Nachhaltig essen & einkaufen

In der Gärtnerei Am Hart der Stiftung Pfennigparade kann man in der Stadt direkt vor der Haustüre Gemüse selbst ernten. Auf kleinen Beeten in Mischkultur werden verschiedene Gemüsesorten angebaut, die je nach Saison von Kundinnen und Kunden auf dem Feld ausgesucht und geerntet werden können. Eine Versorgung des Viertels auf kurzem Wege bietet dort auch die Marktschwärmerei jeden Donnerstagnachmittag. Ein Laden mit Gemüse, Obst und Blumen rundet das Angebot ab.

Pastinake, Topinambur, Kürbis und Linsen sind fast vergessene Gemüsesorten, die heute wieder auf unseren Tellern landen. Ihr Geschmack ist besonders, ihr Nährwertprofil bemerkenswert. An zwei Kochtagen widmen wir uns diesen Zutaten und bereiten Dips, Suppen und Eintöpfe nach französischem Vorbild zu, auch mit Fleisch. Dazu kommen Linsen aus Le Puy, Kichererbsen und Bohnen, welche verfeinert mit den entsprechenden Gewürzen einen provenzalischen Touch erhalten. Selbst gebackenes Brot aus Kastanien- und Kichererbsenmehl rundet das Menü ab.

Wie kann man trotz gestiegener Lebensmittelkosten gesunde und qualitativ hochwertige Produkte einkaufen? Viele Menschen greifen aus Kostengründen zu vermeintlich günstigeren und ungesünderen Lebensmitteln. Erfahren Sie, wie Sie ohne Abstriche bei der Qualität und Gesundheit Ihrer Ernährung Geld sparen können. Außerdem zeigen wir Ihnen, wie Sie auch bei Bio-Lebensmitteln sparen können und welche Alternativen es gibt. Lernen Sie, wie Sie Ihre Einkäufe gezielt planen und welche Tricks es gibt, um preiswerte, gesunde und leckere Gerichte zuzubereiten.

Herrlich duftend, klein bis groß, süß oder säuerlich, gelb, geflammt oder rot: Die Fülle der heimischen Apfelsorten bietet für jeden Geschmack etwas! Es gibt über 1500 Apfelsorten - warum erhalten wir im Handel nur noch „süße rote Äpfel“? Wie entstand diese Fülle an Formen und Geschmacksrichtungen, und warum sind sie fast verschwunden? Darunter auch spezielle, für Diabetiker und Allergiker besser geeignete Sorten. Nach einer Einführung in Kulturgeschichte und Sortenkunde des Apfels können Sie alte und neue Apfelsorten verkosten und erfahren, wo Sie heute noch Bäume und Äpfel alter Sorten erhalten.

Es duftet, es klappert, es wird geschnippelt, gelacht und probiert: Die Quartiersküche bringt einmal im Monat Menschen an einen Tisch. Gemeinsam kochen Sie aus saisonalen Zutaten einfache Gerichte, die gut schmecken, bezahlbar sind und auch zu Hause funktionieren. Dabei geht es um mehr als Rezepte: um Küchenkniffe, Resteverwertung, nachhaltiges Essen im Alltag – und um das schöne Gefühl, nicht allein am Herd zu stehen. Vorkenntnisse braucht es nicht. Wer Lust auf gutes Essen, neue Begegnungen und unkompliziertes Mitmachen hat, ist hier genau richtig. Der Kurs findet in Kooperation mit dem Münchner Ernährungsrat statt – einem Netzwerk engagierter Menschen, das sich für eine nachhaltige, regionale und zukunftsfähige Ernährung in München einsetzt.

Aus der grundsätzlichen Einstellung, Respekt vor dem Tier zu zeigen und Nahrung wertzuschätzen, versuchte man, das gesamte Tier zu verwerten: "von der Nase bis zum Schwanz". Hier geht es auch um die Bewusstwerdung, dass ein Tier aus viel mehr essbaren Teilen besteht als einem zarten Filet, Steak oder Hackfleisch. Gemeinsam werden wir Kutteln, Lunge, Leber und Herz vom Bio-Bruderkalb als Münchner Voressen, saures Lüngerl, Leberknödel, Leber Berliner Art und gedünstetes Herz zubereiten und verkosten.

Genuss ist die schönste Motivation, mit den Zutaten zu spielen, etwas auszuprobieren und abwechslungsreiche Leckerbissen zuzubereiten. Wir kochen verschiedene deftige Herbst- und Wintergerichte, wie z.B. eine kräftige Bohnensuppe mit frischen Kräutern, Kürbis-Flammkuchen mit Gorgonzola, herbstliche Linsen-Taler auf Feldsalat und eine Nuss-Tarte. Alles ist schnell und unkompliziert zuzubereiten und macht Lust auf mehr. Bei einem guten Glas Wein probieren wir dann unsere vegetarischen Kreationen.

Es duftet, es klappert, es wird geschnippelt, gelacht und probiert: Die Quartiersküche bringt einmal im Monat Menschen an einen Tisch. Gemeinsam kochen Sie aus saisonalen Zutaten einfache Gerichte, die gut schmecken, bezahlbar sind und auch zuhause funktionieren. Dabei geht es um mehr als Rezepte: um Küchenkniffe, Resteverwertung, nachhaltiges Essen im Alltag – und um das schöne Gefühl, nicht allein am Herd zu stehen. Vorkenntnisse braucht es nicht. Wer Lust auf gutes Essen, neue Begegnungen und unkompliziertes Mitmachen hat, ist hier genau richtig. Der Kurs findet in Kooperation mit dem Münchner Ernährungsrat statt – einem Netzwerk engagierter Menschen, das sich für eine nachhaltige, regionale und zukunftsfähige Ernährung in München einsetzt.

Längst hat die vegane Küche auch Fine-Dining- und Sterne-Restaurants erreicht. Hochwertige Zutaten wie Pinienkerne, Cashewnüsse und Trüffel, die raffinierte Verarbeitung von Gemüse wie Auberginen, Bittersalaten und vor allem auch verschiedenen Pilzen für die Umami-Geschmacksfülle sowie intensive Gewürze und Kräuter lassen unsere veganen Gerichte zu etwas ganz Besonderem werden. Wir bereiten z.B. vegane, gefüllte Pasta zu, kochen ein wunderbar getrüffeltes Steinpilzrisotto und auch eine vegane Nachspeise darf natürlich nicht fehlen.

Entdecken Sie, wie einfach es ist, mit wenig Aufwand viele köstliche glutenfreie Gerichte für mehrere Tage vorzubereiten und dabei Zeit, Stress und Geld zu sparen! Gemeinsam kochen wir kreative Rezepte vom Salat im Glas bis zur warmen Hauptspeise oder einem leckeren Dessert – alles einfach nachzukochen, abwechslungsreich und perfekt zum Mitnehmen. Freuen Sie sich auf jede Menge Rezeptideen, mit denen Sie Ihren Alltag bewusst, lecker und entspannt gestalten können!

Sie müssen oder wollen auf Milch verzichten, lieben aber Käse? Dann finden Sie in diesem Kurs vielfältige pflanzliche Alternativen – ganz ohne Zusatzstoffe und Milch, aber voller Genuss. Ob cremiger „Frischkäse", würzige Cashew-Creme, aromatischer „Parmesan“ oder „gereifter Käse“: Sie lernen vielfältige Techniken und Geschmackswelten kennen. Auch eine köstlich schmelzende Variante zum Überbacken steht auf dem Programm. Als Basis dienen hochwertige Bio-Zutaten wie Macadamia, Cashewkerne, Sonnenblumenkerne, Hanfsamen und Paranüsse. Lassen Sie sich inspirieren!

Es duftet, es klappert, es wird geschnippelt, gelacht und probiert: Die Quartiersküche bringt einmal im Monat Menschen an einen Tisch. Gemeinsam kochen Sie aus saisonalen Zutaten einfache Gerichte, die gut schmecken, bezahlbar sind und auch zuhause funktionieren. Dabei geht es um mehr als Rezepte: um Küchenkniffe, Resteverwertung, nachhaltiges Essen im Alltag – und um das schöne Gefühl, nicht allein am Herd zu stehen. Vorkenntnisse braucht es nicht. Wer Lust auf gutes Essen, neue Begegnungen und unkompliziertes Mitmachen hat, ist hier genau richtig. Der Kurs findet in Kooperation mit dem Münchner Ernährungsrat statt – einem Netzwerk engagierter Menschen, das sich für eine nachhaltige, regionale und zukunftsfähige Ernährung in München einsetzt.

Weihnachten steht vor der Tür und Plätzchen backen ist angesagt. Wer vegan lebt, bekommt hier ausgesuchte Rezepte, die einfach köstlich schmecken. Die Wahl der besten veganen "Butter" wird ebenfalls Thema sein. Wir backen Klassiker, aber auch Ausgefallenes wie Lavengwer-Cookies, Kokosnuss-Mandarinen-Bällchen oder Kardamom-Plätzchen. Sie werden überrascht sein, wie schnell und einfach es in der Gruppe geht, Ihren veganen Plätzchenvorrat für die Weihnachtszeit anzulegen. Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch und Vorratsbehälter;

In diesem Kurs stellen Sie gemeinsam Shiro Miso, eine traditionelle japanische Würzpaste her, die jede*r Teilnehmende im eigenen Glas mit nach Hause nimmt und über mehrere Monate reifen lassen kann. Miso verleiht Suppen, Saucen, Dressings und Marinaden einen tiefen, herzhaften Geschmack (Umami) und ist reich an gesunden Inhaltsstoffen. Sie erfahren viel über die Herstellung von Miso und der Bedeutung in der traditionellen und modernen Küche. Wir kochen eine klassische Miso-Suppe, wofür die Dozentin bereits gereiftes Shiro Miso, auch zum Probieren, mitbringt. Es sind keine Vorkenntnisse erforderlich.

Zaubern Sie ein "süßes" Geschenk für Freunde und Familie, denn aus nur fünf Grundzutaten machen wir verschiedene Bio-Schokoladenkreationen. Die frische Schokolade ist ohne raffinierten Zucker, vegan und laktosefrei. Wir experimentieren mit unserer selbst hergestellten Schokolade von zartbitter bis süß-cremig. Mit einer Vielzahl weiterer, exotischer Zutaten verfeinern wir Tafeln und Taler. Alle Zutaten sind biologisch erzeugt und aus fairem Handel. Für diesen Kurs sind keine Vorkenntnisse erforderlich und jede*r nimmt ca. 300 g Schokolade mit nach Hause.

Tauchen Sie ein in Münchens Kulinarik und erleben Sie eine Genussreise der besonderen Art! Auf die Teller kommen Lebensmittel aus München und dem Umland, viele ökologisch angebaut und mit kurzen Wegen geerntet. Ob Ochse vom Gut Karlshof, frische Salatvariationen vom Obergrashof oder Kartoffeln vom Gut Riem: Wir verwandeln regionale Schmankerl in kreative, zeitgemäße Gerichte. Gemeinsam entdecken wir regionale Aromen, stärken Klimaschutz und Resilienz und zeigen, wie genussvoll Ressourcenschonung sein kann. Kommen und erleben Sie München – frisch, nachhaltig, überraschend.

Es duftet, es klappert, es wird geschnippelt, gelacht und probiert: Die Quartiersküche bringt einmal im Monat Menschen an einen Tisch. Gemeinsam kochen Sie aus saisonalen Zutaten einfache Gerichte, die gut schmecken, bezahlbar sind und auch zuhause funktionieren. Dabei geht es um mehr als Rezepte: um Küchenkniffe, Resteverwertung, nachhaltiges Essen im Alltag – und um das schöne Gefühl, nicht allein am Herd zu stehen. Vorkenntnisse braucht es nicht. Wer Lust auf gutes Essen, neue Begegnungen und unkompliziertes Mitmachen hat, ist hier genau richtig. Der Kurs findet in Kooperation mit dem Münchner Ernährungsrat statt – einem Netzwerk engagierter Menschen, das sich für eine nachhaltige, regionale und zukunftsfähige Ernährung in München einsetzt.

"Hub" ist das englische Wort für Verteilzentrum und steht für die inzwischen weltweite Idee der kooperativen Vermarktung von Lebensmitteln. In Giesing wurde im Sommer 2021 der erste solidarische Supermarkt eröffnet. Wer dort einkaufen will, muss Mitglied bei der FoodHub München Market Genossenschaft werden und alle vier Wochen drei Stunden im Laden mithelfen. Was man dafür bekommt? Ware, die dadurch günstiger wird, zudem regional, biologisch, klimagerecht ist und direkt von denen kommt, die sie anbauen, herstellen oder verarbeiten. Ablauf: Rundgang durch den Laden mit Fragerunde mit anschließender einmaliger Möglichkeit, auch als Nichtmitglied einzukaufen.

Selbst gekocht schmeckt am besten! Doch woher die Zeit nehmen? Einkaufen kann mühsam sein, und oft verderben Lebensmittel im Kühlschrank. Das muss nicht sein! Entdecken Sie köstliche vegane Gerichte mit Zutaten, die lange haltbar sind und die Sie immer auf Vorrat haben können. Lassen Sie sich von unseren schnellen Rezepten inspirieren: erfrischender Edamame-Salat, herzhafte vegane Bolognese, aromatisches Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry oder nahrhaftes Mungbohnen-Dal – im Handumdrehen zaubern Sie leckere, gesunde Mahlzeiten ohne großen Aufwand!

Wie kann man trotz gestiegener Lebensmittelkosten gesunde und qualitativ hochwertige Produkte einkaufen? Viele Menschen greifen aus Kostengründen zu vermeintlich günstigeren und ungesünderen Lebensmitteln. Erfahren Sie, wie Sie ohne Abstriche bei der Qualität und Gesundheit Ihrer Ernährung Geld sparen können. Außerdem zeigen wir Ihnen, wie Sie auch bei Bio-Lebensmitteln sparen können und welche Alternativen es gibt. Lernen Sie, wie Sie Ihre Einkäufe gezielt planen und welche Tricks es gibt, um preiswerte, gesunde und leckere Gerichte zuzubereiten.

Kaiserschmarren und Käsespätzle sind bei weitem nicht die einzigen vegetarischen Schmankerl der alpenländischen Hausmannskost. In diesem Kurs bereiten wir fleischlose Klassiker aus der alpinen Küche zu, die sich auch in vegane Schmankerl abwandeln lassen. Gemeinsam kochen wir herzhafte und authentische Gerichte, wie zum Beispiel Maronensuppe, Serviettenknödel, Schlutzkrapfen, Marillenknödel, Apfelstrudel und mehr. Alles lässt sich wunderbar in vegetarische Drei-Gänge-Menüs kombinieren. Für alle, die die alpine Küche vegetarisch genießen möchten.

Lust auf herzhafte Burger – ganz ohne tierische Produkte? Dann sind Sie in unserem Kochkurs genau richtig! Entdecken Sie, wie vielfältig und köstlich vegane Burger sein können. Gemeinsam bereiten wir verschiedene kreative Burger-Varianten auf Basis von Nüssen, Hülsenfrüchten und weiteren pflanzlichen Zutaten zu. Dazu backen wir frische, fluffige Burger-Brötchen und runden alles mit selbstgemachten Soßen, Dips und klassischen Beilagen ab. Freuen Sie sich auf ein genussvolles Erlebnis, das zeigt: Burger-Genuss geht auch ohne Fleisch.

Sie möchten sich gesund ernähren, aber es fehlt Ihnen oft an Zeit und Inspiration? Lernen Sie, wie Sie mit wenig Aufwand leckere und gesunde vegetarische Gerichte für mehrere Tage vorkochen können und dabei Zeit, Stress und sogar Geld sparen. Gemeinsam schnippeln und kochen wir beispielsweise Salatbowls mit kreativen Dressings und Toppings, pflanzliche Burgerpatties, Suppen oder Currys vor, die Sie im Anschluss mit nach Hause nehmen und flexibel in den kommenden Tagen genießen können. Wir erstellen einen Wochenplan, verschaffen uns einen Überblick über geeignete Meal-Prep-Lebensmittel und Zutaten und bereiten köstliche Gerichte zu, die sich kreativ kombinieren lassen. Der Kurs eignet sich auch für Kochanfänger.

"Unser Herz schlägt für qualitativ hochwertigen, nachhaltigen, fair gehandelten und inklusiv weiterverarbeiteten Kaffee". Bei YOANDA arbeiten Menschen mit und ohne Behinderung zusammen. Seit Juli 2023 hat YOANDA einen Coffeeshop am Brunnen des Pasinger Viktualienmarktes und genau dort wollen wir Sie in die Welt des Kaffees entführen. Woher kommen die Bohnen, welche Unterschiede gibt es? Wie wird geröstet? Welche Zubereitungsarten gibt es? Wie sieht die Kaffeeproduktion der Zukunft unter Klimaveränderung aus? Und als Höhepunkt laden wir Sie ein, alle Sinne im sogenannten "Cupping" bei einer Verkostung zu schärfen.

In diesem kreativen Kochkurs kochen Eltern und Kinder gemeinsam gesunde, leckere Gerichte aus regionalen Zutaten – vom Snack bis zum Abendessen. Alle Rezepte sind nachhaltig, einfach zuzubereiten und machen richtig Spaß! Kinder dürfen aktiv mithelfen, Neues entdecken und gemeinsam mit den Eltern genießen. Von kreativem Gemüse-Einsatz über neue vegetarische Lieblingsgerichte bis zu cleveren Meal-Prep-Ideen ist alles dabei, was Familien brauchen, um eine bewusste Ernährung spielerisch in den Alltag zu integrieren. Zusammen kochen, lachen und genießen! Der Kurs findet in Kooperation mit dem Münchner Ernährungsrat e.V. statt – einem Netzwerk engagierter Menschen, das sich für eine nachhaltige, regionale und zukunftsfähige Ernährung in München einsetzt.

Die Fortsetzung unseres beliebten Fermentations-Workshops - oder ideal für alle mit Vorerfahrung: In diesem Kurs tauchen wir tiefer in die Welt der Fermentation ein und legen direkt los. Sie kreieren Ihr eigenes Kimchi und nehmen es mit nach Hause. Gemeinsam verkosten und brauen wir trendige fermentierte Getränke wie Tee-Kombucha, Kaffee-Kombucha und Beet Kvass. Für einen gesunden Start in den Tag bereiten wir darmfreundliche, glutenfreie Frühstücksalternativen zu. Freuen Sie sich auf neue Impulse, spannende Aromen und viel Praxis! Fermentationserfahrung ist für eine Kursteilnahme zwingend erforderlich!

Es duftet, es klappert, es wird geschnippelt, gelacht und probiert: Die Quartiersküche bringt einmal im Monat Menschen an einen Tisch. Gemeinsam kochen Sie aus saisonalen Zutaten einfache Gerichte, die gut schmecken, bezahlbar sind und auch zuhause funktionieren. Dabei geht es um mehr als Rezepte: um Küchenkniffe, Resteverwertung, nachhaltiges Essen im Alltag – und um das schöne Gefühl, nicht allein am Herd zu stehen. Vorkenntnisse braucht es nicht. Wer Lust auf gutes Essen, neue Begegnungen und unkompliziertes Mitmachen hat, ist hier genau richtig. Der Kurs findet in Kooperation mit dem Münchner Ernährungsrat statt – einem Netzwerk engagierter Menschen, das sich für eine nachhaltige, regionale und zukunftsfähige Ernährung in München einsetzt.

Hühner bereichern unseren Alltag: frische Eier, sympathische Tiere und natürlicher Dünger inklusive. Doch was gehört wirklich zur Hühnerhaltung dazu? In diesem Seminar zeigen wir, was täglich zu tun ist, welcher Stall sich bewährt und wie eine ausgewogene Fütterung aussieht. Wir stellen geeignete Rassen für die Hobbyhaltung vor, erläutern Nachbarschaftsrecht und tierhygienische Vorgaben und geben praktische Tipps zum Schutz vor Fuchs, Marder und Greifvogel. Vorkenntnisse sind nicht erforderlich, es gibt Zeit für Ihre Fragen.