, erhalten Sie Informationen zu den verschiedenen Fleischarten und worauf Sie bei der Zubereitung achten sollten. Neben einem Lammsattel unter der Kräuterkruste und einem Roastbeef im Ganzen gebraten, werden wir auch einen geschmorten Kalbstafelspitz genießen. Natürlich bereiten wir die passenden Soßen zu und reichen die korrespondierenden Weine zum Essen.

Sie lieben Kuchen und Torten, trauen sich aber nicht so recht ran? Hier lernen Sie die professionelle Zubereitung der wichtigsten Teige, Massen, Cremes und Glasuren für schier grenzenloses Kuchen- und Tortenglück! Im winterlichen Fokus dieses Kurses stehen Wiener Masse sowie Rühr- und Mürbeteig mit zahlreichen Variationsmöglichkeiten. So entstehen leckere und perfekt garnierte Kuchen und Torten passend zur Jahreszeit, vor allem mit Schokolade, Honig, Sahne und Winterfrüchten. Keine Vorkenntnisse notwendig. Für pikante Pausensnacks ist auch gesorgt.

Mit raffiniert kombinierten, aphrodisierenden Zutaten, frischen Kräutern und natürlichen Aromen schaffen wir das ideale Menü für den Valentinstag. Verwöhnen Sie Ihre Liebste oder Ihren Liebsten mit einem außergewöhnlichen Menü bestehend aus Auberginen-Zitruscreme auf Flute, pochiertem Ei aus dem Egg-Coddler mit Thai-Spargel und Sauce Hollandaise, Shrimpscocktail, Spaghetti all Astice mit Hummer und versüßen Sie sich den Abend mit persischem Liebeskuchen und Schokomousse mit Chili.

Eine pflanzenbetonte Küche lebt von hochwertigen Eiweißquellen und intensiven Aromen. . In diesem Kurs widmen wir uns dem Geheimnis des Umami, der fünften Geschmacksrichtung, die für besondere Würze, Tiefe und Herzhaftigkeit sorgt. Mit natürlichen Umami-Lieferanten wie Pilzen, Tomaten und Co sowie Miso zeigen wir, wie viel Geschmack in pflanzlichen Zutaten steckt. Gemeinsam kochen wir abwechslungsreiche, alltagstaugliche Gerichte, darunter auch eine raffiniert würzige, „vegan-fleischige“ Soße. Alle verwendeten Zutaten stammen aus ökologischem Anbau.

Es duftet, es klappert, es wird geschnippelt, gelacht und probiert: Die Quartiersküche bringt einmal im Monat Menschen an einen Tisch. Gemeinsam kochen Sie aus saisonalen Zutaten einfache Gerichte, die gut schmecken, bezahlbar sind und auch zuhause funktionieren. Dabei geht es um mehr als Rezepte: um Küchenkniffe, Resteverwertung, nachhaltiges Essen im Alltag – und um das schöne Gefühl, nicht allein am Herd zu stehen. Vorkenntnisse braucht es nicht. Wer Lust auf gutes Essen, neue Begegnungen und unkompliziertes Mitmachen hat, ist hier genau richtig. Der Kurs findet in Kooperation mit dem Münchner Ernährungsrat statt – einem Netzwerk engagierter Menschen, das sich für eine nachhaltige, regionale und zukunftsfähige Ernährung in München einsetzt.

Wir sagen dem Winter ade und bringen die ersten italienischen Frühlingsboten, Artischocken und Mönchsbart (Barba di frate), auf den Tisch. Daraus kreieren wir ein aromareiches Menü, von italienischem Eintopf über Risotto mit Fava und Mönchsbart bis hin zu Orangen-Crostata, dass Ihnen den Mund für den nächsten Mittelmeerurlaub wässrig machen wird. Und dabei tun wir auch noch etwas Gutes für unsere Gesundheit, denn Artischocke und Mönchsbart gelten als echte Vitamin- und Mineralstoffwunder mit gesundheitsförderlicher Wirkung. Wir verwenden, wo immer möglich, regionale Produkte und Bio-Waren. In Kooperation mit der Pasinger Bio-Gärtnerei Kamlah, www.gaertnerei-kamlah.de.

Die Küchen Südamerikas sind so bunt und verschieden wie ihre Kulturen. Wir machen uns auf eine Reise von Venezuela bis Patagonien und entdecken die Vielfältigkeit der Kochkultur Südamerikas. Wir bereiten exotische und bunte Streetfood-Gerichte zu: Shrimps-Ceviche aus Peru, frittierte Kochbananen mit Queso fresco aus Ecuador und Arepas (dicke Mais-Tortillas) mit zweierlei Füllung aus Venezuela. Ein Kurs voller südamerikanischem Flair und Urlaubsgefühl im Magen.