Japan & China

Sushi ist vielseitig, köstlich und gesund. Es eignet sich perfekt für den Lunch unterwegs, für ein leichtes Abendessen oder für das nächste Partybuffet. Mit der richtigen Anleitung gelingt es Ihnen auch zu Hause, Nigiri, Maki und Sashimi mühelos zuzubereiten. Neben den klassischen Kreationen warten aber auch neue Herausforderungen auf Sie. Ob verschiedene Fischsorten oder vegetarisch, die Variationsmöglichkeiten sind vielfältig. Lernen Sie die richtige Zubereitung des Reises und probieren Sie eine Auswahl verschiedener Toppings und Einlagen aus.

Sushi ist vielseitig, köstlich und gesund. Es eignet sich perfekt für den Lunch unterwegs, für ein leichtes Abendessen oder für das nächste Partybuffet. Mit der richtigen Anleitung gelingt es Ihnen auch zu Hause, Nigiri, Maki und Sashimi mühelos zuzubereiten. Neben den klassischen Kreationen warten aber auch neue Herausforderungen auf Sie. Ob verschiedene Fischsorten oder vegetarisch, die Variationsmöglichkeiten sind vielfältig. Lernen Sie die richtige Zubereitung des Reises und probieren Sie eine Auswahl verschiedener Toppings und Einlagen aus.

Erleben Sie die Vielfalt und Esskultur Chinas in all ihren Facetten! Zu Beginn tauchen wir ein in die Philosophie von „Fan“ (Reis) und „Cai“ (Beilage) sowie in die Besonderheiten chinesischer Kochtechniken. Anschließend kochen wir in Teams eine Auswahl authentischer Gerichte – von frischen, aromatischen Vorspeisen über feines Gemüse mit Pilzen bis zu würzigen Fleisch- und Nudelvariationen. Dabei erlernen Sie wichtige Schnitttechniken, erhalten wertvolle Warenkunde und üben das schnelle Pfannenrühren. Entdecken Sie, wie Tradition und Technik zu einem echten Fest für die Sinne verschmelzen.

Entdecken Sie die Vielfalt der japanischen Hausmannskost – und das ganz ohne tierische Produkte! In unserem Kochkurs lernen Sie traditionelle Gerichte wie Miso-Suppe, Okonomiyaki, veganes Sushi und mehr kennen. Gemeinsam bereiten Sie genussvolle, authentische Speisen zu, die sich ganz einfach im Alltag umsetzen lassen. Erfahren Sie mehr über die Esskultur Japans, typische Zutaten und den natürlichen Umami-Geschmack. Eine ausgewogene, vegane Küche erwartet Sie. Freuen Sie sich auf einen Abend voller Kochen, Genießen und Japan entdecken!

Wäre es nicht wunderbar, wenn Sie jeden Tag durch ein gutes Frühstück Ihre Laune und Energie für den Tag steigern könnten? Die Fünf-Elemente- Küche der traditionellen chinesischen Medizin (TCM) hilft Ihnen, ein typgerechtes, sättigendes und besonders genussreiches Frühstück zusammenzustellen. Mit einfachen Tricks und etwas Vorbereitung stehen diese Gerichte morgens ratzfatz auf dem Tisch. Wir bereiten verschiedene herzhafte und süße Frühstücke vor und genießen diese anschließend gemeinsam. Auch auf Unverträglichkeiten können wir im Kurs eingehen.

Dim Sum oder Dian Xin sind traditionelle Spezialitäten aus der chinesischen Küche, v.a. bekannt aus dem Kanton-Gebiet. Meist verbinden wir kleine Teigtaschen mit diesem Begriff, aber Dim Sum ist viel mehr als das. Wir werden neben würzigen Teigtaschen auch Reisnudelrollen mit Shrimps, knusprige Fleischbällchen mit Pilzen und zum süßen Abschluss zarte Ei-Törtchen zubereiten. Außerdem erfahren Sie, wie Sie ein traditionelles Dim-Sum-Menü zusammenstellen, das zeitsparend zubereitet werden kann.

In diesem Kurs lernen Sie die Grundlagen der japanischen Sushi‑Küche kennen – von der richtigen Reiszubereitung über das Schneiden der Zutaten bis zu verschiedenen Roll‑ und Formtechniken. Gemeinsam bereiten wir Klassiker wie Maki, Inside‑Out-Rolls, Nigiri und Temaki zu. Ergänzend kochen wir eine frische Misosuppe, den traditionellen Begleiter jedes Sushi-Menüs. Mit frischem Gemüse, Fisch und typischen Beilagen zeigen wir, wie Sushi nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern auch optisch ein Highlight wird. Dazu erhalten Sie praktische Tipps zu Zutaten, Werkzeugen und Techniken, damit Sushi auch zu Hause mühelos gelingt.

In diesem Kurs lernen Sie die traditionelle japanische "Bento-Box" kennen. Das "Bento" ist eine Darreichungsform, bei der verschiedene Gerichte in einer speziellen Box serviert werden. Ideal zum Mitnehmen! Wir bereiten klassische Gerichte für diese Box zu, wie eine Dashi-Brühe, Sushi, Teriyaki Hähnchen, Spinat Gomaae, Tempura und Miso-Suppe. Darüber hinaus lernen Sie den kulturellen Hintergrund der japanischen Bentos kennen und Sie erhalten viele Tipps und Tricks zur Vorbereitung. Am Ende des Tages werden wir unsere hausgemachten Bento-Boxen genießen.

Dim Sum sind traditionelle Spezialitäten aus der chinesischen Küche, genauer gesagt aus der kantonesischen. Wörtlich übersetzt heißt Dim Sum etwa "das Herz berühren" und ist weltweit in verschiedenen Varianten mit unterschiedlichen Füllungen, Teigvariationen und Zubereitungsmethoden zu finden. In diesem Kurs lernen Sie, wie man den Teig für die Teigtäschchen selbst herstellt, verschiedene Dim Sum füllt und faltet, dünstet, brät, kocht oder frittiert. Außerdem erfahren Sie mehr über die Geschichte und Tradition der chinesischen Dim-Sum-Kultur.