Thailand, Vietnam & Korea

Man sollte nie hungrig ein K-Drama anschauen, denn früher oder später werden Ihre Lieblingsschauspieler*innen immer kulinarische Spezialitäten genießen oder über ein paar landestypische Snacks herfallen. Oft kennen wir diese Speisen nicht, würde sie aber gerne einmal probieren und auch selbst zubereiten. Dazu bekommen Sie in diesem Kurs Gelegenheit. Wir versuchen uns zum Beispiel an: Tteokbokki (koreanische Reiskuchen in scharfer Soße), Kimchi-jjiggae (Eintopf mit Schweinebauch und Tofu), Japchae (Nudelspeise mit Süßkartoffelnudeln).

Streetfood gilt in Südkorea als kleines Heilmittel gegen den Stress im Alltag: Eine Gimbab (Koreanische Reisrolle) auf den Weg zur Arbeit, eine Portion Tteokbokki (Reiskuchen in würziger Soße) nach langen Schul- oder Arbeitsstunden. Diese bunten und leckeren Gerichte, die sich auch gut zum Mitnehmen eignen, sind aus dem koreanischen Alltag nicht wegzudenken. Tauchen Sie ein in die Welt des koreanischen Streetfood und lassen Sie uns gemeinsam klassische Gerichte wie Gimbab, Tteokbokki oder Eomuk Tang (Suppe mit Fleischbällchen) zubereiten.

Das besondere Aroma der thailändischen Speisen wird durch viele frische exotische Kräuter und Gewürze, wie Koriander, Zitronengras, Ingwer, Galgant und natürlich feurige Chilis, bestimmt. Sie lernen, wie man die Fischsoßen und thailändischen Currys verwendet und die Kokosmilch richtig dosiert. Neben ein bis zwei einfachen, altbewährten Rezepten, wie z.B. "Garnelen knackig", werden zwei bis drei neue, herausfordernde Rezepte bereitgestellt, wie z.B. das "Fischkörbchen". Das Ergebnis wird in jedem Fall ein Gedicht!

Willkommen in Korea! Bibimbap ist ein Gericht, das man in einer Schüssel serviert und das überall im Land gegessen wird. Jeder Haushalt hat dafür sein Geheimrezept. Bibimbap besteht aus mehreren Komponenten wie Reis, Gemüse, Tofu oder Rindfleisch und der berühmten Gochujang Chili-Sauce. Bibimbap ist frisch, gesund, bunt und gesellig, es eignet sich bestens für einen Kochabend mit Freunden. Wir bereiten auch vegetarische Varianten zu.

Sie wünschen sich eine entspannte Auszeit im Grünen und möchten gleichzeitig Ihrem Körper etwas Gutes tun? Dann ist dieser Kurs genau das Richtige für Sie. Am idyllisch gelegenen Obereggerhauser Hof nahe dem Chiemsee tauchen Sie in die jahrhundertealte Kunst der Fermentation ein. Diese eröffnet nicht nur neue Geschmackswelten, sondern unterstützt auch Darm und Immunsystem. Gemeinsam entdecken wir die Stars der modernen Küche – Koji, Miso, Shōyu und Tempeh. Sie lernen die Grundlagen der Fermentation kennen, erfahren, wie aus Koji Miso und Shōyu entstehen, und stellen Ihr eigenes Miso her. Abschließend bringen wir die fermentierten Köstlichkeiten in einem modernen Gericht zum Strahlen und genießen sie bei einem gemeinsamen Abendessen.

Bereits morgens genießt man in Vietnam gerne warme Gerichte. Leichte Speisen aus Reis, Nudeln, Fleisch und frischen Kräutern geben Ihnen die nötige Energie für Schule, Arbeit und Alltag. Entdecken Sie die Vielfalt vietnamesischer Frühstücksgerichte wie "Pho"-Suppe, "Banh mi" (Vietnamesisches Sandwich), " Xoi" (gedämpfter Klebreis) und erleben Sie das Geheimnis des Kochens mit Liebe und Achtsamkeit. Lernen Sie die Zubereitung von authentischem vietnamesischem Kaffee und starten Sie Ihren Tag mitten in München mit einem Hauch von Vietnam.

Gimbap, das koreanische Pendant zum Sushi, wurde zwar von Japan beeinflusst, hat sich aber zu einem eigenständigen Gericht entwickelt. Statt rohem Fisch stehen bunte Füllungen aus Gemüse, Fleisch, Ei und Kräutern im Mittelpunkt – eingerollt in geröstetem Seetang mit Reis. Gimbap ist beliebt als gesunder Snack für unterwegs, beim Picknick oder im Büro. Im Kochkurs lernen Sie die Zubereitung von Gimbap sowie knusprigem Tempura kennen. Es warten spannende Einblicke in ein vielseitiges, praktisches und geschmackvolles Essen der koreanischen Alltagsküche.

Genießen Sie den Duft exotischer Gewürze und den Geschmack von Thailands Garküchen und bekommen Sie einen ersten Einblick in die thailändische Küche, die nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch kalorienarm, gesund und frisch ist. Wir kochen einfache Gerichte, die mit Currypasten oder Sojasoßen würzig und scharf oder von der Kokosmilch harmonisch abgemildert werden, wie thailändische Spinatsuppe, grünes Thai-Curry mit Perl-Auberginen, feurigen Papaya-Salat und vieles mehr. Alles lässt sich auch zu Hause leicht nachkochen.

Gimbap, das koreanische Pendant zum Sushi, wurde zwar von Japan beeinflusst, hat sich aber zu einem eigenständigen Gericht entwickelt. Statt rohem Fisch stehen bunte Füllungen aus Gemüse, Fleisch, Ei und Kräutern im Mittelpunkt – eingerollt in geröstetem Seetang mit Reis. Gimbap ist beliebt als gesunder Snack für unterwegs, beim Picknick oder im Büro. Im Kochkurs lernen Sie die Zubereitung von Gimbap sowie knusprigem Tempura kennen. Es warten spannende Einblicke in ein vielseitiges, praktisches und geschmackvolles Essen der koreanischen Alltagsküche.

Die Faszination der koreanischen Küche basiert auf jahrtausendealten Traditionen. Kimchi, das koreanische Nationalgericht zum Beispiel gibt es in verschiedensten Variationen bereits seit dreitausend Jahren. Durch schonende Zubereitung der Naturprodukte werden die Vitamine und Nährstoffe und ein Maximum des Geschmacks erhalten. In diesem Kurs zeigen wir Ihnen eine Auswahl der traditionellen Gerichte wie zum Beispiel Bibimbap (Reisgericht mit vielfältigen Zutaten), Kohlrabi-Kimchi (scharf eingelegter Kohlrabi), Kimchi-Pfannkuchen und einige mehr.

Das koreanische Grundnahrungsmittel Kimchi ist längst auch in der westlichen Hemisphäre zum beliebten Superfood avanciert. Lernen Sie die traditionelle Technik der Fermentation verschiedener Gemüsearten zu scharf-säuerlichen Kimchis, sodass Sie in Zukunft auch zu Hause Ihr eigenes köstliches Ferment ansetzen können. Wir versuchen uns an Baechu-Kimchi (klassisches Chinakohl-Kimchi) und Mulkimchi (Wasserkimchi mit Radieschen oder Rettich). Dabei verwenden wir fermentierte Garnelenpaste und Sardellen-Fischsoße, wie sie für das traditionellen Kimchi üblich sind. Zudem bereiten wir traditionelle Kimchi-Pfannkuchen zu.

Kimchi, koreanisch fermentiertes Gemüse, ist längst auch in westlichen Ländern zu einem beliebten Superfood avanciert, da es z.B. die Darmflora positiv beeinflusst. Lernen Sie die Technik der Fermentation verschiedener Gemüsearten zu säuerlichen Kimchis, um in Zukunft auch zu Hause Ihr eigenes köstliches Ferment ansetzen zu können. Wir fermentieren saisonales Gemüse aus der Region. Zum Abschluss probieren wir die entsprechenden Fermente mit Reis, verschiedenen Beilagen sowie Fleisch- und Tofugerichten.

Die vietnamesische Küche erfreut sich allergrößter Beliebtheit, denn die Gerichte schmecken fantastisch, sind gesund und leicht verdaulich. In diesem Kurs wandeln wir auf den kulinarischen Spuren vietnamesischer Spezialitäten, natürlich auch aus dem Wok. Bei traditioneller Reisnudelsuppe mit Rindfleisch (Pho Saigon), Hähnchencurry aus dem Wok (Ca Ri ga), Frühlingsrollen sowohl vegetarisch, als auch mit Schweinefleisch und Garnelen (Cha Gio Vietnam), herzhaftem Mangosalat und mehr erleben Sie den erlesen Geschmack vietnamesischer Garküchen.

Bereits morgens genießt man in Vietnam gerne warme Gerichte. Leichte Speisen aus Reis, Nudeln und frischen Kräutern liefern viel Energie für einen guten Start in den Tag - und das ganz vegan. Entdecken Sie die Vielfalt vietnamesischer Frühstücksgerichte wie "Pho"-Suppe, "Banh mi" (vietnamesisches Sandwich), " Xoi" (gedämpfter Klebreis) und erleben Sie das Geheimnis des Kochens mit Liebe und Achtsamkeit. Lernen Sie die Zubereitung von authentischem vietnamesischem Kaffee und starten Sie Ihren Tag mitten in München mit einem Hauch von Vietnam.

Die koreanische Tempelküche ist eine einzigartige kulinarische Erfahrung, die nicht nur köstlich ist, sondern auch gesund und ästhetisch ansprechend. Die Küche ist geprägt von den buddhistischen Prinzipien des Mitgefühls und des Verzichts auf Fleisch und tierische Produkte. Zudem werden häufig fermentierte Lebensmittel wie Kimchi und Sojaprodukte wie Tofu und Tempeh verwendet. Die koreanische Küche ist bekannt für ihre große Auswahl an Gemüsearten und den Versuch, jede Mahlzeit so bunt und abwechslungsreich wie möglich zu gestalten.

Kimchi, Korea’s iconic staple, has become a popular superfood worldwide. In this course, you’ll learn traditional fermentation techniques to make your own spicy‑tangy kimchi at home. We prepare Baechu‑kimchi (classic napa cabbage) and Mulkimchi (water kimchi with radish/daikon), using authentic ingredients like fermented shrimp paste and anchovy fish sauce. To round things off, we will also make traditional kimchi pancakes.

Die koreanische Tempelküche ist eine einzigartige, achtsame Erfahrung, die nicht nur köstlich, sondern auch gesund und umweltschonend ist. Die Küche basiert auf den buddhistischen Prinzipien des Fleischverzichts und der Dankbarkeit gegenüber der Natur. Wir kochen daher vegane Gerichte mit wenigen, regionalen Zutaten, die bunt und abwechslungsreich sind. Sogenannte Küchenabfälle werden durch Fermentation als Pflanzendünger weitergenutzt. Erleben Sie den geschlossenen Kreislauf der buddhistischen Küche bei der Zubereitung von verschiedenen Speisen aus Reis, Bohnen, Gemüse, Tofu und mehr.

Tauchen Sie ein in die Welt der veganen vietnamesischen Tempelküche – leicht, gesund und voller Geschmack. In diesem Kochkurs entdecken Sie authentische Rezepte, die mit frischen Kräutern, knackigem Gemüse sowie raffinierten Gewürzen begeistern und, dank achtsamer Zubereitung, Körper und Geist nähren. In entspannter Atmosphäre wird das gemeinsame Kochen und Essen zur bewussten Auszeit vom Alltag. Für alle, die gerne vietnamesisch essen und dies einmal ganz vegan!

Tauchen Sie ein in die über tausendjährige koreanische Tofu-Tradition. Lernen Sie, aus regionalen Bio-Sojabohnen nach traditioneller Herstellungsweise Sojamilch, Sojatrester (Biji) und frischen Naturtofu selber herzustellen. Bei der Zubereitung von z.B. Kimchi-Biji-Eintopf, Tofujeon (koreanische Pfannkuchen) oder einer Tofu-Suppe erfahren Sie zudem, wie vielseitig Tofu und Biji in der koreanischen Alltagsküche eingesetzt werden. Praktische Techniken, ergänzt um Hintergrundwissen zu Geschichte, Zutaten und Verwendung der Sojabohne bieten einen abwechslungsreichen Einblick in die koreanische Küche.