Mit raffiniert kombinierten Gewürzen, vielen frischen Kräutern, natürlichen Aromen und neuen Zubereitungsarten schaffen wir Geschmackstiefe und Harmonie für unsere Speisen. Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit einem außergewöhnlichen Menü bestehend aus Tomatentatar mit gebratenem Wachtelei und Baby-Leaf-Salat, Tataki vom dry-aged Rind mit Wokgemüse und Sesam, unsere Spaghetti Carbonara und rosa Kalbsfilet mit Jus und Lauchpüree (nach Hans Haas). Zum Schluss kitzeln wir den Gaumen mit flambierter Mandel-Kokostarte mit frisch gemachtem Matcha-Eis. In Kooperation mit der Genusswerkstatt München unter Leitung von Zara Valenti, aus deren Feder die Rezepte des Kurses stammen. Bitte mitbringen: Schürze und kleine Vorratsdose.

Die skandinavische Küche erhält weltweit immer mehr Aufmerksamkeit mit außergewöhnlichen Rezepten und aromatischen, naturnahen Ingredienzien. Aufgepeppt mit neuen Garmethoden und Einflüssen aus fremden Küchen sind wunderbare Rezepte entstanden. Wir bereiten z.B. Algenbutter mit Trockenfischchips, roh marinierter Lachs, Meeresspargel, Blattsalat in Tannenspitzen-Dressing, grätenfreie Fischsuppe mit Zitronen-Mayonnaise, Kabeljau mit Blumenkohlpüree und Cidresauce, Apfelwaffeln mit Roter Grütze und Zimtsahne sowie ein Lakritzparfait zu. In Kooperation mit der Genusswerkstatt München unter Leitung von Zara Valenti, aus deren Feder die Rezepte des Kurses stammen.

Mit raffiniert kombinierten Gewürzen, vielen frischen Kräutern, natürlichen Aromen und neuen Zubereitungsarten schaffen wir Geschmackstiefe und Harmonie für unsere Speisen. Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit Guanciale-Garnelen auf Orangencarpaccio, Kokos-Gemüsesuppe mit Garnelen und Hähnchen, der weltberühmten Pasta Faella mit Safran-Wermut-Sud und Fischloin, rosa Entenbrust mit Brombeersauce und zum Abschluß Mohntorte mit Himbeerspiegel sowie köstliches Amarana-Kirsch-Eis frisch aus der Eismaschine. In Kooperation mit der Genusswerkstatt München unter Leitung von Zara Valenti, aus deren Feder die Rezepte des Kurses stammen. Bitte mitbringen: Schürze und kleine Vorratsdose.

"Blumen sind das Lächeln der Natur", bemerkte der Komponist Max Reger. Mit dieser positiven Kraft, die Blüten und Honig innewohnt, kreieren wir ein Menü, das nach Sonne schmeckt! Wunderschön angerichtet, erfreuen die Gerichte Augen und Gaumen! Wir beginnen mit Baby-Leaf-Salat in Honig-Orangen-Vinaigrette mit Büffelmozzarella, es folgen Pasta mit Rosenblütenpesto und Garnele und honigglasierte Entenbrüste, Karottenpüree mit Honig, Walnussöl, Zimt und Apfelbalsam. Zum Schluss gibt es eine Mohntarte mit Himbeerspiegel und kandierten Rosenblättern und Himbeersorbet, verfeinert mit Rosenblütensirup und Tonkabohne. In Kooperation mit der Genusswerkstatt München unter Leitung von Zara Valenti, aus deren Feder die Rezepte des Kurses stammen. Bitte mitbringen: Schürze und kleine Vorratsdose.

Es muss nicht immer Fleisch sein. Neben Vegetarismus (fleischlos) ist Flexitarismus (wenig Fleisch) einer der größten Trends in der Ernährung für mehr gesundheit, Umweltschutz und Tierwohl. Um selbst "eingefleischte" Schnitzel-Fans vom Flexitarismus zu überzeugen, wurde dieses Gourmetmenü entwickelt. Als Starter gibt es Parmesan-Artischocken-Creme, pochiertes Ei aus dem original Egg-Coddler mit Spargel und Sauce Hollandaise. Dazu bereiten wir Baby-Leaf-Salat mit gratiniertem Ziegenkäse und Pasta Faella mit einem erfrischenden Pesto aus Trapani. Zum süßen Schluss lieben wir Topfenknödel mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott. Die Rezepte können ergänz werden mit luftgetrockneter Schinken, Garnelen, Secreto vom Iberico-Schwein überzeugen aber geschmacklich auch ganz für sich. In Kooperation mit der Genusswerkstatt München unter Leitung von Zara Valenti, aus deren Feder die Rezepte des Kurses stammen. Bitte mitbringen: Schürze und kleine Vorratsdose.