Afrika & Orient

Dies ist ein Kurs übers Träumen und Nostalgie. Jeder Kuchen hat in Marokko eine Geschichte und jede Geschichte ist mit einem besonderen Ereignis verbunden. Kommen Sie mit auf diese literarisch-genussvolle Reise in die Welt süßer marokkanischer Köstlichkeiten. Wir bereiten z.B. Briouat mit Mandeln, Ghriba-Kekse, Pfannenbrot, Milchbrötchen mit Anis oder Basbousa zu. Alles wird verfeinert mit den typischen Gewürzen. Bei Gesprächen über Marokko, die Menschen und ihre Kultur sowie einem Glas Tee verkosten wir das landestypische Gebäck und die Süßspeisen.

Traditionell kommen viele Gerichte des Orients ganz ohne tierische Produkte aus. Verschiedenste Gemüse, Reis, Couscous, Fladenbrot und viele, viele aromatische Gewürze spielen hier die Hauptrolle! Wir kochen originelle, vegane Gerichte von Nordafrika bis zur Arabischen Halbinsel, vom Irak bis nach Syrien und Jordanien. Lernen Sie Kardamom, Safran und Minze, Kumin, Rosen- und Orangenblütenwasser raffiniert zu verwenden, damit sich auch Ihre Küche mit den köstlichsten Düften füllt!

Lernen Sie Afghanistan über die Küche des Landes und seine traditionelle Esskultur kennen, die von einer aus Afghanistan stammenden Köchin authentisch vermittelt werden. Es werden traditionelle Gerichte wie Auberginen-Burani, Orangenreis mit Mandeln und Pistazien oder Zwiebeln, Lamm, Kardamom und Safran gekocht und mit Fladenbrot verkostet. Gefüllte Teigtaschen mit Hackfleisch (Mantu) und Knoblauchquark bereichern das Menü. Gewürzt wird mit Kurkuma, Pfefferminze und Paprika. Orientalisch süß wird es bei Ferni mit Pistazien und Kardamom.