Wein

Gehen Sie mit mir auf Weinerkundungstour im facettenreichen Portugal! Wir starten mit kühlem, frischem Vinho Verde aus dem Norden des Landes, probieren dann autochthone Rebsorten und trinken Klassiker aus dem berühmten Douro-Tal, bevor wir unterschiedliche Portwein-Stile vergleichen. Außerdem verkosten wir einen alkoholverstärkten und gereiften Wein von der zu Portugal gehörenden Insel Madeira. Das Ganze wird untermalt mit Fotos von Land und Leuten, Weinbergen und Rebstöcken, Quintas und Winzern, die ich von einer Weinwanderung im Douro-Tal mitbringe.

Mit diesem Seminar werden Sie in ersten Schritten an die faszinierende Welt des Weins herangeführt. Sie erwerben das nötige Grundwissen, um beim Thema Wein qualifiziert mitreden zu können. Erfahren Sie Grundlegendes über Weinanbau und Kellertechnik und lernen Sie die wichtigsten Rebsorten und Anbaugebiete kennen! Dazu erhalten Sie Tipps zu Einkauf, Lagerung und Essensbegleitung. Natürlich bleibt es nicht nur bei der Theorie. Sie verkosten Weiß-, Rosé- und Rotweine aus wichtigen Anbaugebieten Europas.

Ein Abend voller Kontraste: Wir vergleichen Cabernet Sauvignon aus Frankreich, Italien, Argentinien und Chile – jeweils als Einstiegswein und in Reserva-Qualität. Acht sorgfältig ausgewählte Weine zeigen, wie Klima, Böden und Ausbau den Charakter prägen. Nach einer kurzen Einführung verkosten wir Europa vs. Südamerika in Viererblöcken und Sie lernen, Farbe, Duft, Geschmack und Nachhall gezielt zu beurteilen. Schärfen Sie Ihr eigenes Profil, um zukünftige Kaufentscheidungen zu erleichtern. Perfekt für neugierige Weinliebhaber*innen – ganz ohne Vorkenntnisse.

Dieses Weinseminar ist so etwas wie der Weinstammtisch im Einstein 28. Er wird jedes Semester angeboten und Sie können die Inhalte mitbestimmen. Natürlich können Sie bei dieser Verkostung auch einfach nur dabei sein und genießen, ganz nach Ihrem Geschmack. Die von den Teilnehmenden vorgeschlagenen Themen werden vom Dozenten vorbereitet und aufgearbeitet. Die Weine, die gemeinsam verkostet werden, stammen entweder von Teilnehmenden oder werden vom Dozenten passend zu den Themen organisiert. Aktuelle Entwicklungen in der Weinwelt kommen nie zu kurz!

Wer gerne österreichischen Wein genießt, denkt wahrscheinlich zuerst an Grüner Veltliner und Zweigelt. Gleichzeitig hat der Weinbau unseres Nachbarlandes noch viel mehr zu bieten! Über 40 Reben sind derzeit in Österreich zugelassen. Dazu kommen noch viele Versuchsanbauten und historische Überbleibsel, die eine Reise durch das Weinland Österreich so spannend machen. Lernen Sie mehr über diese seltene Weine aus zum Teil autochthonen Reben abseits des Mainstreams!

Begeben Sie sich auf eine genussvolle Reise durch die spannendsten Weinregionen der Welt. In diesem Seminar verkosten wir verschiedene Weine aus Europa, Übersee und neuen Anbaugebieten und entdecken, wie Klima, Rebsorte, Boden und Tradition den Geschmack prägen. Begleitet wird die Reise von kompaktem Wissen zu regionaler Stilistik, Rebsortenprofilen und internationalen Trends. Ob Weiß oder Rot, alt oder neu – jeder Wein erzählt seine Geschichte. Ideal für alle, die die Welt mit dem Weinglas bereisen möchten – ganz ohne Vorkenntnisse.

Spanien und Portugal – zwei Nachbarn, zwei faszinierende Weinwelten. Spanien, mit der größten Rebfläche der Welt, begeistert mit kraftvollen Rotweinen, frischen Weißweinen, Cava und legendärem Sherry. Portugal überzeugt mit einer einzigartigen Rebsortenvielfalt und ausdrucksstarken Weinen, geprägt von Klima, Landschaft und jahrhundertealter Handwerkskunst. Berühmt ist vor allem der Portwein, einst der Lieblingswein englischer Seefahrer. Entdecken Sie die Unterschiede und Gemeinsamkeiten beider Länder und verkosten Sie zehn ausgewählte Weine – vielfältig, genussvoll und voller Geschichten.

Holen Sie sich die Sterneküche nach Hause! In diesem exklusiven Kochkurs tauchen wir in die Welt der Spitzenküche ein. Im Mittelpunkt stehen hochwertige Produkte, handwerkliche Küchentechniken und eine kunstvolle Präsentation auf dem Teller. Wir kochen Originalrezepte renommierter Sterneköche und lernen dabei wertvolle Tipps zur perfekten Zubereitung. Am Ende präsentieren wir ein mehrgängiges Menü, das nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell begeistert. Begleitet wird das Menü von Sommelier-Empfehlungen für die ideale Weinbegleitung.

Freuen Sie sich auf ein Feuerwerk für Ihren Gaumen! Bei dieser einmaligen Verkostung werden Ihnen verschiedene gestärkte Weine, wie Portweine, Banyuls, Maury vorgestellt, sowohl junge, als auch sehr alte Jahrgänge. Als Krönung dieser edlen Tropfen verkosten wir dazu die passenden feinen Käsesorten aus Frankreich und zartschmelzende Schokoladen eines renommierten regionalen Herstellers. Entdecken Sie neue Genussmomente, die Ihnen lange in Erinnerung bleiben werden!

Champagner gilt weltweit als Inbegriff für Qualität im Weinregal – doch was genau macht ihn so besonders? In diesem Kurs widmen wir uns dem berühmtesten aller Schaumweine. Sie erfahren, was Champagner so einzigartig macht: von den Rebsorten und dem Herstellungsverfahren bis hin zu den feinen Unterschieden zwischen Non-Vintage, Blanc de Blancs und Zero Dosage. Sie verkosten verschiedene Sorten, Stile und Jahrgänge, begleitet von sensorischen Tipps und spannenden Geschichten aus der Champagne. Ein Kurs für alle, die Champagner fundiert kennenlernen und sensorisch differenzieren möchten.

Madeira, Portwein und Sherry erleben ein bemerkenswertes Revival: einst klassische Dessertweine, heute Highlights moderner Bars und kreativer Foodpairings. Ihre Vielfalt von trocken bis süß zeigt, wie vielfältig eine gemeinsame Idee sein kann – sind sie doch entstanden, um England mit Wein zu versorgen, der lange Seereisen übersteht. Entdecken Sie die faszinierende Welt dieser verstärkten Weine der iberischen Halbinsel und erfahren Sie, warum Sherry wieder gefeiert wird, Portwein mit neuen Aromen überrascht und Madeira als Geheimtipp gilt. Perfekt für Einsteiger*innen und Genießer*innen.

Die Rebsorte ist einer der Grundfaktoren für Geschmack und Vielfalt unserer Weine. Um einen Wein zu finden, der uns schmeckt, hilft es, sich an der verwendeten Traube zu orientieren. Cabernet-Sauvignon, Primitivo und Tempranillo sind drei Rebsorten, die besonders beliebte Rotweine hervorbringen. Wir nehmen uns je einen Stunde Zeit, um drei spannende Weine aus jeder Rebsorte zu erforschen und zu verkosten. Sie erhalten auch das nötige theoretische Hintergrundwissen über die Herkunft der Weine und geschmacklichen Unterschiede.

Gönnen Sie sich in der oft hektischen vorweihnachtlichen Zeit einige ruhige Stunden mit netten Leuten und tollen Weinen. An diesem Tag wird die gesamte Weinpalette auf hohem Niveau probiert: Weißwein, Rotwein, Dessertwein und Portwein. Sie werden etwa zehn bis zwölf Weine unter genauer Anleitung verkosten, die wichtigsten Hintergründe zu den Weinen, den Erzeugern und den Regionen erfahren und bekommen Anregungen für Ihre Feiertagsweine oder für spätere Anlässe. Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken.

Entdecken Sie die Aromen Spaniens bei unserem Koch- und Weinkurs! Unser Koch und Weinsommelier Jörg Bornmann entführt Sie in die Welt der spanischen Tapas und zeigt Ihnen, wie Sie diese köstlichen Appetithäppchen zubereiten. Dazu verkosten Sie charaktervolle spanische Weine, die perfekt zu den Gerichten passen. Erleben Sie nicht nur die Vielfalt der spanischen Küche, sondern auch die Freude am gemeinsamen Kochen und Genießen. Alles eignet sich auch hervorragend für eine Party oder einen kleinen Empfang zu Hause. Ihre Gäste werden begeistert sein.

Passend zur Jahreszeit erwartet Sie eine spannende Mystery-Lesung mit dem Schauspieler Uwe Kosubek. Es werden Geschichten der großen und größtenteils amerikanischen Literaten des düsteren Literaturgenres, wie z.B. Edgar Allan Poe, Bram Stoker und H. P. Lovecraft, gelesen. Für die passende mystisch-musikalische Untermalung sorgt die junge Gitarristin Silvia Brenner. Der Abend wird vom Weinfachmann Jörg Linke mit korrespondierenden Weinen begleitet, die spannende Genussmomente für den Gaumen garantieren. Freuen Sie sich auf einen geistreichen und mystischen Abend voller Nervenkitzel und Genuss.

Dieses Weinseminar ist so etwas wie der Weinstammtisch im Einstein 28. Er wird jedes Semester angeboten und Sie können die Inhalte mitbestimmen. Natürlich können Sie bei dieser Verkostung auch einfach nur dabei sein und genießen, ganz nach Ihrem Geschmack. Die von den Teilnehmenden vorgeschlagenen Themen werden vom Dozenten vorbereitet und aufgearbeitet. Die Weine, die gemeinsam verkostet werden, stammen entweder von Teilnehmenden oder werden vom Dozenten passend zu den Themen organisiert. Aktuelle Entwicklungen in der Weinwelt kommen nie zu kurz!

Wer gerne Wein genießt, aber auf Alkohol verzichten möchte, findet heute eine wachsende Auswahl an alkoholfreien Alternativen. Zwar ist das Angebot noch nicht so vielfältig wie bei Bier, doch die Qualität überrascht, und viele Vorurteile sind längst überholt. In diesem genussvollen Tasting erkunden wir die Bandbreite von entalkoholisierten Weinen bis hin zu weinähnlichen Getränken. Gemeinsam verkosten wir verschiedene Stile, sprechen über Herstellung, Geschmack und passende Speisebegleitungen. Ideal für alle, die neugierig auf neue Genusswege sind – ganz ohne Promille.

Alkoholfrei ist heute weit mehr als Saftschorle. Die neue Generation alkoholfreier Drinks reicht von entalkoholisierten Weinen und Sekten, die überraschend nah ans Original kommen, bis zu innovativen Kategorien wie Kombucha, Proxies, Botanical Drinks und alkoholfreien Spirits – echte Produkte mit eigenem Charakter. In diesem Kurs verkosten wir alkoholfreie Wein‑ und Aperitifalternativen und fokussieren uns auf das sensorische Erlebnis: Geschmack, Balance,Textur und den passenden Anlass. Dazu erhalten Sie sensorische Tipps, Servierideen und Hintergrundwissen zu Qualität, Trends und Verfahren. Null Promille bedeutet längst nicht null Geschmack!

Erleben Sie die faszinierende Wandlungsfähigkeit einer der spannendsten Rebsorten der Welt: des Spätburgunders. In Burgund als Pinot Noir gefeiert, zeigt er sich in Baden als klassischer Spätburgunder und in Südtirol als eleganter Blauburgunder. Mal weiß gekeltert oder als Rosé, mal als Stillwein oder Champagner, ausgebaut im Stahltank mit präziser Klarheit oder im Fass mit aromatischer Tiefe – kaum eine Rebsorte besitzt so viele Gesichter. Dieses Wine-Tasting lädt zu einer stilvollen, modernen Entdeckungsreise durch Herkunft, Stilistik und Charakter des Pinot Noir ein.

Erleben Sie ein genussvolles Duell großer Weinregionen! In diesem Kurs verkosten und vergleichen wir je zwei Spitzengebiete aus Spanien und Italien: Rioja und Priorat treffen auf Piemont und Toskana. Acht ausgewählte Weine – vier Weiß- und vier Rotweine – zeigen die Vielfalt und Charakterstärken ihrer Herkunft. Gemeinsam besprechen wir typische Rebsorten, regionale Besonderheiten, bekannte Winzer*innen und die unterschiedlichen Stilistiken der Weine. Begleitet wird die Verkostung von passenden Häppchen mit landestypischen Schinken- und Käsespezialitäten.

Descubra el fascinante mundo de los vinos tintos sudamericanos. Degustaremos Malbec, Carménère y Tannat en una comparación emocionante: cada vez un vino de nivel inicial y un Reserva de distintas bodegas. Con 6 a 8 vinos llenos de carácter explorará cómo el clima, los suelos y el estilo de elaboración moldean su sabor, desde los Andes hasta la costa atlántica. Ideal para amantes del vino y para todos aquellos que deseen aplicar sus conocimientos de español de forma deliciosa.

Ein köstlicher Käse und dazu das perfekt passende Glas Wein – das ist ein Genuss! Aber welcher Wein harmoniert tatsächlich mit welchem Käse? Um eine genussvolle Allianz zu erzeugen, werden wir ein wenig genauer hinschmecken und verschiedene Käsesorten und Weine kombinieren. Dabei schrecken wir auch vor Abenteuern nicht zurück. Probieren Sie unterschiedliche Wein-Käse-Kombinationen und finden Sie Ihr persönliches Dream-Team.

Sie sind (W)Einsteiger*in und möchten mehr über dieses kommunikative Getränk erfahren? In diesem Seminar werden Ihnen die Grundlagen von der Entstehung des Weins über Zusammenhänge zwischen Weinberg- und Kellerarbeit bis hin zum richtigen Umgang mit Wein vermittelt. Bewusstes Probieren (Aussehen, Geruch, Geschmack) von typischen Weiß- und Rotweinen ergänzt die Informationen zu den wichtigsten Anbaugebieten und Rebsorten. Ein Exkurs ins Weinrecht sorgt für einen besseren Durchblick bei den Weinetiketten und bei Ihrem nächsten Weineinkauf.

Die blaue Stunde ist ein magischer Moment. Das Tageswerk ist vollbracht und jetzt ist Zeit loszulassen und zu entspannen. Jetzt wäre ein kühler Drink, begleitet von kleinen unkomplizierten Gerichten genau das Richtige! In vielen Ländern unserer Erde gehört dieses kulinarische Glück längst zum Alltag! Lassen Sie sich an diesem Abend von Portugal verzaubern! Wir feieren mit Espumante, einem in der Flasche vergorenen portugiesischen Schaumwein. Daneben verkosten wir Vinho Verde, Vinho Branco, Vinho Tinto und auch einen Portwein. Für eine gute Grundlage machen wir uns unkomplizierte Petiscos (port. Tapas) und einige weitere typische Gerichte: Migas à alentejana (Brot- Omelette), Ameijoas (Venusmuscheln in Wein und Koriander), Bacalhau-Kichererbsen-Salat , Sardinen-Röstbrote und das legendäre Törtchen Pastéis de Nata. Saùde!

Portwein erlebt in den letzten Jahren eine regelrechte Renaissance. Weiß, Rosé oder Rot, der neue Portweinstil ist abwechslungsreich und voller Überraschungen. Tawny, Vintage oder Late Bottled Vintage, nach dem Kurs können Sie in Sachen Portwein mitreden und Sie erfahren alles über Produktionsverfahren und Qualitätsstufen. Imposante Bilder entführen Sie in die Portweinregion entlang des Douros bis nach Porto. Überzeugen Sie sich bei der Verkostung verschiedener Ports und einzigartiger Cocktails auf Portweinbasis von der Vielfältigkeit dieses Weines.

Die blaue Stunde ist ein magischer Moment – der Tag klingt aus, und es wird Zeit, loszulassen und zu genießen. Genau jetzt passt ein schönes Glas französischer Wein, begleitet von kleinen kulinarischen Köstlichkeiten sowie feinem Käse mit knusprigem Baguette. Hierzu verkosten wir gemeinsam klassische Weiß‑ und Rotweine aus den unterschiedlichen Anbaugebieten von der Loire bis nach Bordeaux. Freuen Sie sich auf einen unkomplizierten, genussvollen, französischen Abend – voller Savoir‑vivre in Blau.

Wein und Schokolade: zwei Lebensmittel, die voller Überraschungen stecken, wenn sie aufeinandertreffen. Denn es vereinen sich nicht nur zarter Schmelz, unvergleichliche Süße und feine Würze zu großem Genuss, sondern es treffen auch Aromen aufeinander, die sich wunderbar ergänzen oder zu spannenden Kontrasten führen können. Aber welche Schokolade passt am besten zu welchem Wein? Tauchen Sie bei er Verkostung verschiedenster Pairings von Wein und Schokolade tiefer in diese Welt voller Harmonie und Kontraste ein. Dabei achten wir auf nachhaltigen und fairen Lebensmitteleinkauf.

Tauchen Sie ein in einen der spannendsten Newcomer der Craft-Beer-Szene! Grape Ale verbindet das Beste aus beiden Welten: die Tiefe und Frische eines guten Biers mit den fruchtigen, eleganten Noten des Weins. Entdecken Sie die Vielfalt dieses besonderen Stils – von fruchtigen Aromen bis hin zu komplexen, weinähnlichen Noten. Ursprünglich aus Italien stammend, entsteht der einzigartige Charakter eines Grape Ales durch die Kombination von Bier und Traubenmost. Lassen Sie sich überraschen, wie harmonisch sich Bier und Traube vereinen – modern, aufregend und voller Genuss.

Gönnen Sie sich eine kulinarische Auszeit und entdecken Sie die vielfältige Welt der italienischen Antipasti! Gemeinsam bereiten wir verschiedene kalte Vorspeisen zu. Außerdem tauchen wir in die Welt des Olivenöls ein: Wir verkosten 3–4 hochwertige Sorten und erfahren Spannendes über Anbau, Herstellung und die Kunst der sensorischen Verkostung. Woran erkennen wir gutes Olivenöl? Worauf sollte man beim Kauf achten? Und wie lässt es sich optimal kombinieren? Bei einem Glas Wein erleben wir schließlich das harmonische Zusammenspiel von Antipasti und Olivenöl.

Was Weißweine betrifft, spielt Deutschland seit langem weltweit in der ersten Liga mit. Allen voran der Riesling, der nirgendwo facettenreicher ausgeprägt ist als hierzulande. Unser „cool climate" ist eben prädestiniert für das besondere Spiel aus feiner Fruchtsüße und frischer Säure. Aber auch der Grauburgunder setzt seinen Siegeszug fort und erreicht qualitative Höhen, die anderswo kaum erreicht werden. Wir widmen uns diesen beiden ikonischen Rebsorten - von den gefälligen Alltagsweinen bis hin zu den mineralischen Hochkarätern aus verschiedenen deutschen Anbaugebieten.

Mit diesem Seminar werden Sie in ersten Schritten an die faszinierende Welt des Weins herangeführt. Sie erwerben das nötige Grundwissen, um beim Thema Wein qualifiziert mitreden zu können. Erfahren Sie Grundlegendes über Weinanbau und Kellertechnik und lernen Sie die wichtigsten Rebsorten und Anbaugebiete kennen! Dazu erhalten Sie Tipps zu Einkauf, Lagerung und Essensbegleitung. Natürlich bleibt es nicht nur bei der Theorie. Sie verkosten Weiß-, Rosé- und Rotweine aus wichtigen Anbaugebieten Europas.