"Pasta geht immer!" Der italienische Nudel-Klassiker ist in allen Küchen Deutschlands beliebt. In diesem Kurs steigern wir den Genuss mit selbstgemachter Pasta. Wir bereiten gemeinsam den Teig, produzieren einfache Pasta wie Tagliatelle und Lasagne und kochen dazu passende Sugos und Ragus. Wir kochen Pasta-Klassiker wie Tagliolini alla Carbonara und Pasta aglio e olio oder Tagliatelle alle Vongole und machen uns leckere, gefüllte Pasta wie Tortellini und Casoncelli mit Salsiccia. Das Ganze runden wir mit süßer Pasta zum Dessert ab. Bitte mitbringen: Schürze und eine kleine Vorratsdose.

Köstliche Vorspeisen wie Papas arrugadas (Runzelkartoffeln), Almogrote (Käsepaste) mit traumhaft würzigen Saucen Mojo verde (grüne Knoblauchsauce) und Mojo rojo (rote Knoblauchsauce) sind unverzichtbare Köstlichkeiten der kanarischen Inseln. Sopa de pescado y mariscos (Fischsuppe) weckt den Appetit auf "Meer", mit Gofio canario (geröstetes Getreide). probieren Sie außerdem einen typischen kanarischen Eintopf, Rancho canario con fideos gruesos. Zum Abschluss gibt es einen Flan mit Karamellguss. Bitte mitbringen: evtl. Schürze und kleine Vorratsdosen.

Die Sonne der spanischen Küche holen wir uns mit neuen und traditionellen, charaktervollen und individuellen Kreationen auf die Teller. Mit hochwertigen, typischen Lebensmitteln wie Meeresfrüchten, Wurst, Schinken, Käse und Fleisch zaubern wir uns mit kleinen Köstlichkeiten spanisches Lebensgefühl. Bei einem guten Tropfen Rioja oder bei einem nicht-alkoholischen Erfrischungsgetränk verkosten wir gemeinsam unsere Tapas-Variationen. Es wartet ein wahrer spanischer Genuss für jeden Gaumen. Bitte mitbringen: Geschirrtuch, evtl. Schürze und eine kleine Vorratsdose.

This Mediterranean cooking class is perfect for anyone who loves the beautiful flavours that come from the Mediterranean. Together we will explore this famously fresh and fragrant cuisine and learn how to cook balanced dishes using an abundance of vegetables and herbs as well as fish, meat and grains. With the Mediterranean Sea extending from Portugal to Lebanon, between northern Africa and Southern Europe and reaching to the Middle East, this varied cuisine is characterized throughout by the refined use of olive oil, herbs and spices. Enjoy the tasty as well as healthy cuisine of the Mediterranean and look forward to a culinary journey that awakens a real vacation feeling. Please bring: tea towel, apron and small plastic containers.

Die mediterrane Küche ist eine wahre Schlemmerküche. Oft kommt sie mit wenigen Zutaten aus und bietet einen enormen Variantenreichtum mit einfachen Mitteln. Dies macht sie zur optimalen Singleküche, auch wenn in den Mittelmeerländern natürlich oft Großfamilien stundenlang zusammen fröhlich und lautstark das gute Essen genießen. Lernen Sie die wandelbare Küche des Mittelmeerraums in netter Atmosphäre kennen, von herzhaften Vorspeisen bis zu farbenfrohen Desserts, durch alle Jahreszeiten und alle Länder in denen diese wunderbare Küche heimisch ist. Bitte mitbringen: Geschirrtuch, evtl. Schürze und eine kleine Vorratsdose.

Frankreich, die Wiege der bekanntesten und edelsten Rebsorten wie Merlot, Chardonnay oder Pinot Noir, hat maßgeblichen Anteil an den grundlegenden internationalen Standards in der Weinbereitung. Kein anderes Land hat die Entwicklung und die Qualität des Weinbaus derart beeinflusst. Und alle führenden Weinnationen orientieren sich in ihren Weingesetzgebungen an den Errungenschaften der Franzosen. Sommelier und Weinhändler Andreas Uiker ist aufgewachsen im französischen Grenzgebiet und verheiratet mit eine Französin. Er ist bestens vertraut mit den Insides und Besonderheiten unseres Nachbarlands und nimmt Sie mit auf eine kurzweilige Rundreise durch die vielfältigen Weinregionen, Rebsorten und Stilrichtungen Frankreichs. Neben den Klassikern Bordeaux, Burgund und Champagne dürfen dabei das Loire-Tal, die Provence, das Languedoc, aber auch weniger bekannte Weinbaugebiete wie die Gascogne nicht fehlen. Santé! Dieser Kurs ist Teil der Reihe "Alle Neune"- Weine der Welt neu entdecken Diese Reihe aus neun Weinenverkostungen lädt Sie ein, Neues auszuprobieren. Sollten Sie noch nie einen Weinprobe besucht haben, finden Sie hier einen leichten Einstieg. Aber auch, wer schon Erfahrung beim Verkosten mitbringt, kann hier Überraschungen erleben. Profitieren Sie von der Vielzahl an kompetenten und sympathischen Kursleitungen! Lernen Sie Weine kennen und schätzen, von denen Sie es nicht erwartet hätten. Sie können die Kurse einzeln und unabhängig voneinander besuchen. Gleichzeitig haben Sie die Möglichkeit, Ihre Wein-Erfahrungen auf Ihrer persönlichen "Weinkarte" dokumentieren zu lassen. Wenn Sie "Alle Neune" gesammelt haben, erhalten Sie von uns als kleine Anerkennung das MVHS-Weindiplom und Paula Boschs „Deutscher Wein und deutsche Küche“ .

Eine laue Sommernacht, ein kleines Lokal direkt am See, ein Glas Wein in der Hand. Der Gardasee weckt Sehnsucht in den Köpfen der Münchner. Seine Wein-Vielfalt ist mindestens genauso überwältigend wie der See selbst, der von den Alpenausläufern in die Norditalienische Tiefebene reicht. Wir stillen ein wenig das Fernweh und probieren die Weine, die an den Küsten des Sees und in den großartigen Weingebieten in der unmittelbaren Umgebung beheimatet sind: der Lombardei, dem Trentino und Venetien.

Warum sollte ich Bio-Wein kaufen? Schmecken die überhaupt so gut, wie konventionell erzeugte Weine? Ist Nachhaltigkeit nur ein Verkaufargument, oder steckt da doch mehr dahinter? Sommelier Jörg Bornmann klärt Sie über die Bedeutung von biodynamisch, organisch, Piwi, Naturwein und einigen weiteren Begriffe aus der Bio-Weinwelt auf. Sie erfahren welchen Einfluss der Öko-Weinbau auf Umwelt, Winzer und den Geschmack im Endprodukt hat. Letzte Vorbehalte können Sie bei der Verkostung einiger besonderer Tropfen aus biologischer Erzeugung abbauen. Dafür hat Jörg Bornmann sich auf der Vinitaly in Verona, auf der Slow Wine Fair in Bologna, beim Südtiroler "Biodynamik Papst" Alois Lageder und vielen anderen Weinveranstaltung und Winzern umgeschaut und bringt diverse Weine mit, um zu zeigen welch tolle Tropfen nachhaltig erzeugt werden.

Die skandinavische Küche erhält weltweit immer mehr Aufmerksamkeit mit außergewöhnlichen Rezepten und aromatischen, naturnahen Ingredienzien. Aufgepeppt mit neuen Garmethoden und Einflüssen aus fremden Küchen sind wunderbare Rezepte entstanden. Wir bereiten z.B. Algenbutter mit Trockenfischchips, roh marinierter Lachs, Meeresspargel, Blattsalat in Tannenspitzen-Dressing, grätenfreie Fischsuppe mit Zitronen-Mayonnaise, Kabeljau mit Blumenkohlpüree und Cidresauce, Apfelwaffeln mit Roter Grütze und Zimtsahne sowie ein Lakritzparfait zu. In Kooperation mit der Genusswerkstatt München unter Leitung von Zara Valenti, aus deren Feder die Rezepte des Kurses stammen.